Paso Robles már nincs a bor közepén. A régió nyüzsgő úti célzattá vált, világszínvonalú borai, modern kóstolói szobái, luxusszállói és borbarát éttermei révén évente több mint egymillió látogatót vonz. Paso, amint az a helyiek körében ismert, furcsa belvárossal, robusztusan gyönyörű vidékkel és új tehetségek infúziójával a kaliforniai borok egyik legizgalmasabb helyévé válik.
A 101-es autópálya mentén, San Francisco és Los Angeles között félúton (kb. Négy órányi autóútra), és a Csendes-óceántól mintegy 25 mérföldre a szárazföldre, Paso Robles városának szíve a városi tér - hívogató zöld folt, amelyet körülvesz éttermek, üzletek és több mint 20 borozó. A tér egyik végén a borászok reggel összegyűlnek a Spearhead Coffee kávézóban, hogy lattokon beszéljék meg az időjárást. A zöldövezetben az éjszakai élethez tartozik egy tiltó stílusú hangszóró, amely a Pappy McGregor ír kocsma hátsó részén található. Ehhez kapcsolódik a családbarát SLO Sweets, egy cukorkabolt, ahol szivárványos finomságok vannak gyermekkorából.
És valami varázslatos dolog történik, amikor mindössze 10 percre van a főtérről - mérföldekre vannak kanyargós utak, dülöngélő szőlőültetvények, zuzmóval borított tölgyfák (Paso Robles jelentése spanyolul a „tölgyek hágója”), és rengeteg működő gazdaság emlékeztet arra te, hogy a szarvasmarha egykor a régió meghatározó jellemzője volt.
Paso varázsának nagy részét cowboy gyökerei és rusztikus hangulata adja, de a régió fejlődik. Harminc évvel ezelőtt kevesebb, mint 20 pincészet működött itt, jelenleg több mint 200. A szarvasmarha-hajtás korábban a belvároson keresztül futott, hogy elindítsa a kaliforniai középállam vásárát, a butikhotelek és a globális konyhát kínáló csúcskategóriás éttermek a sorsot . A kóstolási tapasztalatok kifinomultabbá váltak, leülési kínálattal és könyvtári öntéssel.
A régóta lakók bíznak benne, hogy képesek megőrizni a hely nyugodt érzését. 'Kicsit vadabb nyugat volt, most kissé idomít' - mondja Russell From, a Herman Story, akinek pincészete és kóstolója a város központja közelében fekszik. From kóstolóterme rendszeresen tele van olyan látogatókkal, akik megkóstolják a jellegzetes borait, amelyek figyelemfelkeltő címkéin olyan emlékezetes nevek szerepelnek, mint a Late Bloomer és a Casual Encounters. Olyan pólókat árul, amelyeken a következő szöveg olvasható: „Paso Robles: Új pincészetszaga van”.
Rengeteg új energia van Pasóban. A Bádogváros Paso egyik legújabb és legizgalmasabb helyszíne - egykori raktárnegyed alakult át a városi garagiste pincészetek központjává, ahol cseveghet a borászokkal, miközben dolgoznak, vagy megkóstolhatják borukat a csípős, stílusos kóstoló helyiségekben. Az új borászok között erős a közösségtudat, emlékeztetve a borászok generációjának bootstrap együttműködésére, közvetlenül azelőtt.
'Mindannyian szőlő beszerzésével és terület bérlésével kezdtük' - magyarázza Matt Trevisan, a linne calodói rónai szakember, aki 20 évvel ezelőtt dobta piacra márkáját. - Most újrabefektetjük, most szőlőültetvényeket telepítünk és pincészetet építünk. Remélem, többgenerációs leszünk. Ez a nagy teszt, hogy folytassuk, amit csinálunk.
A környék pincészeteinek kétharmada évente 5000-nél kevesebb esetben fordul elő, és többségük családi tulajdonban van. Valószínűleg összefut a borásszal, amikor ellátogat egy kóstolóba. És még akkor is, ha a Paso megerősítette hírnevét a bor minőségében, pincészetei mégis elfogadható árakat kínálnak. 'Világszínvonalú borokat találhat 45 vagy 60 dollárért' - mutat rá Daou Daniel Daou, akinek kabernéi ebbe a tartományba esnek. Eközben Daou és mások nyíltan megvitatják kutatásukat, hogy folyamatosan javítsák gyakorlatukat. Daou próbákat végzett bortermelésével, létrehozta saját élesztő- és fenolrendszerét. A haszon egyértelmű. 'Magasabb színvonalú ügyfeleket vonzunk most, amikor magasabb szintű Cabernet-t gyártunk' - mondja Daou.
Eric Jensen a Bookerből, akinek 2014-ben az Oublié vörös volt a Wine Spectator 2017-es Top 100-as borának 10. helye, megszállottja a bor antocianinszintjének, és egy programon dolgozik, hogy konzisztensebb borokat készítsen. Barlangot is épít, és a kóstoló helyiségének korszerűsítését tervezi. - A borkészítéssel még mindig van ilyen szerelmi kapcsolatom, de ez pontosságról szól. Úgy érzem, tartozunk a fogyasztónak - mondja Jensen.
Folyamatos, összetett beszélgetés folyik arról, hogy mi a bor „paso stílusa”. A régió hosszan elismert hírében áll, hogy forró éghajlatról van szó, valamint túlérett és egydimenziós borok, de valójában Paso különféle borokat készít. A legjobb góllövők a nagy, dús Grenache- és Syrah-alapú vörösektől a ropogós fehérekig és a kemény Cabernetekig terjednek. Sherman Thacher, a Thacher borász elmosolyodik, amikor megkérdezik tőle, mi a fókusza. - Sokszínűség - mondja. - Nem tehetek róla, de kísérletezem a borokkal. Austin Hope beleegyezik. 'Sokféleség. Ezt a szót használjuk Pasóra. Nem csak a régiók, hanem a borok és a stílusok is.
vörösborok száraztól édes listáig
A paso sokszínűségének történetét elősegítő 11 új amerikai szőlőterület, amelyeket 2014-ben engedélyeztek. A régió 614 000 hektárt foglal magában, ebből 40 000-et borszőlőbe ültetnek. Az új AVA-k azonosításáig Paso Robles volt Kaliforniában a legnagyobb fel nem osztott AVA. Összehasonlításképpen, a Napa és a Sonoma egyaránt jóval kisebb terület a területét tekintve, de 16, illetve 18 al-AVA-t tartalmaznak. Ezek az új körzetek segítettek megkülönböztetni a különféle bortermő régiókat: A Willow Creek alacsonyabb magassága és a reggeli köd ideális a Rhône fajták számára, míg az Adelaida magasabb magasságú és agyagos talajai a Cabernet-termelők fókuszpontjává tették.
Mielőtt ezeket a kistérségeket kijelölték volna, az egyetlen különbség a 101-es főút keleti oldalán található szőlőültetvények és a nyugati oldalon lévő szőlőültetvények között volt, ahol a Csendes-óceán hűvös közelségének előnyös meszes, mészben gazdag talajok és sziklás domboldalak rengeteg a legtöbb legjobb termelő. 40 különböző szőlőfajtát ültetnek zsebekbe Paso-szerte. 'Az al-AVA-k adnak bizonyos meghatározást a régiónak' - magyarázza Jordan Fiorentini, az Epoch Estate Wines borász.
A turizmus egész évben állandó. A közeli San Luis Obispo repülőtérre induló közvetlen járatok növekedése több látogatót hoz az ország minden tájáról. Az új szállodai projektek megugrása potenciálisan 1400-ról 2700-ra növeli a szállodai szobák számát. De a dolgok lelassulnak a hét közepén a kóstolószobákban és a szállodákban, így ajánlatok találhatók. A megbeszéléseket előnyben részesítik vagy javasolják, hogy meghitt kóstolóhelyiségi élményeket és figyelmes ügyfélszolgálatot biztosítsanak, és a legtöbb kóstolóterem díjat számít fel. Rengeteg hely gyerek- és / vagy kutyabarát, de ismételten hívjon előre, hogy megerősítse.
Maroknyi projekt van folyamatban, amelyek tovább változtatják a tájat. A várostól északra fekvő Paso Market Walk a tervek szerint még ebben az évben megnyílik. Ez a 16 000 négyzetméteres piactér Debby Baldwin, a Justin Vineyards and Winery volt társtulajdonosa jövőképe. Lesz egy ramen étterem, egy pékség, egy zselés bolt, egy óvoda és még egy vegán sajt bolt is. Időközben megtört a talaj a Sensario 380 hektáros üdülőhelyen, amely 80 vendégkasitát, konferenciaközpontot, kávézót és borközpontot foglal magában. Ez magában foglal majd egy „felfedező” kertet is, amely leírja, hogy tartalmaz egy labirintust, egy vízesést és művészeti installációkat.
A helyieket talán a legjobban izgatja az új belvárosi étterem, amelyet Julien Asseo, a Las Vegas-i Caesars-palota Guy Savoy étteremének volt szakácsa vezet. Asseo, aki a régióban nőtt fel, Stephan Asseo borász fia, egy jó fiú.
Miközben Paso e feltörekvő identitásba illő, de hangulatos célállomásként települ, jövője rengeteg ígéretet és lehetőséget mutat új irányokba való növekedésre. Ahogy Linne Calodo Trevisanja sugallja: „Más nagy dolog vagyunk, mint 20 évvel ezelőtt. Újra és újra feltaláljuk magunkat.
- Térkép, ahol enni, tartózkodni és kóstolni a bort Paso Robles-ban (PDF formátumban)
HOL TUDOK ENNI
BL SÖRTŐ
1202 Fenyő St.
telefon (805) 226-8191
Weboldal bistrolaurent.com
Nyisd ki Ebéd, keddtől szombatig vacsora, naponta
Költség Mérsékelt
Corkage 30 USD
Bistro Laurentként eltöltött 21 év után a séf Laurent Grangien étterme sminket kapott, és újra BL Brasserie néven került be, a klasszikus francia konyha tömör étlapjára összpontosítva, hétköznapibb, de mégis nagyon vidám környezetben. Az escargot, az osztriga, a kagyló, a hagymaleves, a croque monsieur és a saláta lyonnézis friss és ízletes. A borlap rengeteg pezsgő lehetőséget kínál, és egyensúlyba hozza a helyi borokat francia társaikkal - például a TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 USD) és a Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (145 USD).
HAL GAUCHO
1244 Park St.
telefon (805) 239-3333
Weboldal fishgaucho.com
Nyisd ki Vacsora, naponta
Költség Mérsékelt
Corkage 15 USD
Egy nagy kék halhorog és egy elefántcsontszínű Guadalupe-i Szűz szobor állította a színpadot ennek a magas mennyezetű, heves tenger gyümölcseinek haciendájának bejáratánál, amely 250 tequilával és mezkalival büszkélkedhet. Határozottan itt a hely a pihenésre egy margaritával egy napos borkóstolás után. Chris Beckett ügyvezető séf egy óceáni alapú finomságokkal teli menüt készít, ideértve a tökéletesen felpiszkált friss búvár fésűkagylót és a gazdag ízű ahi enchiladákat. Válogathatunk tölgy fölött grillezett steakekből és karajból is. A kompakt borlap jó árú, és olyan helyi csillagokat tartalmaz, mint a Tablas Creek, a Linne Calodo és a Booker. - Kim Marcus
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13. sz.
telefon (805) 221-5727
Weboldal hatchpasorobles.com
Nyisd ki Vacsora, naponta
Költség Mérsékelt
Corkage 13 USD
A barátságos személyzet és a fatüzelésű amerikai viteldíjakon alapuló csábító menü ajánlja ezt az élénk éttermet. Forró serpenyős kukoricakenyeret mézzel, barna vajjal és tengeri sóval szolgálnak fel. Tűzben sült erdei tyúkokban szója, aioli és parmezán ékezetes. A házi különlegesség: fél sült csirke írómártással és házi erjesztett forró mártással fa deszkán kerül forgalomba. Vannak napi különlegességek is: hétfő, sült csirke A szerdai baba hátsó bordáihoz ujjnyaló mártás tartozik. A koktélprogram erős, jellegzetes italokkal, és a helyi borok rendezett listája van, például a Linne Calodo Slacker 2016 (15 dollár egy pohár és 60 dollár egy kancsó).
AZ UDVARI ÉTTEREM
608 12. sz.
telefon (805) 226-0300
Weboldal ilcortileristorante.com
Nyisd ki Vacsora, naponta
Költség Mérsékelt
Corkage 20 USD
Kiválósági Díj
Ez a meghitt hely népszerű a helyiek körében, akik Santos MacDonal ügyvezető séf szezonális olasz viteleit élvezik, például grillezett polipot vagy borjúhúsot vargányás gombamártással. A házi készítésű tészták - mint például a fogas pappardelle vaddisznó raguval, vagy a fettuccine salsiccia, a spenót fettuccine házi kolbásszal, a fehérborral és a Pecorino Romano - szintén nagy vonzerőt jelentenek. A Bor néző Az Il Cortile kiválósági díjat nyert 2014 óta, és a környék egyik legjobb borlistájával rendelkezik, közel 300 kínálattal, köztük erős olasz borok választékával. Vannak Coravin-öntések is, köztük a Gaja Sito Moresco 2014 (30 dollár egy pohárért) és a Gaja Ca 'Marcanda 2014 (25 dollár egy pohárért).
Chris Leschinsky Santos és Carole MacDonal, a La Cosecha bár és étterem (itt látható) és az Il Cortile étterem LA HARVEST BÁR ÉS ÉTTEREM
835 12. sz.
telefon (805) 237-0019
Weboldal lacosechabr.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora, szerda-hétfő villásreggeli, vasárnap
Költség Mérsékelt
Corkage 20 USD
Kiválósági Díj
Santos és Carole MacDonal tulajdonosok a spanyol és a latin konyha remekeit eljuttatják az Il Cortile testvéréttermében, a La Cosecha étteremben. Az ízek élénkek, az ételeket fűszeres és gyógynövényes ízek jellemzik, amelyek érdekes módon illeszkednek a borhoz. A pelyhes hondurasi marhahús és burgonya empanada, amelyet pastelitos catracho-nak hívnak, remek választás. A kőtüzelésű pizzák között mediterrán hatású báránykolbász, kecskesajt és majoránna is szerepel. Van egy paella a nap, és a ház különlegessége a moqueca, egy brazil tengeri pörkölt kókusztejjel. A kiválósági díjat nyert borlap a helyi termelőkre összpontosít, további mélységgel Spanyolországban, Argentínában és Chilében.
vegyi anyagok a borban, amelyek fejfájást okoznak
SOMM KONYHÁJA
849 13. sz.
telefon (805) 369-2344
Weboldal sommskitchen.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora csütörtöktől vasárnapig
Költség Drága
Ian Adamo a világ minden tájáról díjnyertes éttermekben dolgozott, mielőtt Paso Robles belvárosában telepedett le, és létrehozta egyszemélyes éttermét, oktatási tapasztalatait és kiskereskedelmi üzletét. Csak Adamo áll a pult mögött, 14 ülés előtt, és 10 fogást készít és terít 10 különböző borral, miközben leírja az ételeket és a választott borokat. Az étlap rendszeresen változik - egyik este az előétel elegáns volt, papírvékony dinnyeszalaggal, szerecsendióval, míg egy entréé cédrusban sült kacsamell, fahéjjal és szegfűszeggel fűszerezve. Helyi borokat mutat be, néha szembeállítva őket az Óvilág változataival. Az élmény egyszerre meghitt, barátságos, finom és informatív.
A JUSTINI ÉTTEREM
11680 Kémény sziklaút
telefon (805) 238-6932
Weboldal justinwine.com
Nyisd ki Ebéd, csütörtöktől szombatig vacsora, keddtől szombatig (három férőhely van) villásreggeli, vasárnap
Költség Drága
Corkage 25 dollár minden nem Justin borért
Kiválósági Díj
Az 1981-ben alapított Justin egyike azoknak a pincészeteknek, amelyek Paso Robles-t feltüntetik a térképen. A közelmúltban felújított, modern ízlésű szoba és a háromszobás Just Inn csiszolt eleganciát kínál csendes, távoli környezetben. De leginkább az ingatlan étterme tűnik ki a legjobban, és a környék legjobb étkezési élményei közé tartozik. Most Rachel Haggstrom ügyvezető séf irányításával az étlap szezonális, borbarát ételeket kínál, precízen. A listán több mint 250 bor található, 2006 óta a Kiválósági Díj nyertese. A park belsejében, a 12. utcában található új kóstolóterem kényelmes étkezést kínál kényelmes környezetben.
Chris Leschinsky Fekete lencse tacók (jobbra) és maitake gomba juhász pite a Thomas Hill Organicsnál THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
telefon (805) 226-5888
Weboldal thomashillorganics.com
Nyisd ki Ebéd, hétfőtől péntekig vacsora, napi villásreggeli, vasárnap
Költség Mérsékelt
Corkage 20 USD
A Paso Robles belvárosában, az épületek között elhelyezkedő, egész évben nyitott terasz bájos légköre és farmtól asztalig tartó ételei miatt a helyiek kedvelt választása. A párolt sertéshús, a rövid bordák és a forgatható halválaszték ropogós kapribogyós mártással szolgálják fel a legnépszerűbb ételeket. De Kurt Metzger ügyvezető séfnek olyan módja van a zöldségekkel, hogy a fekete lencse tacók sárgarépa gyömbérpürével és kandírozott jalapeñokkal, valamint a sós maitaki gomba juhász pite ugyanolyan vonzóak. Körülbelül 75 választék van a borlistán, a legtöbb 65 dollár alatt van, sok közülük helyi.
HOL MARADJUNK
ALLEGRETTO SZŐLŐK ÜDülőhely
2700 Buena Vista meghajtó
telefon (805) 369-2500
Weboldal allegrettovineyardresort.com
Szobák 171
Lakosztályok 14
Árak 279–699 USD
Az Allegretto 2015 végén nyílt meg a terület első üdülőhelyeként. Ez egy gyönyörű ingatlan, 20 hektáron, szőlőültetvényekkel és gyümölcsösökkel körülvéve. A mediterrán ihletésű építészet, tájak és kertek hatalmasak, a világ minden tájáról érkeznek művészetek és régiségek. Van egy szikes medence, saját kabinokkal és egy medence melletti bár, valamint egy bocce labda és egy gyógyfürdő. Néhány szobához félig erkély, konyhasarok és kandalló tartozik. Kisállatbarát szállás is rendelkezésre áll.
milyen tempót hűsíteni a bort
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTEL CHEVAL
1021 Fenyő St.
telefon (805) 226-9995
Weboldal hotelcheval.com
Szobák 16.
Árak 345–525 USD
Nehéz lenne jobban teljesíteni, mint ez a butik luxusszálloda, kezdve az átgondolt kortárs dizájnnal és a meleg személyzettel (nem is beszélve a közeli Brown Butter Cookie Company üdvözlő sütikről). A Cheval épülete a belvárosi tér mellett található, több tucat étteremtől és kóstolótól sétatávolságra. Minden szobában kandalló és kiváló minőségű ágynemű, törölköző, köntös és papucs található. Mindenhol vannak lovas részletek - a szobákat híres lovakról nevezik el, és a „ne zavarjanak” akasztó hasonlít a ló farkára. A központi udvarban maroknyi kandalló található, és amikor a vendégek éjszakánként elvegyülnek, jön egy inas, aki ingyenes söröket készít. Van egy könyvtár egy cukorkával, ahol segíthet magának, a Pony Club bárban pedig reggel ínyenc reggelit szolgálnak fel, éjjel pedig borozóval. Tervezik az utca túloldalán történő bővítést további helyiségekkel.
PASO ROBLES INN & A PICCOLO
1103 tavaszi St.
telefon (800) 676-1713 (805) 238-2660
Weboldal pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Szobák 98
Lakosztályok 6.
Árak 150–350 USD
A belvárosi téren található Paso Robles Inn 1889-es múltra tekint vissza. A kényelmes, tiszta szobákat rendszeresen frissítették, a fogadó kertje pedig gyönyörű és pihentető. A Winery Row 18 szobája helyi borbirtokok témájú, mindegyikhez saját erkély vagy terasz tartozik. Az idei nyárra tervezett, szomszédos Piccolo nevű ingatlan 24 luxusszobát hoz modern bútorokkal, hőmérséklet-szabályozott boros szekrényekkel és tetőtéri bárral.
BOROK ÉS KÓSTOLÓ SZOBÁK
Chris Leschinsky Maggie és Bob Tillman (középen) vezetik a vendégeket az Alta Collina csúcstalálkozóján. HIGH HILL
2825 Adelaide Road
telefon (805) 227-4191
Weboldal altacolinawine.com
Nyisd ki Napi
Kóstolók 20 USD
Bob és Maggie Tillman apa-lánya csapata ezt a kis pincészetet a szőlővel borított dombok gyönyörű területén üzemelteti. Fontolja meg a csúcstalálkozó kóstolójának frissítését, amelyet egy hatalmas tölgyfa alatt végeznek, kilátással a szőlőültetvényekre. A csillogó rajongók számára a Trailer Pond öt évjáratú pótkocsi gyűjteménye, amely bérelhető a szőlő közepette.
FOGLALÓ
2644 Anderson Road
telefon (805) 237-7367
Weboldal bookerwines.com
Nyisd ki Bejelentkezés alapján
Kóstolók 30 USD
Eric Jensen 2005-ben dobta piacra Booker címkéjét, és hamarosan a térség egyik legnagyobb producere lett. A 2014-es Oublié, egy kifejező Grenache-Mourvèdre-Counoise keverék, a Bor néző A legjobb 10 bor 2017-ben. A Booker jól ismert Rhône-szőlő palackozásain kívül nézze meg a Kedvenc szomszédom című új projektet, amely a Paso Robles Cabernet-t mutatja be.
DAOU
2777 rejtett hegyi út
telefon (805) 226-5460
Weboldal daouvineyards.com
Nyisd ki Bejelentkezés alapján
Kóstolók 40 USD
A környék egyik legszembetűnőbb kóstolóterme, a Daou rengeteg wow faktort kínál, a háttérvilágítású márvány munkalapoktól kezdve a Daou-hegy látványos kilátásáig, mivel a helyiek szinkronizálták. A pincészet kiváló vendéglátásról és étel-bor párosításról ismert, a Chardonnays és a Cabernets különösen kiemelkedik.
KORSZAK
7505 York Mountain Road, Templeton
telefon (805) 237-7575
Weboldal epochwines.com
Nyisd ki Bejelentkezés alapján
Kóstolók 20 USD
Ahhoz, hogy megtekinthesse ezt a lenyűgöző birtokot - a York Mountain Winery-t, amelyet az 1800-as évek végén építettek - feltétlenül meg kell tennie 20 perc autózással Paso belvárosa előtt. A jelenlegi tulajdonosok, Bill és Liz Armstrong, az eredeti ingatlan maradványait gondosan helyreállították, egyes esetekben kövenként. Az eredmény ötvözi ezt a gazdag történelmet egy modern hangulattal. Jordan Fiorentini borász gyönyörű Rhône stílusú borokat készít.
HERMAN TÖRTÉNET
1227 Paso Robles St.
telefon (805) 237-2400
Weboldal hermanstorywines.com
Nyisd ki Csütörtöktől hétfőig, vagy egyeztetés alapján
Kóstolók 20 USD
Ezt a szerény helyet egy rövid autóútra Paso belvárosától, az autópálya mellett, egy gumiabroncs mellett találja. Lehetőséget kínál egy pillantásra egy energikus városi borászatra, és megkóstolja a tulajdonos Russell From nagy, merész borait, amelyek magukba foglalják az egyszőlős kifejezéseket és a kiadós keverékeket, a Közép-partvidék egész területéről származó vásárolt szőlő felhasználásával.
REMÉNY CSALÁD
1585 Élő tölgy út
telefon (805) 238-4112
Weboldal hopefamilywines.com
Nyisd ki Napi
Kóstolók 15 USD
A Hope család több mint 30 éve gazdálkodik Pasóban, és most öt bormárkával rendelkezik - a Liberty School, a Treana, a Quest, az Austin Hope és a Troublemaker -, amelyek különféle borokat állítanak elő. Van egy hagyományos kóstoló bár, de a hangulatos kanapékkal ellátott nappali és a szabadtéri ülősarok emlékezetesebb beállításokat kínál.
TÖRVÉNY
3885 Peachy Canyon Road
telefon (805) 226-9200
Weboldal lawestatewines.com
Nyisd ki Bejelentkezés alapján
Kóstolók 25 USD
Don és Susie Law kiadták első palackjaikat a 2010-es évjárattal, és a borok, amelyeket most Philipp Pfunder borász felügyel, a környék legizgalmasabb Rhône-stílusú kínálata közé tartoznak. A szemet gyönyörködtető kóstolóterem egy dombon található, fantasztikus kilátással.
LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
telefon (805) 227-0797
Weboldal linnecalodo.com
Nyisd ki Naponta, időpont egyeztetés alapján
Költség 20 USD
A Linne Calodo alapítója, Matt Trevisan nemrégiben újranyitott egy modern, művészettel és zenével teli kóstolótermet, hogy derűs hangulatot keltsen a látogatói élményben. Borai - olyan nevekkel, mint a mártír, Contrarian, a Problem Child, valamint a Sticks and Stones - Paso legjobbjának átgondolt kifejezése.
mint a bor, annál idősebbek a jobb idézetek
CREEK TÁBLÁZATOK
9339 Adelaide Road
telefon (805) 237-1231
Weboldal tablescreek.com
Nyisd ki Napi
Kóstolók Kezdje 15 dolláros túrákkal ingyenesen
A paso borvidék egyetlen turnéja sem lenne teljes ezen úttörő birtok meglátogatása nélkül. A Robert Haas borimportőr családja és a francia Tablas Creek-i Château de Beaucastel Perrin családja közötti partnerség elősegítette az itteni Rhône-forradalmat azáltal, hogy az 1990-es évek elején behozta és szaporította a beaucastel-i szőlővágásokat. Az ingatlan 120 hektár szőlővel rendelkezik, míg a tágas, árnyékos asztalokkal ellátott teraszokat piknikezésre készítik el a pinceajtó előtt. K.M.
AZ ÁLLAM
870 Arbor Road
telefon (805) 238-2083
Weboldal thestatewines.com
Nyisd ki Bejelentkezés alapján
Kóstolók 25 USD
Terry és Jennifer Hoage 2000-ben Paso Robles-ba költözött, hogy vidéki környezetben neveljék gyermekeiket. Most a régió vezető borászai közé tartoznak, és a birtok elegáns borait mutatja be, a TH Estate merész Rhône stílusú palackozásától a rugalmas Decroux Pinot Noirsig. Fontolja meg egy privát túrát vagy kóstolót, hogy a legjobban élvezhesse a gyönyörű ingatlant és a barátságos személyzetet.
THACHER
8355 Vineyard Drive
telefon (805) 237-0087
Weboldal thacherwinery.com
Nyisd ki Napi
Kóstolók 20 USD
Könnyen belátható, hogy Sherman és Michelle Thacher miért választották ezt a nyugodt helyet, hogy felneveljék családjukat és felépítsék kis márkájukat. Kínálatuk a habzóbortól a finom Cinsaulton át a Zinfandelig és a Rhône keverékig terjed. A szabadtéri ülések lehetővé teszik, hogy áztassa a légkört, és feltétlenül nézze meg a szálláshely 100 éves, történelmi Kentucky Ranch istállóját.
Chris Leschinsky Paso Bádogvárosa szomszédságában a borászat, a kóstoló és az étkezési kapcsolat áll. ÓNVÁROS
3055 Mészkő út
Weboldal tincitypaso.com
Nyisd ki Napi
A Paso Robles belvárosa közelében található ipari parkban elhelyezkedő Tin City borászati központ és kóstolóhely lett. Közel 20 teljesen funkcionális városi borászat működik, szomszédos kóstoló helyiségekkel, mindegyik saját személyiséggel, köztük a Desperada, az Onx, Brian Benson, a Sans Liege és a Field Recordings. Van még egy sörfőzde, egy almaborház, egy juhtejből készült fagylaltozó és egy tésztaüzlet. A Wine Shine Distillery helyi szőlőültetvényekből származó desztillált szőlőléből készült szeszes italokat tartalmaz. Könnyedén eltölthet egy-két napot itt, és mindent megkóstolhat.
A Bádogos városi menza a Bádogos város környékének örvendetes kiegészítése, fatüzelésű pizzák, tészták és szezonális saláták alkotják a menü magját. A Waygu húsgombóc paradicsommártással, Parmigiano és fokhagymás krumplival érkezik, míg egy sült csirkés szendvicset chipotle aiolival és káposztasalátával szolgálnak fel egy puha briós zsemlén.
Van egy kis borlap, helyi poharakkal és üvegekkel, főleg Európából. A közelmúltban Ricky Odbert séf megduplázta Tin City éttermeit, amikor ide költöztette Six Test Kitchen-jét. Ez egy éjszaka körül forgó menüt tartalmaz, amelyet meghitt, 12 férőhelyes helyen szolgálnak fel, olyan ételek számára, amelyek részben ínyenc étkezések, részben főzési bemutatók.
Chris Leschinsky Cris és JoAnn Cherry, a Villa Creek Cellars és kutyájuk, Obi VILLA CREEK PILLANGÓK
5995 Peachy Canyon Road
telefon (805) 238-7145
Weboldal villacreek.com
Nyisd ki Bejelentkezés alapján
Kóstolók 20 USD
Közel 20 éven át Cris és JoAnn Cherry borászatot és belvárosi éttermet vezetett ugyanazon a néven, de 2017-ben bezárták a szeretett Villa Creek éttermet, hogy a borra összpontosítsanak. Nemrégiben egy biodinamikus birtokszőlőt, a Mahát adták hozzá erős Rhône-stílusú kínálatukhoz. A kóstolóterem belső falait a szálláshely kidőlt diófái alkotják.