Nyolc hozzávaló, plusz kamra kapcsok. Ennyi kell egy teljes étkezés elkészítéséhez a semmiből. Adjon hozzá egy jó üveg bort kevesebb, mint 20 dollárért, és akkor lakoma lesz a családnak vagy a barátoknak.
A bárány polarizálhat az olyan társaikkal szemben, mint a marha és a csirke, éles ízével és játékosságával az élen. A bárány szerelmesei számára azonban feltűnő tulajdonságai kiaknázhatók, hogy bátran ízesített ételeket készítsenek sok erőfeszítés nélkül.
A hamburgi pogácsák az egyik módja annak, hogy a bárány különös csillaga ragyoghasson, és fokozható azzal, hogy összekeverjük az olyan klasszikus illesztéseket, mint a kömény és az oregánó. Az étel fényűző érzetet kölcsönöz, de az őrölt hús kényelmesebbé és gazdaságosabbá teszi, mint a teljes darabolással történő munkát. Nagy hővel kezdve egy kemény héj nehezedik egy húsra, amely általában jobban ellenáll a barnulásnak, mint a darált marhahús, majd az utolsó két percre a hő csökken, amíg a bárány meg nem fő.
A pogácsáknak nem kell tökéletesen kerekeknek lenniük (az enyémek biztosan nem voltak), de próbálja meg minél egyenletesebbé tenni vastagságukat, hogy egyenletesen főzzenek, és ne felejtsék el a zsemle alakját és méretét. Előnyben részesítek valami puhát, mint a krumplis zsemle, szemben a szilárdabb lehetőséggel, például a ciabatta, de ez az Ön preferenciája. Még egy saláta „zsemle” is jól működne az ilyen típusú hamburgereknél, csak hagyja néhány percig hűlni, mielőtt egy erős, csésze alakú fajtába csomagolna, mint a vajassaláta vagy a jéghegy. Ellenkező esetben az elsődleges ropogós komponens a bárány külsejéből származik, egy kicsit pedig a pirított zsemléből. Ha extra textúrára vágyik, egy egyszerű ropogós szelet vagy akár néhány szeletelt uborka jó kiegészítő érzés lenne.
A görög joghurt alapú mártás, ropogós sült kapribogyóval, sós sóoldattal fűszerezve, megfelelő fényerőt kölcsönöz a hamburgernek, csakúgy, mint egy kavicsos citromhéj. A kapribogyóknak egy gyors sütési módja virágzik (a fűszerek virágzásának módja) forró olaj), felszabadítva olajjaikat és felébresztve az illatot és az ízeket. Ez a folyamat finom kapribogyóval tölti be az olajat, amelynek egy részét megspórolja a joghurtba keveréshez. Számomra az ízek kombinációja ebben a szószban / kenhetőségben biztosítja az olívabogyóban fellelhető sós, umami jóságot és a tzatziki krémes, hűsítő hatását - mindkettő időben megbízható báránypár.
A fényesebb elemekkel együtt is gazdag étel, ezért olyan testre van szüksége, amelynek teste, cserzőanyagai és gazdag gyümölcsei vannak, de amely nem fogja ellopni a reflektorfényt a bárány ízeiből. Ennek érdekében javasolnék egy vörösbort a francia Languedoc-Roussillon régióból. A választásom az volt M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages Bila-Haut szőlője 2018 , Carignan, Grenache és Syrah közepes testű keveréke. Ez hozza a sötét gyümölcsöt hozzáadott bónusz szárított gyógynövény-jegyzetekkel, amelyek a friss fűszernövényeket játsszák a pogácsákban - mindezt csak 15 dolláros értékáron.
8 és 20 dollár: Bárányburgerek Lemon joghurt-kapribogyóval
Párosítson egy közepes testű vörös színnel a francia Languedoc-Roussillon régióból, mint pl M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages Bila-Haut szőlője 2018 (87 pont, 15 USD).
Felkészülés ideje: 15 perc
Főzési idő: 45 perc
Teljes idő: 1 óra
Hozzávetőleges étkezési költségek: 35 USD
Hozzávalók
A hamburgerek esetében:
- 1 1/2 font darált bárány
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1 evőkanál friss oregánó, apróra vágva
- 3/4 teáskanál zúzott pirospaprika pehely
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- 1/2 teáskanál kóser só
- 1/4 csésze olívaolaj, plusz további a zsemle pirításához
- Választható burger zsemle, olívaolajjal pirítva
A joghurtos szószhoz:
- Olívaolaj sütéshez
- 1/4 csésze kapribogyó, jól lecsepegtetett és szárazon megpaskolta
- 1/2 csésze sima, teljes zsírtartalmú görög joghurt
- 2 teáskanál kapribogyó sóoldat
- 4 teáskanál olívaolaj (leszűrt sütőolajból)
- 4 teáskanál citromhéj (1 citromból)
1. Egy nagy tálban keverje össze a bárányt, a köményt, az oregánót, az összetört pirospaprikapelyhet, a fokhagymát és a sót. Alakítsunk 4 egyenletes pogácsára, fedjük le és tegyük félre szobahőmérsékleten, amíg megsütjük a kapribogyót.
2. Egy kis serpenyőben annyi olívaolajat adjon hozzá, hogy az oldalain 1/8 - 1/4 hüvelyk felfelé haladjon, és 3 percig melegítse közepesen magas hőmérsékleten. Gyorsan és óvatosan adjuk hozzá a kapribogyót (fröccsenni fognak!), És kb. 2 percig sütjük, amíg nagyon illatos és kissé elsötétül. Szűrje le, töltse le a sütőolajat és tegye félre, és helyezze át a kapribogyókat egy papírtörlővel bélelt tányérra.
3. Melegítsen hamburgerenként kb. 1 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben (előnyösen öntöttvas) közepesen magasra. Ha szükséges, tételenként dolgozva adjuk hozzá a hamburgereket és főzzük 5 percig, amíg szépen megbarnult kéreg nem lesz. Fordítsa meg és főzzön még 2 percig közepesen magasan, mielőtt a hőt közepesen alacsonyra csökkentené, amíg a hamburgerek meg nem főznek, körülbelül 2 percig. Tegyük át egy tányérra, amíg elkészítjük a joghurtos szószt.
mekkora 750ml-es üveg
4. Egy közepes tálban habverővel keverje össze a joghurtot, 2 teáskanál kapribogyó-sóoldatot és 4 teáskanál fenntartott kapribogyó-olajat. Hajtsa be a sült kapribogyót és a citromhéjat. Kenje meg a pirított hamburger zsemle mindkét oldalát, tetejére bárány hamburgert adjon, és tálalja. 4 hamburgert készít .