A Jean-Georges éttermek új magasságokba jutnak Philadelphiában, mivel a csapat két helyszínt nyit augusztus 12-én: Jean-Georges Philadelphia a Four Seasons Hotel Philadelphia 59. emeletén fog lakni a Comcast Centernél, és a JG Sky High szalon is működik. a 60. emelet, ahonnan lenyűgöző kilátás nyílik a városra. A Jean-Georges Vongerichten séf által vezetett csoport hat főt számlál Bor néző Éttermi díjnyertes éttermek New Yorkban, Nevadában, Kaliforniában és Brazíliában, beleértve a nagydíjasokat is Jean-Georges New Yorkban.
A Jean-Georges Philadelphia étlapján a klasszikus francia technikákkal készített szezonális összetevőket emelik ki, miközben globális hatásokra hívják fel a figyelmet. A 325 választékú borlista alapvető régiókat képvisel, különös hangsúlyt fektetve az Egyesült Államok és Franciaország boraira - különösen Burgundia és Bordeaux, de olyan régiókra is, mint a Loire-völgy és Elzász. A csapat azonban mind méretben, mind mélységben meg kívánja termeszteni Kelet-Európából és a déli féltekéről származó borok hozzáadásával.
'Azt akarjuk, hogy programunk segítsen felemelni a Philadelphia italokat' - mondta Jill Davis italigazgató Bor néző . 'Mindenekelőtt az a célunk, hogy olyan programot hozzunk létre, amely megközelíthető, befogadó és dinamikus módon olyan élményt nyújt a vendégnek, amelyet máshol nem találnak meg.' N.C.
A Madison Park tizenegy partnere Split
Will Guidara és a szakács, Daniel Humm emelte a New York-i nagydíjas győztest Tizenegy Madison Park a legfinomabb étkezési szintbe, de most befejezik partnerségüket.
A duó 2011-ben megvásárolta az Eleven Madison Parkot a Danny Meyer Union Square Hospitality Group-tól, és megalapította a Make It Nice vendéglátóipari csoportot, amely három kiválósági díjjal kitüntetett helyet is nyert. a NoMad .
Az Eaterrel megosztott, a vállalat egészére kiterjedő e-mail szerint „a vállalat hosszú távú eltérő elképzelései” késztették a megosztottságot, és Humm megveszi Guidara részvényeit a Make It Nice-ben. Az e-mail azt is kijelentette, hogy a felosztás nem érinti a csoport más éttermeit sem. J.H.
Gotham Bar & Grill Names új szakács
A Gotham Bar & Grill jóvoltából Victoria Blamey önéletrajzában szerepel Chumley, Corton és Il Buco AlimentariVictoria Blamey az új vezető szakács a Gotham Bár és Grill , Alfred Portale helyére, aki több mint három évtizeden át séfként szolgált a New York-i étteremben. A Best of Excellence díjazottja amerikai konyhát és Josh Lit borigazgató által kezelt 1350 választékú borlapot kínál, amely kiemelkedő a kaliforniai Burgundiában, Olaszországban, Bordeaux-ban és Rhône-ben.
'Joshua szorosan együttműködik Blamey-vel annak biztosítása érdekében, hogy a borok tükröződjenek és jelezzék az ő konyháját' - olvasható az étterem által kiadott és a Bor néző . 'Nagyon várják, hogy az ikonikus éttermet egy új, mégis megszokott irányba vigyék.' - J.H.
Henry a manhattani belvárosi Life Hotelben bezárt
Lezárult a kiválósági díjas Henry New York-i Life Hotelben. Ryan Robinson borigazgató figyelemmel kísérte, hogy a borprogram 125 választékos listával rendelkezzen Kaliforniában és Franciaországban. J.J. séf étlapja Johnson afrikai és karibi hatásokat épített be az amerikai konyhába. Henry a Craveable Hospitality Group tagja volt, amely a Kiválóság Legjobb Díja nyerteseit foglalja magában David Burke Prime Steakhouse és Caputo Trattoria Connecticutban.
'Ezúton szeretnénk köszönetet mondani mindazoknak, akik ellátogattak az elmúlt évben nyújtott támogatásukhoz és pártfogásukhoz' - mondta a csoport a Bor néző .— J.H.
A New York-i New York-i Tony R's bezár, összeolvad a Sister étteremmel
11 év üzleti tevékenysége után a kiválósági díj nyertese, Tony R Steak & Seafood Corningban (N.Y.) július 27-én bezárta kapuit. A tulajdonosok beleegyeztek abba, hogy a bérleti szerződést korán felmondják, miután az épületet egy fejlesztőnek eladták.
A szörfös és gyepes éttermet Maurina Ruggiero társtulajdonos szerint valószínűleg a szomszédos Horseheads városban lévő testvéréttermébe, a Tanino Ristorante Italiano-ba szervezik. - Még mindig nem vagyunk teljesen biztosak benne, hogyan fogjuk beépíteni, de az elején azt hiszem, hogy azt fogjuk tenni, hogy a Tanino menü mellett korlátozott Tony R menüvel is rendelkezünk, - mondta Ruggiero.
Férjével, Tonyval engedélyt kértek az összes bor és likőr átadásához Tony R's-ből Tanino-ba. Ez több mint 100 további bort hoz a Horseheads étterembe, amely már körülbelül 50 választékot kínál. A Tony R listája erős volt Kaliforniában, bár a helyi Finger Lakes fehérek is népszerűek voltak. T.W.
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen WSRestoAwards és az Instagram-on wsrestaurantawards .