Nézz Ma, nincs dugóhúzó: Két új borzáró pattog, mint a parafa, csavarral

A még tesztelési fázisban lévő ZORK abban különbözik más záróktól, hogy semmilyen módon nem kell lecsavarni. De McKenna szerint hasonló a csavaros kupakhoz, ahogyan tömíti, és olyan anyagból készül, amely nem fogja megrontani a bort. A ZORK rápattan a hagyományos borosüvegeken található üvegszalagra. Amint a hamisításra utaló alumínium tömítés megszakadt (hasonlóan a pezsgőkapszula kinyitásához), a dugattyút kézzel kihúzzák, és kielégítő, parafa jellegű 'pattogást' eredményez. A dugattyú, amely hasonlít néhány olcsóbb kikötőnél alkalmazott zárókhoz, lehetővé teszi az üveg újracsukását tárolás vagy szállítás céljából történő kinyitás után.

Ezzel szemben a MetaCork, amelyet a Napa, a kaliforniai székhelyű Gardner Technologies adott ki nyáron, megtartja a parafa dugót, miközben még mindig nincs szükség dugóhúzóra. A parafa horgonyokat a borászat meglévő (szintetikus vagy természetes) dugóiba csavarják a palackozási folyamat során. A MetaCork teljes műanyag kapszulájának csavarása eltávolítja a parafadugót, amelyet aztán a horgonnyal és a felső kupakkal együtt ki lehet tolni a kapszulaegységből. A műanyag kapszulát visszahelyezhetjük a palackba cseppálló öntés céljából, vagy a kupakot vissza lehet csavarni a szivárgásmentes tömítés érdekében. A folyamat nem teljesen intuitív az avatatlanok számára, ezért minden palackra tömör utasításokat tartalmazó nyakcímke kerül. A vállalat teszteli a MetaSeal nevű terméket is, egy olyan mindent-egyben eszközt, amely megszünteti a parafadugót, amelyet jövőre szabad forgalomba hozni.

Az összes parafával lezárt bor körülbelül 2–6 százaléka szenved TCA-szennyeződéstől, ami dohos aromákat és ízeket eredményezhet. Az 1990-es évek elején számos borászat szintetikus parafát kipróbált, hogy elkerülje a parafa szennyeződését. Egyes szintetikus anyagokat azért kritizáltak, mert műanyag zamatot borokba borítottak, és túlságosan jól lezárták, ami akadályozta a borok megfelelő öregedését. A közelmúltban a csavaros kupakok a finom borászok körében népszerűségre tettek szert, annak ellenére, hogy korábban a kannás borokkal társultak. Tanulmányok kimutatták, hogy a csavaros kupakok jól megőrzik a bort, és lehetővé teszik az üvegek könnyű visszazárását is. De a kupakot még nem kell széles körben elfogadni a fogyasztók körében - főleg esztétikai okokból.

'Annak ellenére, hogy remek zárás, sok embernek nem tetszik a csavaros felső, mert azt gondolja, hogy olcsónak tűnik' - mondta McKenna, aki korábban az üvegpalackokat gyártó ACI Glass Packaging Australia borának nemzeti számlavezetője volt. - És szeretnék a parafa kihúzásának élményét. [A ZORK segítségével] egy esztétikus eszközt terveztünk, amely megoldotta a parafa szennyeződésének problémáját. Izgalmas, hogy ezt úgy tettük meg, hogy megtartsuk a parafa szerintem legfontosabb jellemzőjét: a palack bor kinyitásával járó hagyománytudatot és ünneplést.

A MetaCorkot William Gardner, a kaliforniai egyetem (Davis) nyugalmazott mérnökprofesszora találta fel, aki már 11 szabadalommal rendelkezett. 1996-ban Gardner vacsorát rendezett kollégáinak. Amikor megpróbált kinyitni egy üveg bort, a parafa beletúrt az üvegbe, és fröccsentette fehér ingére a bort. Néhány perccel később tiszta inggel és friss üveg borral Gardner második parafája összeomlott és eltört, a bort dekantálni és leszűrni kellett. Harmadik üvegén Gardner dugóhúzója kettétört egy különösen makacs parafán.

A kudarcok hármasától inspirálva Gardner másnap reggel bement a garázsába, és elkezdte tervezni, hogy mi lesz végül a MetaCork. 'Tudtam, hogy jobb megoldásnak kell lennie, és képesnek kell lennem megtalálni ezt a megoldást azáltal, hogy a modern technológiával kezelni fogom ezt az ókori problémát' - mondta Gardner. 'A bor hagyományai iránti tiszteletem és a borban élő óvilági mesterségek iránti tiszteletem miatt arra törekedtem, hogy megtaláljam a technológia és a hagyomány tökéletes házasságát.'

Két nagy borvállalat már kipróbálja a MetaCorkot. Brown-Forman a Fetzer Vineyard Barrel Select Merlot Sonoma County 2001-es záródását használja, az Allied Domecq pedig a Clos du Bois Chardonnay Sonoma County 2002-ben teszteli. Plusz a bezárás az Amusant, egy kis Napa-völgy teljes gyártására vonatkozik. pincészet Manahan-Ehlow tulajdonában van. Eddig a három pincészet összesen 5000 tokja viszi a csúcsot.

A MetaCork zárt borok több tucat független és láncos kiskereskedőnél találhatók Kaliforniában és Texasban. 'Nagyon pozitív választ látok' - mondta Dan Norvine, aki a Sonoma Borcseréjének tulajdonosa. 'Ügyfeleimnek tetszik a külseje, és még mindig átélhetik a természetes parafa romantikáját.'

A MetaCork kóstoló helyiségekben és éttermekben is figyelmet kap. 'Sok embert látunk olyan dugóhúzóval küzdeni, akik szeretik, hogy ez milyen könnyű' - mondta DeAnn Vau, a Fetzer kóstolójának vezetője. - És sokan azt mondták, hogy tökéletes lenne egy piknikre vagy nyaralás idejére, amikor nem lehet dugóhúzót a repülőgépre vinni.

A kaliforniai Los Gatosban található California Café egyike a Kalifornia és Texas mintegy 20 éttermének, amelyek a MetaCork zárt borokat töltik. 'Nagyszerű, ha a csaposok pohárral töltik a borokat, munkatársaink könnyebben kinyithatnak, és jó, hogy a csöpögésmentes funkcióval rendelkeznek' - mondta az étterem borvásárlója, Tim Gray. - Azt hiszem, mind a parafa, mind a csavaros kupakkal rendelkező emberek számára vonzó lesz.

Bár a ZORK még nem áll a fogyasztók rendelkezésére, az ausztrál WineTech kiállításon debütált júliusban, az ország legnagyobb borászati ​​szakkiállításán. McKenna elmondta, hogy nagyon sok bátorítást és támogatást kapott az ausztrál borászoktól.

Míg a MetaCork-ot egy félresikerült vacsora ihlette, McKenna köszönetet mond kislányának, hogy inspirálta a ZORK-ot. 2000 egyik estéjén gyógyszereket etetett Giordanának, aki beteg volt. Nem volt hajlandó kanállal etetni az adagját, ezért tű nélküli fecskendővel spriccelte a gyógyszert a szájába. Miután lefektette Giordanát, McKenna egy üres borosüveg tetején keresztül tolta a fecskendő dugattyúját. Úgy illett, mint egy kesztyű. Meghúzta a dugattyút, és ez pattogó hangot adott ki. Később azon az éjszakán McKenna álmot látott, és létrehozták a ZORK-ot. - Csak álmomban jött rám - mondta. - Másnap reggel felébredtem, és elkészítettem az eredeti koncepciót.

McKenna pár évig hagyta erjedni az ötletet, amíg megismerkedett John Books ipari tervezővel. 'Megmutattam Johnnak a prototípusomat, és 24 órán belül kidolgozta a mai ZORK kifinomult tervét.'

A McKenna a jövő év elején tervezi a ZORK értékelési kiadásának elindítását, amely a ZORK borok sorát fedi fel, amelyet kifejezetten a bezáráshoz gyártanak. - Még nem zártuk le a tervet - mondta. 'Úgy gondoljuk, hogy van egy jó ötletünk, úgy gondoljuk, hogy forradalmasíthatjuk a bor csomagolását és értékesítését globálisan, de természetesen tudjuk, hogy visszajelzéseket használhatunk, mielőtt lezárnánk a tervet, és remélhetőleg egyszer megoldhatjuk a parafa szennyeződésének problémáját. . ”

# # #

Tudjon meg többet a dugókról és egyéb lezárásokról: