Kedves Dr. Vinny!
hány uncia van egy 750 ml-es palackban
Kíváncsi vagyok, hogy mi a különbség a bio, fenntartható és biodinamikus borok között.
- Carol B., Alaszka
Kedves Carol,
Ezek a kifejezések meghatározási és szabályozási módjukban különböznek, de mindent megteszek annak érdekében, hogy a legjobban használt módon rendezzem őket.
Az amerikai kormány szabályozza az „organikus” kifejezés használatát, de a „fenntartható” és a „biodinamikus” kifejezésnek nincs jogi meghatározása. Tehát a bio-val kezdem: a borosüvegeken kétféle ökológiai lista szerepel. A borok tanúsított, ökológiai termesztésű szőlőből készülhetnek, elkerülve a szintetikus növényvédő szereket és adalékanyagokat, vagy ha tovább szeretnénk lépni, akkor az „organikus” borok organikusan termesztett szőlőből készülnek, és hozzáadott szulfitok (bár természetesen előforduló szulfitok) nélkül készülnek továbbra is jelen lesz).
A biodinamikus az ökológiai gazdálkodáshoz hasonló, mivel mindkettő szintetikus vegyi anyagok nélkül zajlik, de a biodinamikus gazdálkodás magában foglalja a szőlőültetvényről, mint teljes ökoszisztémáról szóló elképzeléseket, és figyelembe vesz olyan dolgokat is, mint az asztrológiai hatások és a holdciklusok. A biodinamikus bor azt jelenti, hogy a szőlőt biodinamikusan tenyésztik, és hogy a borász semmilyen gyakori manipulációval, például élesztő-adagolással vagy savasság-kiigazítással nem készítette el a bort. A „biodinamikus szőlőből készült” bor azt jelenti, hogy egy borász biodinamikailag termesztett szőlőt használt, de a borászatban kevésbé szigorú szabályok felsorolását követte.
A fenntarthatóság számos olyan gyakorlatot jelent, amelyek nemcsak ökológiailag megalapozottak, hanem gazdaságilag életképesek és társadalmilag felelősek is. (A fenntartható gazdálkodók nagyrészt organikusan vagy biodinamikusan gazdálkodhatnak, de rugalmasan választhatják ki, hogy mi az, ami a legjobban megfelel az egyes ingatlanjaiknak, emellett az energia- és vízmegőrzésre, a megújuló erőforrások felhasználására és más kérdésekre is összpontosíthatnak.) Egyes harmadik felektől származó ügynökségek fenntarthatósági tanúsítványokat kínálnak, és számos regionális ipari szövetség világosabb szabványok kidolgozásán dolgozik.
Ha szeretné tudni, hogy egy bor e kategóriák valamelyikébe tartozik-e, nézze meg a címkét. Itt rengeteg nyomot talál - különféle védjegyes szimbólumokat és logókat használnak, és ha egy borászat betartja ezeket a gyakorlatokat, akkor valószínűleg azt akarják, hogy tudjon róla. Megnézheti egy pincészet weboldalát is, amely általában részletesen bemutatja a bor termesztésének és elkészítésének részleteit.
- Dr. Vinny