Kedves Dr. Vinny!
A bor palackozása után néhány napig állni kell hagyni, mielőtt az oldalára fektetné hosszú távú tárolás céljából?
- Tim, Lakehurst, Ontario, Kanada
hány uncia van egy szokásos boritalban
Kedves Tim!
A házi borászok körében van egy gondolatmenet, miszerint a palackozás után egy üveg bort néhány napig függőlegesen kell tartani, hogy a parafa teljesen kitáguljon és szilárd tömítést hozzon létre. Ez nem tarthat tovább két napnál, utána a bort az oldalán kell tárolni, miközben a bor a parafával érintkezik, hogy megakadályozza annak kiszáradását.
Egy másik ok, amiért a házi borászok egy-két napig függőlegesen akarják hagyni az üveget, az az, hogy az üveg kézi parafa folyamatához jelentős nyomás szükséges, hogy a parafát a palack következő részébe tolják, és ez nyomást okozhat a belsejében. az üveg. Ennek a nyomásnak időre van szüksége az kiegyenlítéshez, ami azt jelenti, hogy a benne lévő extra levegő egy részének el kell menekülnie - ha az üveg az oldalán van, miközben ez történik, akkor bor lesz a levegő helyett.
borgráf fajsúlya
De szerettem volna egyeztetni a profikkal, ezért megkerestem a Top It Off Bottling nevű mobil palackozó szolgáltatást Napában. Megerősítették, hogy a házi parafa módszerekkel ellentétben a kereskedelmi dugók a vákuumot húzzák az üveg belsejébe, ami segít a parafa nyakába szívásában, és kiküszöböli ezt a további nyomást az üveg belsejében - nincs szükség arra, hogy a kereskedelmi forgalomban eldugott palackokat néhány percig állva hagyják napok.
tartalmaz-e a fehérbor szulfitokat
'Ha nyomást gyakorol az üvegben a parafa betolatására - mondja Jake Lewis, a Top It Off Bottling mobil műveletekért felelős igazgatója -, [az üveg oldalra fektetése] potenciálisan katasztrofális, mivel a bort át lehet tolni a parafán. ahogy az ügyben ül. Ezért a gyártás során folyamatosan ellenőrizzük a palackban lévő [vákuumnyomást]. A legtöbb csúcskategóriás bort palackozzák, majd [az oldalukon] tárolják. ”
- Dr. Vinny