Frissítve május 7-én
'Mint egy sellőt megcsókolni', így séf Andrew Zimmer leírja a tengeri sün fogyasztását az új dokumentumfilmben A finomság , hét éve készülő film Jason Wise , a rendező a Somm trilógia.
A kincset arató merész búvárok és az azt szerető merész szakácsok szemével a tengeri sün óceántól a tányérig útját követő film május 7-én jelenik meg a Somm TV-n, a Wise streaming szolgáltatásban, amely a múlt végén indult év. ( Most bérelheti! )
milyen nehéz egy üveg bor
'Mindig azon gondolkodtam, miért nem készített senki filmet a sünről' - mondta Wise az Unfilterednek (volt olyan szerencsénk, hogy bepillantsunk). 'Most már tudom. Mert veszélyes, vakmerő és vad. A dokumentumfilm informatív és ismeretterjesztő utazássá tárja fel a múltat és a jelenet, bemutatva a sün szüretelését, elkészítését és elfogyasztását, valamint a természetben betöltött szerepét. 'Tetszik, ha több történet egy történetből áll' - mondta Wise, elmagyarázva, hogy először néhány Santa Barbara-i székelybúvár életébe merült bele, miután néhány évvel ezelőtt Ohióból Kaliforniába költözött.
'Lenyűgöző emberek, és ha egy 3 csillagos Michelin étterembe gondol, nem arra a durva nyakú személyzetre gondol, amely a szakácsokat a legfinomabb alapanyagokkal látja el.' Az egyik kiemelt búvár, veterán Jim Marshall , közel 50 éven át tanúja volt az ipar fejlődésének, és egy másik újoncnak Stephanie Mutz , egyedül merül, hogy egész, élő sünöt juttasson el a séfeknek Kaliforniában, beleértve Kyle Connaughton , a kaliforniai Healdsburg vállalkozó kedvű toke-ja SingleThread Farmok , aki az egész film alatt megjelenik. 'Az emberek el tudják képzelni a rúd- és orsóhorgászatot, de annak tudatában, hogy a sün hogyan megy a tüskés golyóból egy nagyon narancssárga finomsággá, nagyon jó erre koncentrálni, nem pedig mi, mint végfelhasználó' - mondta Connaughton az Unfiltered című lapnak.
Azok, akik étel-pornó mozdulatokat keresnek, amelyek lassan futnak a tányérokra finoman elhelyezett, csillogó, egyedi csillogások felvételein, csak ezt találják meg. A kulináris hatóságok, mint a TV-s személyiség, Zimmern és Justin cogley , a kaliforniai Carmel Aubergine ügyvezető szakácsa, rengeteg kommentárral szolgál.
- Természetes dokumentumfilmet akartam készíteni, de ez valójában az ételről szól - mondta Wise. - Úgy tűnt, hogy mindig megtalálom a sürgősséget a regionális konyhákban. De kereskedelmi szempontból ez nem egy olyan világ, amelybe beengednek. A kaliforniai sünhalászat apró csónakokban történik, és a szigorú előírások megakadályozzák, hogy a civilek közel kerüljenek hozzá.
Connaughton elmondta, hogy már kora óta szerelmes kapcsolatba került a sünökkel, főleg a sushi-ban. - Az emberek úgy gondolják, hogy az uni fényűző elem, de én még soha nem láttam így. Japánban, ahol sok időt töltök, ez mindenütt jelen lévő összetevő - mondta.
hogyan pattint egy üveg pezsgőt
A Wise és a társaság eredetileg azt tervezte, hogy a filmet bemutatják a Sonoma Aperture Cellars-ban, több fogásos vacsorával és Q & A-val. Ez még megtörténhet, de közben Wise, Connaughton és Aperture Jesse Katz kínálnak a Finomság témájú tenger gyümölcsei forralt edény recept és borok csomagolás, két üveg Aperture-rel és 'egy recept variációjával, amelyet japán stílusú agyagedényben főztem misóval, tenger gyümölcseivel és zöldségekkel' - mondta Connaughton. Otthoni szakácsok és papucsok most vásárolhat , némi bevétel előnyös Sonoma családi étkezés és Healdsburg szív A SingleThread és a Connaughton már lelkes támogatói már a COVID-19 válság idején .
kalória egy pohár rizlingben
Katz borász hordóban erjesztett Sauvignon Blancot és Chenin Blancot választott a párosításhoz. - A hordókeresztek és ragasztás , több textúra és test van ezekben a fehérekben, amelyek jól játszanak az ételekkel, és a savasság segít átvágni az étel gazdagságát '- mondta.
Wise borokat párosított más eredeti sorozatokkal a Somm TV-n, de soha nem tartalmazott receptet. 'Az emberek életükben először készítenek kenyeret, miért ne próbálnának ki új dolgokat?' nevetett. - A legrosszabb esetben sok remek bort iszol.
Élvezze a Szűretlenet? Az Unfiltered popkultúrájú italainak legjobbjai mostantól minden második héten egyenesen a postaládájába kerülhetnek! Regisztrálj most megkapja a Szűretlen e-mailes hírlevelet, amely bemutatja a legfrissebb információkat arról, hogy miként hat a bor filmre, tévére, zenére, sportra, politikára és egyebekre.