Lehet, hogy észrevette, hogy néhány sommelier és borigazgató a borlistájuk „kurátorának” nevezi magát. Előfordul, hogy egy étterem vagy borkritikus egy rövid borlapot „jól gondozottnak” mondhat, ha lenyűgöző lehetőségeket kínál.
Mivel a „kurátor” ige és a „kurátor” főnév vonatkozhat a művészeti múzeum azon személyére, aki a kiállítások művészetének kiválasztásáért felelős, néhány megfigyelő áthidalta a „felhasználás olyan szavakhoz, mint egy éttermi borlap” szavakat. Szerintem tévednek. Lehet, hogy nyűgösnek vagy értékesnek tűnik, de van értelme a különösen jó borlapok kapcsán, különösen azoknál, amelyek szigorúan összpontosított és élesen szelektív nézőpontot tükröznek.
A kurátor egyik feladata, amint felfedeztem, amikor több szótárban és enciklopédiában (nemcsak a mindenütt jelen lévő, de olykor megbízhatatlan Wikipédiában) utánanéztem a szavaknak, a gyűjtemény tartalmának írásbeli értelmezése. Azok a listák, amelyek boraik leírását adják hozzá, és megpróbálják ízléskörnyezetbe helyezni őket, pontosan ezt teszik.
A „kurátor” első meghatározása egyébként nem ige, hanem főnév, vallási poszt. Néhány szótár nem is ismeri el igeként. A kontextus minden, nem?
Most már megértettem a vonakodást a bor túlzott fantáziálásától, ami végül is ital, valami vacsora mellett inni való dolog. Annak ellenére, hogy milyen érzelmi hatással lehet ránk, és anélkül, hogy tagadnánk a rá vonatkozó mesterségeket, egy üveg bor nem műalkotás. (Ez az egyik oka annak, hogy nem értek egyet azokkal, akik azzal érvelnek, hogy a borok minősítése szentségtörés, hasonló egy Michelangelo-szobor, egy Renoir-festmény vagy egy Picasso-rajz pontozásához. Ez egy értékesítésre és fogyasztásra szánt termék.)
A művészetre való utalás ellenére a „kurátor” általánosabb meghatározást tartalmaz. Minden forrásom nagyjából egyetért abban, hogy a kurátor szervezi és fenntartja a kulturális gyűjteményt. Lehet egy múzeum számára, de nem feltétlenül. Skóciában egy kurátor rendszeresen leír egy dadust. Ausztráliában és Új-Zélandon a krikettpálya őrzőjét kurátornak nevezik. Ennél sokkal földhözragadtabb nem lehet.
Ezenkívül számomra úgy tűnik, hogy szükségünk van egy szóra, hogy leírjuk azokat a rettenthetetlen lelkeket, akik kezelhető méretűre szerkesztik borlistáikat, és szűk választási lehetőségekkel állnak elő, amelyek tükrözik éttermeik régióinak, konyháinak, stílusainak kultúráját vagy csak egy gondolkodásmód, ésszerű indoklással. Bár nagyon szeretek a nagy, széles borlapok homokozójában játszani, mint a következő borospohár, amikor vacsorázni ülök, néha csak gyorsan akarok találni egy bort, amely megfelel az alkalomnak és az eljövendő étkezésnek. A 75–150 bort tartalmazó lista csak a jegy, ha kurátor gondolata van mögötte.