Kedves Dr. Vinny!
Nemrég kinyitottam egy üveg vörösbort, amely mintha kissé „szikrázott volna” rajta. Nem volt olyan szénsavas, mint a pezsgő, de érezni lehetett a szén-dioxid harapását a nyelvén. Rosszul készített bor ez, túl fiatal, vagy mi?
fehér bor egy kék üvegben
—Fernando G., Waterville, Maine
mennyi cukor a proseccóban
Kedves Fernando!
Amikor egy bor szénsavasnak vagy habosnak tűnik (és állítólag nem így van, mint egy pezsgő Shiraz lenne), akkor általában hibának tekintik. Vagy a szén-dioxid csapdába esett a bor palackozásakor, vagy a bor újra erjedni kezdett, miközben a palackban volt, és a buborékok melléktermékek. Egy kis pezsgés nem fog megbetegíteni, de kellemetlennek találom, és általában élesztő bűzzel jár.
- Dr. Vinny