Nyolc hozzávaló, plusz kamra kapcsok. Ennyi kell egy teljes étkezés elkészítéséhez a semmiből. Adjon hozzá egy jó üveg bort kevesebb, mint 20 dollárért, és akkor lakoma lesz a családnak vagy a barátoknak. Ez a filozófia a 8 és 20 dolláros funkciónk mögött. Reméljük, hogy örömet okoz az asztalának.
Ki nem szereti a lasagnát? Megnyugtató és garantáltan örömére szolgál, nagyjából az év bármely szakában alkalmas, és ugyanolyan jól működik egy éjszakára, mint a társaság számára. Idő előtt elkészítheti, és csak bedughatja a sütőbe, amikor arra szükség van. És ha van maradéka, akkor a második nap szinte mindig jobb.
Egy nagy serpenyő lasagna átalakítása egyedi tekercsekké, ahogy itt tettem, megkönnyíti az elegáns adagokban történő tálalást és segít abban, hogy ne vigyék túlzásba magukat. (Két tekercs egy tiszteletre méltó kiadós adagot jelent, az egyik ideális egy könnyebb étkezéshez.) Ez a recept nagyjából 12 tekercset készít, de azt ajánlom, hogy dobjunk be pár extra tésztát, hogy felforrjanak, hátha bármelyik összeáll és elszakad. Akkor is kéznél lesznek, ha esetleg még egy tekercshez extra töltést kell kapnia.
Azt akartam, hogy ez a lasagna változat a könnyebb oldalon álljon, ezért inkább egy csirke és spenót tölteléket választottam, mint marhahúst. Hogy a dolgok egyszerűek legyenek, bolti rotisserie csirkét használtam, és a húst felaprítottam. Bármilyen extrát fel lehet használni egy másik étkezés során. Ugyanígy, ha már van otthon maradt csirkemellje, használja itt.
Hagyományos paradicsommártás helyett elkészítettem egy saját, heti esti verziót, azzal, hogy egy doboz kockára vágott paradicsomhoz extra fűszereket adtam. Valami a könnyű, mégis vaskos textúráról arra emlékeztet, hogy melegebb napok állnak előttünk. Használja bátran a kedvenc paradicsomszószt.
Ismét egy kissé könnyebb verzióra törekedve visszaszorítottam a sajthasználatot, különös tekintettel a tetején elosztott mennyiségre. Minden bizonnyal többet adhat a szív vágyához. Én a parmezán diós ízét választottam, de használhatsz Romano-t, mozzarellát (ami fanyar, finomságú textúrát ad) vagy bármilyen tetszés szerinti kombinációt.
Ennek az ételnek az íze és súlya jár a soron, amikor a bor párosításáról van szó. Melegebb napokra biztos vagyok abban, hogy egy közepes és testes fehér szép meccs lesz. Még mindig vágyom vörösborokra, és úgy döntöttem, hogy kipróbálok pár különböző olasz lehetőséget: egy Sangiovese-t a Molise régióból és egy Nero d'Avola-t Szicíliából.
Két igazán jó meccs lett a vége. A Sangiovese közepes testű volt, lédús fekete cseresznyés ízekkel. Könnyen fogyasztható, rengeteg fűszerjegy volt benne, amelyek biztosan tömegkedvelővé teszik. A Nero d'Avola hasonlóképpen közepes testű volt, fényes, lédús minőséggel, valamint szilvajegyekkel és füstölgésekkel. Amikor ezt a lasagna tekercsekkel kipróbáltuk, a kombináció hangsúlyozta a fűszer és a gyógynövény elemeket mind az ételben, mind a borban, és további mélységréteget adott hozzá azon túl, amit a Sangiovese-nél találtunk.
Csirke és spenót lasagna tekercs
Párosítson egy olasz vörös színnel, mint pl Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 pont, 16 USD) vagy Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 pont, 12 USD)
Felkészülés ideje: 10 perc
Főzési idő: 55-60 percig
Aktív főzési idő: 30 perc
Teljes idő: 65-70 perc
Hozzávetőleges élelmiszerköltség: 22 USD
- 12 vagy több lasagna tészta
- Fözőolaj
- 1 jumbo hagyma kockára vágva (kb. 3 csésze apróra vágva)
- 28 uncia kockára vágott paradicsom (extra íz érdekében válasszon egyet hozzáadott fokhagymával)
- Olasz fűszerkeverék
- Só
- Bors
- 2 fokhagymagerezd
- 10 uncia friss baba spenót (ha a felolvasztott fagyasztott spenótot helyettesíti, nyomja ki a felesleges vizet)
- 3 csésze aprított csirke
- 1 1/2 csésze ricotta
- 1 tojás, felvert
- 1 1/2 csésze parmezán (vagy helyettesítő mozzarella, Romano vagy ezek kombinációja)
1. Állítson egy nagy fazék sós vizet forralásra, és melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
2. Tegye a lasagna tésztát a forrásban lévő vízbe, és főzze 12–14 percig, vagy a csomagolás utasításainak megfelelően, alkalmanként megkeverve. Távolítsa el a tésztát a vízből. Hűvös víz alatt futtassa le a főzést, és engedje le.
3. Amíg a tészta főz, izzítsa meg a kockákra vágott hagymát kevés étolajjal és egy csipet sóval egy nagy serpenyőben, amíg meg nem puhul - kb. 10 percig. Tegye a főtt hagyma körülbelül egyharmadát egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és lassú tűzön forraljuk, majd csökkentse alacsonyra. Körülbelül 1 teáskanál olasz ételízesítővel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tartsd melegen.
4. Közben adjuk hozzá a fokhagymát és a spenótot a pirítós serpenyőben maradt hagymához, és közepes lángon főzzük, amíg a spenót meg nem hervad. Tegye át a keveréket egy szűrőbe, és óvatosan nyomja ki a felesleges nedvességet. Kombinálja a spenót keveréket az aprított csirkével és a ricottával, majd keverje össze. Fűszerezzük olasz ételízesítővel, ízlés szerint sóval és borssal. Hagyja a keveréket kissé kihűlni, majd keverje hozzá a felvert tojást, és jól keverje össze.
5. Enyhén zsírozzon meg egy nagyméretű lasagna tepsit (vagy készítsen elő több különálló tálat, mint a fotón), majd kanalazjon egy kis mennyiségű paradicsomkeveréket a serpenyő (k) aljára.
6. Kenjen 1 / 4–1 / 3 csésze csirke-spenót-ricotta keveréket vékony rétegben minden lasagna tésztára, majd óvatosan tekerje fel őket. A lasagna tekercseket varrással lefelé sorakoztassa a tepsibe. (Vagy ossza meg serpenyőnként 2 darabot, ha egyedi tálakat használ.) Öntse a tetejére a maradék paradicsom keveréket. A parmezán sajtot egyenletesen ossza el a tetején, majd helyezze a serpenyőt / sütőket a sütőbe, és süsse 25–30 percig, vagy amíg teljesen át nem melegszik. Tálaljuk forrón. Körülbelül 6 kéthengeres adagot készít.