Kedves Dr. Vinny!
Mi a különbség a vin gris és a rosé között?
—Benoit S., Quebec
Kedves Benoit!
Szürke bor olyan kifejezés, amelyet a rozé bor esetében is lehet használni, ahogy a „pirosító” és a „rózsaszín” szavakat is. A francia kifejezés - amely szó szerinti fordításban „szürke bor” - hagyományosan vörösborszőlőből készült borra utal, de fehér borászati gyakorlattal. Tehát ahelyett, hogy a szőlőt héjával erjesztenék, ami sok színt vonna ki, a bor a levéből készül, amely többnyire tiszta, de rózsaszínű lesz. Ne feledje, hogy a kifejezés nem szabályozott, de úgy gondolom, hogy a legtöbb borász a hagyományos módszer szellemében használja.
Egyes borászok a szürke vagy nemcsak azért, mert rozét akarnak készíteni, hanem azért is, mert a vörös szőlőből még mindig lehet vörösbort készíteni. Az első kis gyümölcslé kiürítése az egyik stratégia a maradék ízek és színek koncentrálására.
- Dr. Vinny