Kedves Dr. Vinny!
mi a magas alkoholtartalom
Mi a különbség a francia tölgyfahordók és az amerikai tölgyfahordók között?
- Russ B., Cottonwood, Ariz.
Kedves Russ!
meddig marad jó a vörösbor
Az első különbség elég nyilvánvaló: a francia hordókat Franciaországban termesztett tölgyfákból, az amerikai hordókat az Egyesült Államokban termesztett tölgyfákból készítik. Pontosabban: a két tölgyfafaj, amelyet elsősorban Franciaországban hordókhoz használnak Quercus robur és Quercus sessiliflora , míg Amerikában a jellemzően használt tölgy Quercus alba . Nagy vonalakban elmondható, hogy a francia tölgyfahordók finomabb és fűszeresebb jegyeket adnak a bornak, selymesebb textúrákkal. Az amerikai hordók általában erőteljesebb ízűek, gyakran úgy írják le, hogy vanília, krémes szóda és kókuszdió jegyzeteket adnak, krémesebb állagúak.
Ez azt jelenti, hogy sok változó befolyásolhatja, hogy egy hordó hogyan befolyásolja a bort. Különböző hordógyártók vannak, és különböző szintű „pirítós”, ami a hordó belsejének felmelegítésére utal, hogy a fát szenesítse. A befolyás attól is függ, hogy miként használják a hordókat. Egyes borokat néhány hónapig hordóban érlelnek, másokat néhány évig. Az újabb hordók erősebbek, míg az idősebbek semlegesebbek. Rengeteg borász különféle hordókat használ, köztük francia és amerikai keveréket, vagy más forrásokból származó hordókat, például Magyarországról és Szlavóniából.
- Dr. Vinny