Az olaszországi Pavia Egyetemen végzett legfrissebb kutatások azt mutatták, hogy a fehérbor és a vörösbor egyaránt segíthet megakadályozni a sztreptococcusok, az üregekkel, a fogszuvasodással és a torokfájással összefüggő típusú baktériumok elszaporodását.
A sztreptococcusok orális törzsei felelősek a fog plakk kialakulásáért, amelyek ellenőrzése nélkül üregekhez és parodontális betegséghez vezethetnek. A torokban ezek a törzsek égő, vörös gyulladást okoznak, amelyet strep toroknak neveznek. 'Úgy tűnik, hogy eredményeink azt mutatják, hogy a bor hatékony antimikrobiális szerként működhet' a szájban és a torokban - mondták a tanulmány szerzői, Maria Daglia, az egyetem Gyógyszerkémiai Tanszékének kutatója vezetésével. A tanulmány a. Július 11 - i számában jelent meg Journal of Agricultural and Food Chemistry .
A tanulmány szerint az alma, a tea és a gomba más vizsgálatokban kimutatták, hogy segítenek elpusztítani a streptococcusokat. A szerzők azonban írták, hogy 'a bor általában antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik'. Egy korábbi tanulmány szerint a bor a hasmenés egyes formáinak felelős baktérium törzsek hatékony megölője.
Annak tesztelésére, hogy a bor segíthet-e a streptococcusok elleni védekezésben, a tudósok nyolc baktérium törzset izoláltak, és a közeli szupermarketből vásárolt boroknak tették ki őket. A vörösborhoz 2003-as Valpolicella Classico DOC Superiore-t, a fehérhez 2003-as Pinot Nero DOC-t használtak. A kutatók eltávolították az alkoholt a borokból - mivel az alkohol a névmárkás szájtisztítók általános összetevője - annak tesztelése érdekében, hogy a borban található más vegyületek antibakteriális viselkedést mutathatnak-e.
A nyolc törzs elkészítése után a tudósok a baktériumokat normál testhőmérsékletre, 98,6 ° F-ra inkubálták, majd hozzáadták a bort. A kontrollcsoport, a felmelegedett és érintetlenül hagyott baktériumok gyorsan szaporodni és virágozni kezdtek. Öt óra végére a baktériumtelepek átlagosan 15 százalékkal növekedtek. (A strep torok tünetei általában az expozíció után két-négy nappal jelentkeznek.)
Az 5 ml borral kezelt minták viszont nemcsak szaporodtak, hanem el is pusztultak. Öt óra elteltével a számok felére csökkentek. Ezenkívül a vörösbor kissé hatékonyabb streptococcus-gyilkosnak bizonyult (bár statisztikailag nem szignifikáns mértékben). A kísérleteket háromszor hajtották végre, hasonló eredményekkel.
Annak megállapítására, hogy a borban milyen vegyületek lehetnek felelősek a megfigyelt hatásért, a tudósok elkülönítették a bor különböző kémiai vegyületeit. Amikor megismételték a teszteket, a fenolos vegyületek, például a tanninok és az antocianidinek nem mutattak hatást a baktériumok növekedésére. A borban található szerves savak azonban - melyek a szőlőben találhatók, mások a malaktaktikus erjedés termékei - megkezdték a baktériumok elpusztítását.
Ami az embereknek mennyi bort kell fogyasztaniuk a streptococcusok megelőzése érdekében Gazzani Gabriella, a tanulmány társszerzője elmondta, hogy kis mennyiségű bor is hatékony antimikrobiális szernek bizonyulhat az emberek szájában. További vizsgálatokra volt azonban szükség a bor szájra és torokra gyakorolt közvetlen hatásainak meghatározásához.
A pozitív eredmények kiegészítik egy korábbi tanulmány eredményeit, amelyek szerint a vörösboros vegyület kétféle baktérium elpusztításában segíthet ínybetegséggel társul . Ebben a tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a polifenol-resveratrol egerek immunsejtjein tesztelve 40% -kal, a másikat 60% -kal csökkentette a baktériumok egyik típusát. A resveratrol streptococcusok elpusztítására való képességét az olasz vizsgálatban nem tesztelték.