Nyolc hozzávaló, plusz kamra kapcsok. Ennyi kell egy teljes étkezés elkészítéséhez a semmiből. Adjon hozzá egy jó üveg bort kevesebb, mint 20 dollárért, és akkor lakoma lesz a családnak vagy a barátoknak.
Ma van egy ételünk, amely tökéletes a napsütéses időjáráshoz - vagy ha a nap nem napos, akkor segít felidézni ezeket a trópusi hangulatokat. Ez is gyors, elegáns és elkészíthető bent vagy kívül.
Az ahi tonhal felszolgálása azt az érzést kelti, mintha egy fokozattal vennéd fel a vacsorát. De gyorsan és egyszerűen előállítható fehérje, mivel a lehető legritkábban kell tálalni, és csak rövid kenetre van szükség. Csak ellenőrizze, hogy a tonhal nagyon jó minőségű-e. A steakeket egy grill serpenyőben főztem bent, de kivihette a dolgokat, és inkább grillen készíthette el. Ha készen áll a tálalásra, töltse fel a steakeket édes chile-mártással, hogy megkönnyítse az ízét.
A dolgok egyszerűbbé tétele érdekében ugyanazokat az összetevőket használják a hal pácolásához és az öntettel való elkészítéséhez. Készítettem egy nagy adagot, majd felosztottam. Ha szeret egy vastagabb öntetet, adjon hozzá több olajat a szarvasnak szánt feléhez, és jól keverje fel, amíg emulgeálódik. Az aprított idő csökkentése érdekében a legtöbb élelmiszerboltban kapható előre felaprított brokkoliszeletet használtam fel. Helyettesítheti a káposzta vagy a saláta zöldet. (Ha finomabb zöldet használ, várjon, amíg tálalás előtt a leveleket teljesen felöltözteti.)
Az ananász megpucolása és magozás a grillezéshez az egyetlen előkészítő lépés, amely időt igényel, azonban ha rohanásba keveredik (vagy csak lustának érzi magát), a kényelem érdekében vásároljon előre szeletelt ananászt. Miután meghámoztam és felszeleteltem az ananászt, egy kis üveg pereménél kivágtam a magot minden szeletből, ami egy sütiforma is működni fog.
aki elkészítette az első bort
Lédús, frissítő bort kerestem, hogy párosíthassam ezt az ételt. A grillezett ananász és az édes chile szósz édessége megfontolást igényelt, mivel az édes ételek savanyúvá tehetik a bor ízét. Érett, de friss gyümölcsízű borokat szerettem volna. Egy Sauvignon Blancot választottam Sonoma megyéből és egy rizlinget az ausztrál Eden Valley-ből.
A Sauvignon Blanc fényes volt, rengeteg érett grapefruit és trópusi gyümölcs jegyekkel. Elég jól esett olyan falatokkal, amelyek túlnyomórészt tonhal és brokkoli volt, de szenvedtek az édesebb elemek ellen. Ha kihagyná az ananászt ebből az ételből, és a szószt könnyű lenne, akkor egy Sauvignon Blanc remek lehetőség lenne.
A rizling száraz változat volt, tele ropogós citrusfélékkel és zöld almával, valamint gyömbérrel és passiógyümölcsökkel. Összességében jobban teljesített, az edény minden elemével együtt dolgozott. Ha nyitott a száraz száraz rizlingekre, akkor ajánlom, hogy ebbe az irányba menjen, de azok számára, akik inkább a száraz fehéreket kedvelik, ez nagyon kielégítő választást hozott.
Megsült Ahi tonhal steakek grillezett ananásszal, édes chilei mártással és brokkoli salátával
Párosítson egy száraz, gyümölcsöt elősegítő rizlinggel, mint pl Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 pont, 19 USD).
Felkészülés ideje: 20 perc, plusz legalább 30 perc pácolási idő
Főzési idő: 20 perc
Teljes idő: 70 perc
Hozzávetőleges étkezési költségek: 58 USD
Hozzávalók
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1/2 csésze narancslé
- 1/4 csésze, plusz 2 evőkanál, pirított szezámolaj
- 2 fokhagymagerezd, darálva
- 1/2 evőkanál frissen reszelt gyömbér, vagy ízlés szerint
- 4 ott tonhal steak
- 12 uncia csomag előre felaprított brokkoliszelet
- 1 közepes ananász, meghámozva, mag nélkül és nyolc 1/2 hüvelyk vastag szeletre vágva
- 1/4 csésze - 1/2 csésze édes chile szósz, tálaláshoz
- Fözőolaj
- Só
- Bors
Készítmény
1. Keverje össze a szójaszószt, a narancslét, 1/4 csésze pirított szezámolajat, darált fokhagymát, reszelt gyömbért és egy csipet borsot. Alaposan habverje össze. Kóstolja meg, és szükség esetén állítsa be a fűszereket.
2. Helyezze a tonhalat egy sekély tálba. Öntsük a szója-narancslé keverék felét a steakekre, és hagyjuk legalább 30 percig pácolni, időnként megfordítva, hogy a pác egyenletesen bevonja a halakat.
3. Tegye a maradék 2 evőkanál (vagy ízlés szerint) pirított szezámolajat a szója – narancslé keverék másik felébe. (Itt helyettesítheti az olívaolajat, különösen, ha több olajat szeretne használni.) Jól habverővel keverje össze és emulgeálja öntettel. Fokozatosan öntse a keveréket a brokkoliszalagra egy nagy tálban, és jól dobja össze, hogy összeálljon, hogy a szelet enyhén bevonva legyen. Tegye félre a szendvicset, amíg készen áll a tálalásra. Foglaljon le minden extra öltözködést, hogy az oldalán tálalhassa.
4. Helyezzen egy grill serpenyőt közepesen magas hőfokon, és jól olajozza meg. (Használhat kültéri grillt is.) Szükség esetén adagokban dolgozzon, hogy elkerülje a serpenyő zsúfoltságát, helyezzen ananászszeleteket a grill serpenyőre, és oldalanként kb. 3 percig süssön, amíg szépen meg nem határozzák a grill nyomát. Tegyük az ananász szeleteket egy tányérra, és tegyük félre.
5. Vegye ki a tonhalat a pácból, szárítsa meg és szórja meg sóval és borssal. Szükség esetén tisztítsa meg és olajozza meg újra a grill serpenyőt. Adja hozzá a tonhal steaket, és hasson 1-2 percig oldalanként, a közepének nyersnek vagy majdnem nyersnek kell maradnia. Vegye ki a serpenyőből, és tálalás előtt hagyja pihenni a tonhal steaket 5 percig.
legjobb ízű olcsó vörösbor
6. Kísérjen minden steaket két ananászszelettel, csepegtessen adagonként 1-2 evőkanál édes chile szósszal, és tegye az oldalára a brokkoliszelet. 4-et szolgál fel, nagy adagokkal.