K: Szeretem a Montepulciano d'Abruzzót, de igyekszem olyan polifenol tartalmú borokat választani, mint az ellagsav és a resveratrol. Melyik borok járulnak a legtöbb egészségre? -Cherie, Charleston, S.C.
NAK NEK: Mielőtt rátérnénk a borban előforduló, potenciálisan szív-egészséges polifenolok témájára, fontos felismerni, hogy a bor nem „egészségital”, és az esetleges előnyöket pusztán hozzáadott bónuszként kell tekinteni. Ezen túlmenően azokban a tanulmányokban, amelyek összefüggéseket találtak a borfogyasztás és a csökkent betegségkockázat vagy más előnyök között, ezek korrelálnak a könnyű vagy mérsékelt fogyasztással, jellemzően nőknél napi körülbelül 1, a férfiaknál legfeljebb 2 ital fogyasztásával.
Az ellagsav a vörös szőlőben és a borban található polifenol, amelyről kiderült, hogy van némi védő tulajdonságai , de a bor koncentrációszintjéről nagyon kevés adat áll rendelkezésre. Megállapították, hogy az észak-amerikai őshonos szőlőfajta, a Muscadine különösen magas polifenol tartalmú, beleértve az ellagsavat és a resveratrolt is, de nem valószínű, hogy sok muszkadint talál a helyi borüzlet polcain.
Tudjuk, hogy egyes borok általában magasabbak egészséges polifenolok mint a többiek, és a resveratrol sokkal erőteljesebben kutatott polifenol, mint az ellagsav, így több információnk van arról, hogy hol található bőségesen. Úgy gondolják, hogy a vastag héjú vörös szőlőben, mint a Cabernet Sauvignon, általában magasabb a polifenol koncentráció, bár a vékonyabb héjú Pinot Noir szőlőben is magas a resveratrol tartalom. A sötét színű, cserzőbarna vörösborok természetes módon magasabbak a polifenolokban. De a polifenol szintjét befolyásolja az éghajlat, az érettségi szint, sőt a borászati technikák is. Az életkor is szerepet játszhat, mivel a bor öregedésével a polifenol koncentrációja csökkenhet. Röviden, túl sok a változó, és túl sok a bizonytalanság arról, hogy ezek a polifenolok hogyan működnek együtt, hogy potenciális előnyöket teremtsenek, ami azt sugallja, hogy az egyik borfajta jobb neked, mint a másik. Élvezze felelősségteljesen a Montepulciano d'Abruzzo-t, és konzultáljon orvosával arról, hogyan lehet a legjobban beépíteni a bort az egészséges életmódba.