Mert még nincs elég folyadék benned.
Nagyon sok cikk szól a leves borral való párosításának kihívásairól. Igen, az utolsó dolog, amire szüksége van, ha egy szép leves hasán dolgozik, folyékonyabb. Igen, a húslevesek, a bázisok és az alapanyagok összjátéka akár egy tapasztalt ínyencet is elcsigázhat.
De tudod mit? A leves és a bor párosításának nem kell olyan nehéznek lennie. Valójában ez nagyon egyszerű, ha alkalmazza a alapfogalmak az ételek és borok párosítása. Itt, a Wine Folly-ban átbeszéltük és előállítottuk azokat a leveseket, amelyeken forróak vagyunk ebben a szezonban, és azokat a borokat, amelyeket velük igyunk. Olvass tovább. (De nem éhgyomorra.)
Bor párosítása levessel
Chili Con Carne Tempranillóval
Ez a kiadós, fűszeres tex-mex kedvenc egy ugyanolyan izmos és húsos borért könyörög, hogy mellette lovagoljon. Ezért Tempranillót választottuk , konkrétan a Rioja-rezervátum (vagy Gran Reserva, ha divatosnak érzed magad). Ha valóban legit akarsz lenni, próbálj ki egy texasi Tempranillót (különlegesség!).
Miért? A Spanyolországból származó poros, bőrszerű Tempranillo borok elegendő fűszert és húsosságot kínálnak ahhoz, hogy megfeleljenek az étel párosának. A chili mellett tálalva a bor íze kissé gyümölcsösebb lesz (olyan, mint a meggy és a füge). Sok nagyszerű évjárat volt Spanyolországban, így itt nagyon biztonságban vagy, kivéve a 2012-es és 2013-as évjáratokat (amelyek meh voltak).
vörösbor fejfájás másnap
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostChili bor párosítás alternatívája: Buborékok! Hiszed vagy sem, egy üveg Brut Cava meglepően nagyszerű. A sav, a pezsgés és a keserű gerinc háló a tetejére szórt kevés cheddar sajttal (ha így tesz), és krémesebbé teszi az egész íz elkötelezettséget. Olyan, mint a tejföl, mínusz a tejföl.
Marhapörkölt Carménère-vel
Vastag, gyengéd és családias, mindannyian kötelesek vagyunk valamikor a télen Crock-Potting lenni. Noha népszerű a testes vörösekkel, mint a Cabernet Sauvignon, kombinálni (és jogosan), inkább Carménère ügyét.
Miért? Mivel az alapfülke hasba vághat a marhahús és burgonya vadászatáig, közepes testű chilei Carménère hozzáadhat egy nagyon szükséges dimenziót ehhez az ételhez, különösen, ha a védjegyes bors és a lágyszárú jegyek elöl és középen vannak. A legutóbbi chilei évjáratok közül csak a 2016-os évjárat miatt nem vagyunk izgatottak, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor borra vadászik.
Csirketortilla leves Grüner Veltlinerrel
Milyen bor képes átvágni a csirkehúslevest, a sült paradicsomot, a kukoricát és a chilit? A felmérés szerint: Kevésbé érett Zöld Valtellina . A mészhéj és a fehérpaprika jegyzetei, valamint a fejét megfordító savasság sokkolóan jó társává teszik a mexikói lélekételeknek. ( Supertasters , merítsd meg magad, mielőtt otthon próbálkoznál!)
Nincs Grüner? Próbáld ki Sauvignon Blanc. Új-zélandi stílusok hozzon az asztalra ingyenes passiógyümölcsöt és jalapeño ízeket, míg a füves Loire-völgyi interpretációk ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) igazán kiemelheti a fokhagymát és a koriandert.
Butternut Squash leves Gewürztraminer-rel
Szóval, mit kell párosítani ezzel a megnyugtató tömeg-kedvelővel? Ez van Gewürztraminer kell. Míg a gyűlölködők utálni fogják ezt a félédes, aromás fehérbort, a fahéj, a gyömbér és a méz jegyei csodálatosan illenek e leves fűszeréhez és selymes textúrájához.
A jó fűszer megtalálásáról: Bár a helyi szupermarketben rengeteg megfizethető példa található, javasoljuk, hogy a Grand Cru Elzászból , vagy egyet az olasz Trentino-Alto Adige-ból (a ropogósabb keserű jegyzetekhez). A minőség páratlan, és ami még jobb, az árak viszonylag lényegre törőek.
Hasított borsó és sonka leves rizlinggel
Akár tetszik neked vékony vagy vastag, mint a köd, mentünk vele Rizling ehhez az egyszerű, mégis kielégítő ételhez. Miközben egyre többen éneklik a dicséretet Száraz rizling , valójában inkább klasszikus, szárazon ajánljuk Német Pradikat stílusok.
Miért? Az ezekben az ajánlatokban található méhsejt- és méhviaszjegyek kéz a kézben járnak a sonkával (mint a máz), az ásványosság és az édesség kellemes szájíz tisztító a falatok között, és fokozza az egyébként szerény ételt.
Indiai vöröslencseleves Cinsaulttal
Míg gyakran ajánljuk a fehérborokat vagy a Gamay-t amikor párosul az indiai konyhával , kapunk egy kis bort, ezzel az ajánlással: Cinsault. Ritkán egyetlen fajtájú bor, Columbia-völgy az interpretációk frissek, gyümölcsösek, és még egy kis füstösek is, ami az amúgy is finom élményt teljesen másra emeli. Ha megtalálja, próbálja ki. Tetszeni fog, amit megkóstol.
Ez túl bor geek-y. Jobb ajánlást, uram: Lédúsabb, gyümölcs-előre amerikai Grenache szépen fog tenni is.
Nem lehet lencse a kolbász nélkül: Játékos, de kiegyensúlyozott spanyol Monastrell (más néven Mourvèdre) szépen elegendőnek kell lennie.
Francia hagymaleves Cru Beaujolais-val
A klasszikus francia kényelmi étel klasszikus párosítást érdemel: Beaujolais. Pedig nem akármilyen Beaujolais. Cru-nak kell lennie, lehetőleg egy könnyebb stílus előállításáról ismert. A Fleurie, a Saint-Amour és a Chiroubles AOC-k az első három, ami eszembe jut, csak megfelelő ízekkel (szilva, cseresznye és őszibarack), amelyek kiegészítik az maillard reakció lassan főtt hagyma okozza. Bár egyesek szerint túl könnyű egy ilyen rusztikus és húsleveshez, ennek a bornak a savasságát gond nélkül át kell vágnia!
Itt frissen a Cru Beaujolais-ból: ételbarát Gamay megkapta.
New England kagylófúvóka Muscadettel
Sovány, zöld és időnként egyenesen sóoldat, Muscadet (más néven Dinnye) a New England Clam Chowder és az osztriga keksz vacsorájának páratlan mérkőzése. A valamivel drágább (de még mindig általában 20 dollár körül van) seprű-érlelt A Muscadet szinte lager-szerű íze és textúrája egyenesen csábítóan hangzik. De tudod, egy még alaposabb példa egészen szépen fog teljesíteni, még akkor is, ha leveskartonból eszel, és befőttesüvegből kortyolsz.
Olasz esküvői leves a Primitivo-val
Tiszta húsleveséről, leveles zöldségéről és édesköményes kolbászáról ismert leves esetében kissé őrültnek tűnik ajánlani valami olyan nagy és gagyi hogy mindannyian fellépjenek a grilljében. Miért választottuk tehát a Primitivót? A Pugliese-értelmezések kaliforniai unokatestvéreihez képest általában rusztikus, kiadós, földhözragadt. Bizonyos értelemben ez a tökéletes szellemi kíséret ennek a rendületlen olasz-amerikai kedvencnek.
Pho Crémant Rosé-val
Talán a listán szereplő mindennél jobban érezheti, hogy átjárhatatlan a párosításban. Rengeteg fűszeres és sós leves étel volt nálunk ezen a listán, de kevés dolog tölti el jobban, mint ebből a jóságból álló kupacos tál. Szeretne még egy cseppet bármi más előtt vagy után? Nos, elgondolkodtunk rajta, és ha állsz hozzá, úgy gondoljuk, hogy megtaláltuk az egyetlen dolgot, amely átvághatja ezt az illatos umami bombát: Crémant Rosé.
A szénsavas test, a krémes szájérzet, valamint a cseresznye és a mandula jegyei könnyen kiállnak a csillagánizs, a fekete kardamom és az ökörfark aromáinak intenzív soraiban. Az eredmény? Váratlan, de ennek ellenére mágikus mérkőzés.
Tom Yum és Grenache Blanc
Citromfű, kaffir lime, galangal. Gyors: Leírjuk Tom Yumot vagy a Grenache Blanc? Nehéz a borokat összetett, fűszeres ételekkel párosítani, de a kötetlen Grenache Blanc és Tom Yum, nos, csak sorsnak érzi. Igyál az élet elején, hűts le egy kicsit, aztán kösd meg magad, mert egy expressz kiránduláson vagy Ízes város. Népesség: Te.
Pro-Type: Figyeljen az ABV-re. A Grenache Blanc általában 13-15%, és egy fűszeres Tom Yum-mal ég a szád, gyermek.
Grenache Blancot túl nehéz megtalálni ?: Próbáljon ki egy Bontatlan Chardonnay vagyrizling, egy nagyszerű alternatíva.
Kíváncsi, hogyan álltunk elő a listával?
Az e párosítás létrehozásához használt fogalmakat megismerheti népszerű étel- és borpárosítási útmutatónkból. Próbáljon saját nagyszerű párosításokat készíteni! (és határozottan tudasd velünk !)
A Wine Folly útmutatója a bor és az étel párosításához
mennyi cukor vörösborban