Ez a negyedik Bor néző jelentései az északi félteke 2011 - es évjáratáról. A hét folyamán Európa és Észak-Amerika borászainak szüreti részleteit hozzuk el.
A 2011-es tenyészidő egyszerűen csúnya volt sok kaliforniai borász számára. Hűvös időjárás a parton felfelé és lefelé lassította az érést. Az áprilisi fagy csökkentette a termést a Közép-parton, míg az októberi heves esőzések Sonoma és Napa rothadásával fenyegetettek. Egyesek számára október egy napsütéses fele mentette meg a napot. Mások számára már késő volt. Ami a palack végső minőségét illeti - még korai tudni. De itt van egy bepillantás.
• Anderson-völgy
• Napa völgy
• Paso Robles
• Szent Barbara
• Sonoma
Anderson-völgy
Jeff Gaffner, a Black Kite játékosa foglalta össze az Anderson-völgyi 2011-es szüretet, amikor egy fiatal kollégáját ezekkel a szavakkal vigasztalta: „Ez az az év lesz, amely borász lesz.”
Az Anderson-völgy, a Mendocino megyei borvidék számtalan kihívással nézett szembe. A hűvös és nedves tavasz késleltette a tenyészidőt, és a nyári hőmérséklet ritkán emelkedett 90 ° F fölé. Szeptember elejére a szezon hetekkel elmaradt a normától. De a napsütés és a 90 fokos hőmérséklet végül a hónap közepén érkezett meg, és a korai érésű szőlő, például a Gewürztraminer és a Pinot Noir szüretével kezdték a betakarítást, különösen a pezsgőnek szánt szőlő esetében.
Amikor a dolgok fényesebbnek tűntek, egy súlyos vihar több mint egy centi esőt hozott október 3-ától. Néhány napos napsütés után egy újabb vihar söpört végig október 10-én, forró, párás körülményeket hozva magával. 'Ez a meleg, trópusi zápor volt' - mondta Jim Klein, a Navarro borásza. 'Aznap éjjel nem aludtam, mert tudtam, mit fogok látni másnap.'
A nedves tavasz miatt egész évszakban problémát okozó Botrytis az egész szőlőskertben felrobbant. 'Másnap végigjártam az összes szőlőskertünket, és a nap előrehaladtával egyre rosszabb lett' - mondta Klein.
Utólag Klein örült, hogy az eső előtt betakarította Pinot Noirjának nagy részét. „Alacsonyabb a cukortartalmuk, mint általában látjuk. Úgy tűnik, hogy a Pinot nagy része körülbelül 12,5–14,5% alkoholt tartalmaz, és általában olyan, mint 13,5–15,2. ”
A Fekete Sárkánynál Gaffner hagyta, hogy a Pinot lógjon az esőn a birtok dűlőjén. 'Ez egy domboldali szőlőültetvény, és a talajok jól vízelvezetettek' - mondta Gaffner. Végül a Pinot „még mindig kissé zöld” - mondta. „A borok sokkal elegánsabbak lesznek. Az alkoholok sokkal alacsonyabbak lesznek.
Chardonnay egy másik történet volt. - Chardonnay - mondta Gaffner -, a pokolba rúgta. Klein becslése szerint 'a völgyben lévő Chardonnay 60 százaléka eltűnt 48 óra alatt.' A beteg gyümölcs válogatása volt a legnagyobb feladat az eső után. A borászok elmondták, hogy a fiatal és tapasztalatlan termelőket nem sikerült a probléma nagyságrendjénél fogva tartani. Néhány szőlőültetvény 100 százalékos veszteséget okozott.
A kihívások ellenére a borászok optimisták maradnak a pincészetbe hozott gyümölcsökkel kapcsolatban, de elismerik, hogy az Anderson-völgy egyértelműen vegyes táska volt 2011-ben. „Ez volt az egyik év, amelyet rendszeresen tartanak Burgundiában” - mondta Klein.
—Tim Fish
Napa völgy
Itt van egy szó, amelyet a Napa-termelők soha nem akarnak ugyanabban a mondatban hallani a Napa Valley Cabernet-vel: botrytis. A nemes rothadás varázslatot hoz létre desszertborokkal, de nem a völgy premier vörösborával. Míg a Napában senki sem készítette a Cabernet-t botrytis által érintett szőlővel, az a tény, hogy szőlőültetvényeken keresztül terjedt el, és kényszerítette a szőlőt a földre, megmutatja, milyen nehéz volt 2011.
A Cabernet a meleg, száraz időben virágzik, ami a napai norma, de 2011-ben AWOL volt. Egyszerűen nem volt elegendő hő ahhoz, hogy az asztalokat fordítsuk egy évre, amely szinte minden fordulóban tesztelte a borászokat, hideg, nedves tavasztól, késői gyümölcskészlet, enyhe nyár és novemberben elhúzódó termés, amelyet eső és rothadás rontott el. 'Borzalmas év volt a Napa Cabernet számára' - mondta Chuck Wagner, a Caymus Vineyards munkatársa.
A hűvös tavaszi időjárás akadályozta a gyümölcskészletet, amikor a virágok bogyókká változtak, a legtöbb szőlőültetvényben a normál értékhez képest a felére csökkentette a termést - mondta Wagner. 'A hozam hektáronként 0,5-3,5 tonna között mozgott' - mondta. De furcsa módon az alacsony hozamú szőlő sem érett meg jól.
Az októberi eső további késéseket okozott és számos szőlőültetvényben kiváltotta a botrytis megjelenését. 'Az időjárás olyan volt, mint Európa' - mondta Wagner, olyannyira, hogy egy francia tanácsadóhoz utazott, ahol tanácsot kapott a növény kezelésének legjobb módjairól. 'Számomra a gyümölcs minősége széles skálán mozog - az egyik szőlőültetvény rendben van, a másik kudarc.'
'Ha későn indul, későn végez' - mondta Thomas Brown, a Rivers-Marie társtulajdonosa és egy tucat napa borászat, köztük a Schrader borásza. „Bármilyen szép is volt a nyár, csak annyi felzárkózás volt, amit megtehettünk. A legkisebb Cabernet-terméssel, amelyet a legtöbben valaha láttunk, azt hittük, hogy az érés felgyorsul, de ez megint nem így volt. '
A szőlőskertek vezetői mindent megtettek a termés megmentése érdekében, eltávolították a leveleket, hogy több nap jöjjön be, és ahol lehetséges, ritkábbak a fürtök. De az általában szüretkor bekövetkező meleg idő nem érkezett meg. A helyén sok szőlőültetvényen botrytis jött. 'Bevallom, hogy soha nem láttam botrytist a Cabernet-ben, és az a gondolat, hogy elvesztem a már nagyon kicsi termés felét, nem volt túl vonzó' - mondta Brown.
Philippe Melka, aki több mint egy tucat napai borászat felügyeletével foglalkozik a borászattal, elmondja, hogy a késői, hűvös 2011-es szüret egy esős évre emlékeztetett odahaza - Bordeaux-ban. 20 napos napa alatt soha nem látta, hogy a botrytis befolyásolja a Cabernet-t.
A korábban érő szőlő, mint például a Sauvignon Blanc, a Merlot és a Cabernet Franc, remek karaktert és stílust mutat - mondta Melka. A Cabernet minőség inkonzisztensebb lehet - mondta. 'Azt is gondolom, hogy a Cabernet tételek nagyszerű választéka csodálatos Merlot és Cabernet Franc keverékével nagyon sikeres borokat hozhat létre' - mondta. - Akárhogy is, hosszú távon egyértelműen az egyik legalacsonyabb alkoholév lesz.
Mivel a botrytis által érintett szőlőt kidobták, nem a rothadás fogja vissza a Cabernet-t. Az érettség hiánya lesz. 'Úgy gondolom, hogy az érettség hiánya, és nem annyira a botrytis vagy más gombás organizmusok mértéke lesz a fő kérdés 2011-ben' - mondta Chris Pedemonte, a Colinas Farming Co szőlőültetvény-kezelő társaság.
 Sok kaliforniai ingatlan éjszaka arat, így a szőlő hűvös marad, miközben a pincészetbe utazik. |
Noha senki nem nevezi nagy évjáratnak, sokan úgy vélik, hogy remek borok készültek, csak kevés. 'Azt hiszem, lesz néhány kivételes bor, de nem a szerencse miatt lesznek' - mondta Tor Kenward, a Kenward Family Vineyards munkatársa. „Tapasztalt termelőket és borászokat fognak tükrözni, akik megpróbáltatásokat vállaltak és előnyükre fordították. Vegyes táskára számítok.
- James Arbor
Paso Robles
'Őrült év volt' - mondta a torrini Scott Hawley borász, szokatlanul hűvös esztendőt mondva Paso Robles-ban és egy késői fagyról, amely több szőlőültetvényt is megsebzett. De az alacsony hozamok jelentik a nagy történetet Pasóban 2011-ben. 'Tipikus termelésünk 33-50% -át kitermeltük' - mondta Terry Hoage, a Terry Hoage Vineyards munkatársa. 'Jaj!'
Az április 7-én érkezett fagy azért volt jelentős, mert a károk elterjedtek. Eric Jensen, a Booker elmondta, hogy a Grenache és a Bordeaux fajtákat különösen nehéznek érezték. Csak a későn virágzó Mourvèdre látszik érintetlenül. A termés akár a felére csökkentése mellett a fagy legalább két hétre visszahúzta az órát a borászok számára, mivel a szőlőnek helyre kellett állnia és újra növekednie kellett.
Ez egy szezonban szokatlanul hűvös és hosszú tenyészidőszak volt, amely végül sok szünetet adott a szőlőnek, lehetővé téve számukra a jó érést. Túlzott meleg nélkül Jensen azt mondta, hogy a szőlő nem szárad meg. 'A szőlőben sokkal több gyümölcslé van' - magyarázta.
Október 85 ° C és 90 ° F közötti időtartamot hozott, csak egy kis esővel. Hawley nagyon kevés rothadásról számolt be, mivel a fürtök tavasszal lazultak a fagykároktól. Ez a meleg időszak, közvetlenül a betakarítás előtt, megmentette az évjáratot. 'Azt hiszem, hogy az anyatermészet valóban megmentett minket' - mondta Hawley.
 Cabernet Sauvignonban a Howell-hegyen, a Napa-völgyben. |
A legtöbb termelő számára a betakarítás körülbelül négy héttel volt késõbb. Jól indult, de ahogy novemberig húzódott, mozgalmasabbá vált. 'Kezdtek elfogyni a naptári napok' - magyarázta Hawley, és a zsonglőrködés és az összeszedő személyzet 24 órás munkanapokhoz vezetett.
Az így kapott borok ígéretesek. 'Eddig a cukrok alacsonyabbak voltak, mint általában látjuk' - mondta Denner Anthony Yount. „De az ízek, a koncentráció és az erő nagyon lenyűgöző. A Syrah az ibolya, a kátrány, a vér és a fekete tea erős sötét jegyeit mutatja be, míg a Grenache fűszeres, gyümölcsös és cserzős. '
Jordan Fiorentini, az Epoch Estate borásza egyetértett ezzel. 'A boroknak nem lesz szuperlekvár, ultraszürke Paso gyümölcse, de alkoholban, savban és tanninban kiegyensúlyozottak lesznek.'
- MaryAnn Worobiec
Szent Barbara
Vintner Brandon Sparks-Gills a 2011-es évjáratot Santa Barbarában „Hamupipőke-évnek” nevezi, amely kihívásokkal teli, de mesekönyvvel boldog véget ér. De az odaérkezés hűvös évszakkal, botrytis-fenyegetésekkel és pusztító faggyal való küzdelmet jelentett.
Az évad április végén késő faggyal kezdődött, amely súlyos károkat okozott a szőlőkben. 'Soha nem szenvedtünk ekkora fagykárokat az elmúlt 18 évben, amelyet növeltünk' - mondta Steve Beckmen kertész. De nem a fagy volt az egyetlen tényező, amely csökkentette a hozamokat. Három héten át tartó intenzív szél a virágzás során károsodott virágok alatt. A betakarítás végére a borászok 10-75 százalékkal alacsonyabb hozamot jelentettek a normálnál.
A szél után hűvös hőmérséklet érkezett és folytatódott egész nyáron, augusztusban és szeptemberben a ködös körülmények uralkodtak. 'Ebben az évben egyszerűen nem tudtunk megszabadulni a tengeri rétegetől' - mondta Beckmen. 'Általában június és július a ködös hónapok, de ebben az évben augusztusra és szeptemberre terjedt ki.'
 Pinot Noir szőlő válogatása, amikor megérkeznek a Sonoma megyei Kosta Browne-ba. |
Az enyhe szeptemberi esőzések által kiváltott Botrytis tovább csökkentette a hozamokat. Brian Loring (a Loring Wine Co.-tól) a normálisnál magasabb botritisz-szintről számolt be néhány Pinot Noir-jében. - Alapvetően minden eső esett - magyarázta. - Vannak olyan fajták, amelyek elég jól kezelik az esőt - de a Pinot nem tartozik közéjük. Ez nem azt jelenti, hogy minden gyümölcs rossz volt, hanem azt, hogy sokkal több klasztert kellett rendezni, mint általában. És abban az évben, amikor a fagy és a hideg időjárás miatt már csökkent a hozam, a sok gyümölcs rendezése valóban fájt.
ideális hőmérséklet vörösborhoz
Szerencsére október ideális időjárást hozott a lassú éréshez, így a szőlő rengeteg függési időt biztosított. A konszenzus az, hogy az alacsony hozam kiváló minőséget eredményez, apró bogyókkal és fürtökkel intenzíven ízesítik. „Az ezüst bélés az, hogy ami megmaradt, gyakran elképesztő. De nincs annyi belőle - mondta Loring.
Bőven lehet optimista abban, hogy mi maradt a szőlőből. - A szerkezet fantasztikusan néz ki. Eddig minden nagyon jól néz ki - mondta Tensley. - A szín és az extrakció gyönyörű. Bár a Pinot Noir növények különösen kicsiek, a borászok a gyümölcsök tisztaságáról és az elmúlt évek fényesebb profiljáról számolnak be.
'Úgy tűnik, hogy jelenleg a Syrah a minőségi vezető számunkra' - mondta Beckman. - Nagyon nagy Grenache-t is bevittünk.
De a fehérek lehetnek a kiemelkedőek 2011-ben. „Az idei Sauvignon Blanc jó helyen van a listán” - mondta Doug Margerum, a Margerum Wine Company. - Semmi alulérett és semmi túlérett. Lenyűgöző intenzitás és gazdag szájérzet már ebben a fiatal szakaszban. ”
—M.W.
Sonoma
Harmadik éve zsinórban Sonoma megyét nagyobb esőzések zavarták, még a legforróbb borászok mozgását is tesztelve. '36 éve foglalkozom a szakmával, és ez az egyik legrosszabb évjárat, amit valaha láttam' - mondta Dennis Martin, a Fetzer borász.
A vegetációs időszak későn indult a szokatlanul nedves és hűvös tavasz miatt. Majd június elején, amikor sok szőlő virágzott és beporzott, egy utolsó nagy vihar érte, amely eltakarta a termés nagyságát, és sok szőlőültetvényen egyenetlen növekedési mintákat hozott létre. A nyári hőmérséklet hűvös volt, ritkán emelkedett 90 ° F fölé.
A nedves tavasz miatt a rothadás és a penész állandó fenyegetést jelentett a szőlőkben. A munka ünnepén a borászok körmüket rágták, mivel a legtöbb szőlőültetvény hetekkel lemaradt, de végül szeptember közepén a hőmérséklet közel egy hétig elérte a 90-es évek közepét.
Éppen erre volt szükségük olyan borászoknak, mint David Ramey. Segített abban, hogy a szőlő általában apró termést szállított, lehetővé téve a gyorsabb érést. A Sauvignon Blanc, a Pinot Noir és bizonyos mértékig a Chardonnay aratása fokozatra vált. Ramey a kánikula után behozhatta Carneros Chardonnayjának körülbelül a felét és a melegebb környéki orosz Chardonnay folyó nagy részét.
De a forró idő nem tartott. Október elején, mivel az előrejelzés jelentős esőre szólított fel, sok termelő és borász nehéz választás előtt állt. Válasszon az eső előtt, és elégedjen meg az optimálisnál kevesebb éréssel, vagy kockáztasson meg mindenkit, és remélem, hogy a szőlő átvészeli a vihart.
'Sok Chardonnay, különösen az Russian Riverben, éppen nem volt kész' - mondta Bill Knuttel, a Dry Creek Vineyards borásza. Az olyan fajták, mint a Syrah, a Zinfandel és a Cabernet Sauvignon - különösen a hűvösebb régiókban - messze nem érik el az optimális érettséget, így nem volt más választás, mint az eső elültetése.
Az Alexander-völgy meleg felső szakaszán a lyukas Sebastiani borász Mark Lyon betakarította Cabernet Sauvignonját és Merlot-ját az esőzések előtt. 'Úgy érzem, hogy kitértem egy golyó elől' - mondta Lyon.
A vihar végül egy-két ütés volt, amely október 3-án esővel és hűvös hőmérséklettel érkezett, és több nap leforgása alatt csaknem 2 centi esőt dobott a megye egyes részeire. Aztán néhány napos nap után október 10-én újabb vihar érkezett, és bár nem sok eső volt, meleg, trópusi vihar volt. 'Az utolsó eső különösen pusztító volt, mivel meleg advection eső volt' - mondta a carlisle-i borász, Mike Officer. 'A magasabb hőmérséklet és páratartalom miatt a rothadás szó szerint egyik napról a másikra megjelenik.'
Nehéz általánosítani, hogy a szőlőültetvények hogyan teljesítettek az eső után. Ahogyan a tiszt megfogalmazta: „Annyira sok függ a szőlőskerttől, a gazdálkodási gyakorlattól, az időzítéstől, és egyes esetekben a szerencsétől vagy annak hiányától is.”
 A Sonoma Pinot Noir tölgyfahordóban várja. |
Williams Selyem Bob Cabral az eső előtt betakarította orosz Pinot Noir folyójának nagy részét, de kénytelen volt Chardonnay-jának nagy részét lógva hagyni. 'Az esőzések után elvesztettem Drake Estate Chardonnay-jem körülbelül 40 százalékát botrytis miatt, ugyanúgy, mint a Heintz és a Hawk Hill szőlőültetvények Chardonnays-nál' - mondta Cabral. Eddig azt mondja, hogy az orosz folyami szőlőültetvények chardonnayjai és pinotjai elegáns és érett ízűek, és kevesebb alkoholt hordoznak, mint a legutóbbi évjáratok.
A borászok arról számolnak be, hogy egyes esetekben az olyan jellegzetes kiadós szőlő, mint a Cabernet Sauvignon, annyira el volt ragadva az esőtől, hogy szó szerint szétrepedt a szőlőn. - Csak kinyíltak a kezedben - mondta Knuttel. A szőlő botritissel való gyomlálásához elengedhetetlen volt a szőlő gondos válogatása. Ez csak belevágott abba, ami már kicsi volt.
Meleg és napsütéses idő következett november elejéig, amely lehetővé tette egy kicsit az érést, de az aratás többnyire az esőt követő néhány héten belül befejeződött. A borkészítés népnyelvébe egy új mondat lépett be: „irgalmasság”. Néhány szőlőültetvény olyan érett volt, mint valaha. Kiválaszthatja.
—T.F.