Kedves Dr. Vinny!
Mi a legfontosabb kritérium a DOC és a DOCG borok megkülönböztetésére Olaszországban?
—Miguel, Somerset, Pa.
Kedves Miguel!
Az ellenőrzött és garantált eredetmegjelölés ( DOCG ) az olasz borok legmagasabb megnevezése, míg az ellenőrzött eredetmegjelölés ( DOC ) kevésbé szigorú irányelvekkel rendelkezik.
Mindkét rendszer lényege, hogy több kritérium létezik - nemcsak egyetlen megkülönböztető tényező. A DOC borok nemcsak a szőlő típusa és termesztési helye szerint vannak szabályozva, hanem a betakarítás hozama, az alkoholszint és a hordók használata tekintetében is. A DOCG-re vonatkozó szabályok még a DOC-nál is szigorúbbak - a termésnak alacsonyabbnak kell lennie, és a borokat például hordóban kell érlelni. A DOCG magában foglalja azt is, hogy a borokat technikai elemzés céljából be kell nyújtani, és egy kormánybizottság jóváhagyásra kóstolja meg, mielőtt DOCG borként értékesíthetnék őket. A DOCG borok még a palack nyakán is vannak számozott kormányzati pecsétek, amelyek megakadályozzák a hamisítást.
Bár mindkét megnevezés hasznos kezdet az olaszországi minőségi borok keresésében, ne feledje, hogy a DOC vagy DOCG borok nem biztos, hogy tetszenek Önnek (vagy a pénztárcájának), és rengeteg csodálatos olasz bor található, amelyek egyikét sem hordozzák.
- Dr. Vinny