Előfordult már, hogy megnézi egy borlapot, és szeretne egy bizonyos borfajtát, de nem tudja, hogyan kell ezt kérni? A bor megrendelésének megtanulása olyan egyszerű, mint csak 9 borstílus jól ismerete. Ha már nagyon ismeri az alább felsorolt stílusokat, nézze meg a továbbtanulást az egyes stílusok végén.
9 elsődleges borstílus
Hagyományosan kétféle módon lehet megérteni a borokat: fajtánként (pl. Sauvignon Blanc vagy Syrah) vagy régiónként (pl. Barossa vagy Bordeaux). Ez a megközelítés nagyon pontos, de sok tanulást igényel. Szerencsére megkezdheti a szőlőfajták osztályozását e 9 tágabb stílus szerint, ami sokkal könnyebbé teszi a borfajták és régiók ezreinek megismerését. A legtöbb bor 9 fő kategóriába tartozik, amelyek az összes vörös, fehér, rozé, habzóbort és desszertbort tartalmazzák.
a borral kapcsolatos dolgok
Lásd a 9 bor stílus infographic
A bor 9 stílusa
- Testes vörösborok
- Közepes testű vörös borok
- Könnyű testű vörös borok
- Rosé borok
- Testes fehérborok
- Könnyű testű fehér borok
- Aromás fehérborok
- Desszert és dúsított borok
- Pezsgő és pezsgők
Testes és gazdag vörösborok
A testes borokban általában több a tannin, magasabb az alkoholtartalom és a sötét gyümölcs ízek, például a fekete ribizli. Mivel ezek a borok annyi pigmentet tartalmaznak, magasabb az antocianin tartalma, ami pozitív előnyöket mutatott a szív- és érrendszeri egészségre . Ami az ízt illeti, ezek a borok a legnagyobbak a spektrumban, és így ugyanolyan merész ízű ételekkel párosulnak. Általában megtalálják őket nagy tálú borospoharak .
Példák
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Trükk
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Tálalási hőmérséklet
Szobahőmérséklet (63–69 ° F / 17–21 ° C)
Élelmiszerpár-affinitások
Kerti sütés , Mexikói ételek , Füstölt húsok, vörös hús és steakek, sós gombaételek, fekete bors
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostTovábbtanulás
Telt testű vörös borok
Közepes testű és texturált vörös borok
A színskála közepén a világostól a teljesig a közepes testű vörösek a legjobbak ételbarát borok . A stílus klasszikus példái közé tartoznak olyan fajták, mint a Sangiovese és a Merlot. Az ezekből a fajtákból készült borok némileg változó stílusúak lehetnek a termesztés és a borászat regionális különbségei miatt. Például a Napa-völgyben, a Spring Mountain egyik domboldali birtokából származó Merlot magas tannin- és sötétebb gyümölcsízű lesz, míg az olaszországi Lombardia egyik nagy völgyi szőlőjéből származó Merlot valószínűleg kevesebb tannint és lágy vörös gyümölcsaromát mutat.
Példák
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Valpolicella borok
- GSM keverékek (például Côtes du Rhône)
Tálalási hőmérséklet
Szobahőmérséklet (63–69 ° F / 17–21 ° C)
Élelmiszerpár-affinitások
Lasagna, pizza vörös mártással, fűszerezett és sült húsok, kiadós zöldséglevesek, hamburgerek, sült zöldségek, erős ízesítésű fűszerek, például fahéj, édeskömény, ánizs, kömény, rozmaring, chili paprika, szegfűbors
Könnyű testű vörös borok
Finoman parfümözve, nagyon finom ízekkel, a könnyű testű vörösborok tökéletesek azok számára, akik nem akarnak borukkal fejjel felütni. a gyűjtők és a kezdők egyaránt élvezik e borok megközelíthető jellegét. A világos vörösborok ismertek arról, hogy könnyebb tannin, élénk savtartalom és kissé alacsonyabb alkoholtartalmú, vörös gyümölcsízűek. Klasszikusan hal-tál típusú pohárban szolgálják fel, amely összegyűjti az aromákat.
Példák
- Pinot Noir
- Cinsault
- kicsi
- Ciliegiolo
- Freisa
- Rabszolga
- Brachetto
Tálalási hőmérséklet
Hűvös szobahőmérséklet (53–63 ° F / 12–19 ° C)
Élelmiszerpár-affinitások
Gombás rizottó, Coq au Vin, Krémtészta csirkével, Csirke és egyéb baromfi
Továbbtanulás
13 könnyű testű vörös bor
Rosé borok
A rozé borok a szó szoros középpontja a fehér és a vörösbor között, azonban sokkal inkább fehérborként viselkednek. Jellemzően hűtve szolgálják fel, és sokan szárazak (kivéve néhányat). Ezt a borstílust gyakran a Földközi-tengeren, Franciaország déli részén, a Földközi-tenger szigetein, a spanyol keleti partvidéken és Olaszországban gyártják. Várhatóan körülbelül 12-17 dollár feletti költést igényel egy remek ízű rozéért.
Példák
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Tálalási hőmérséklet
Hűvös szobahőmérséklet (53–63 ° F / 12–19 ° C)
Élelmiszerpár-affinitások
Fűszeres ételek, sült csirke, sült sertéshús, mexikói ételek, libanoni, görög és török konyha
Testes és gazdag fehérborok
A testes fehérborokat gyakran összetévesztették a vörösborokkal, ha fekete üvegárukban tálalták őket. A gazdag fehérborok jellemzően hasonló kezelésen esnek át, mint a borászatban a vörösborok, hogy elérjék a merész ízt, és ezáltal bizonyos ízbeli hasonlóságokkal bírnak. Jellemzően sok gazdag fehér tölgyes érlelésen megy keresztül, hozzáadva azt a klasszikus vanília- vagy kókuszdiót, valamint egy „malolaktikus erjedés” nevű eljárást, amely megváltoztatja a bor savjának típusát, hogy a bor krémesebbé váljon. Számos testes fehérbor 10 évig érlelődik, bár a legtöbbjük 3-4 év körüli. Várhatóan körülbelül 17 dollárt költenek egy tisztességes gazdag fehérborért.
Példák
- Oaked Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Tálalási hőmérséklet
Hűvös (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Élelmiszerpár-affinitások
Rák és homár, tészta krémmártással, tárkonyos csirke, fehér pizza, kesudió krém, lágy sajtok, csirke és egyéb baromfi
Könnyű testű száraz fehér borok
Mint egy villám a szájában, a fehérek ebben a stílusban a bornak felelnek meg egy lagerrel, ők azért jók, mert üdítőek. A „száraz”, „ropogós”, „torta” és a „zippy” mind a „zesty” szinonimája. Általában a fiatalokat élvezik legjobban az évjárattól egy-két éven belül, hogy megőrizzék a friss gyümölcsös ízeket és az ínycsiklandozó savasságot. Az összes borstílus közül a száraz és ropogós fehéreknek van a legjobb durranásuk, nagyszerű példákkal, körülbelül 10 dollárért. Természetesen találhat néhány rendkívül rossz minőségű felsőbb kategóriás lehetőséget, ha ez a stílus a te dolgod.
Példák
- Albariño
- Bontatlan Chardonnay
- Garganega (más néven Soave )
- Zöld Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Tálalási hőmérséklet
Hideg (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Élelmiszerpár-affinitások
Tengeri fogások, sushi, zöld saláták, pesto, sült ételek (például sült krumpli és sült csirke), Csirke és egyéb baromfi
Aromás fehérborok
Parfümös gyümölcs- és virágaromák repülnek ki a pohárból ezekkel a borokkal. Gyakran (de nem mindig) stílusban készülnek, némi maradék szőlőcukorral. A jó limonádéhoz hasonlóan ezt az édességet általában a bor agresszív savasságának vagy keserűségének kiegyenlítésére használják. A cukor az egyensúly érdekében van, nemcsak az édesség kedvéért. A kevés természetes eredetű szőlőcukor megtartása nélkül sok ilyen bor túlságosan keserű vagy savas lenne a legtöbb ivó számára. Ezt a borstílust gyakran „harmonikusan édesnek” nevezik.
Ne feledje, hogy az édesség nem jellemző a bizonyos szőlőkre, mert a cukor elhagyása egy borban inkább borkészítési döntés, mintsem egy adott szőlő előfeltétele. Bármilyen típusú szőlő száraz lehet, beleértve azokat is, amelyeket általában édes stílusokkal társíthat. A rizling az első példa erre. Ön nem lehet illat édesség. Ön tud illataromák, amelyeket édes ízekkel társít, de amíg nem kortyol be, addig nem lehet tudni, hogy a bor édes vagy száraz-e. Ezek az alábbi szőlők kiválóan alkalmasak arra, hogy megtanulják az ízét az édesség (íz) és a gyümölcsösség (aroma) közötti különbségen.
Példák
- Chenin Blanc (száraz és édes stílus egyaránt)
- Gewürztraminer (száraz és édes stílus egyaránt)
- Muscat Blanc (más néven Moscato) (általában édes, alkalmanként száraz stílusban készül)
- Rizling (száraz és édes is)
- Torrontés (általában száraz stílusban készül)
Tálalási hőmérséklet
Hideg (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Élelmiszerpár-affinitások
Indiai konyha, thai étel, citrusalapú ételek, csípős sajtok, tejszínes szósz, sütemény, fagylalt
Desszert és dúsított borok
A dúsított borok természetes édességének megőrzése érdekében az erjedést leállítják, mielőtt az élesztő az összes cukrot felszívja. Általában, amikor ezt megteszi, maradna alacsonyabb alkoholtartalmú bor, de mivel a dúsított borok megengedhetik a szeszes italok hozzáadását (semleges ízű szőlőpálinka formájában), a borok általában 17-20% körüli ABV-értéket tartalmaznak. A magas alkohol- és cukortartalom miatt a desszertborok értékesek, és kis mennyiségben (kb. 2-3 uncia), apró poharakban élvezhetők. Természetesen a desszertbor kategóriában jóval több lehetőség van, nem csak dúsított borok (azaz Sherry, Madeira és Port. Sauternes). Tokaj, késői szüretű Loire-völgyi Chenin Blanc és még sok más az, amit „természetesen édes” desszertboroknak nevezhet. Cukrukat általában valamilyen kiszáradással koncentrálják, nem pedig alkohol hozzáadásával. Tudjon meg többet desszertborok .
Példák
- Kikötő
- Sherry
- faipari
- Késői szüret borok
- Nemes Rot Borok
Tálalási hőmérséklet
Váltakozik
Élelmiszerpár-affinitások
Csípős sajtok (például kék), karamell, sütemények, csokoládé, gyümölcsös pite
Pezsgő és pezsgők
A pezsgőbuborékok titka abban rejlik, hogy a cukor és az élesztő speciális keverékét „likőr de tirage” -nak adják egy száraz, még mindig alapborhoz. A likőr de tirage egy második erjedést indukál az üvegben, ezáltal a buborékok keletkeznek. Bár nem minden pezsgő készül ilyen módon. Legfőképpen a Prosecco és a Lambrusco úgy készül, hogy nyomás alatt tartályban erjesztik a bort, majd onnan palackozzák. Az alacsony minőségű pezsgők gyakran erőszakos szénsavas. A habzóborok buborékok és magas savtartalmúak, a fehér, rozé és a vörös szín között változnak. A pezsgők már régóta ünnepi italként szerepelnek, de valójában megfelelnek a sokféle étel .
resveratrol a borban, amelyekben a legtöbb van
Példák
- Pezsgő
- Ásás
- Prosecco
- Klasszikus módszer
- Pezsgőbor
- Szekta
- Lambrusco
Tálalási hőmérséklet
Jéghideg (38–48 ° F / 5–9 ° C)
Élelmiszerpár-affinitások
Sült krumpli, chili, osztriga, saláták, halak, sós ételek
Szerezd meg a könyvet
Szerezd meg a bor vizuális útmutatóját, a Wine Folly: A bor alapvető útmutatója felbecsülhetetlen értékű erőforrás, amelyet egyszerre öröm nézni, és erőteljes erőforrás borászati oktatási céljaid eléréséhez.