Thomas Keller nyit alkalmi mexikói koncepciót Yountville-ben
A finom étkezést végző hatósági séf, Thomas Keller a La Calenda, egy hétköznapi mexikói étterem megnyitásával indul a kormányháza előtt. A koncepció január 3-án debütált a kaliforniai Yountville-ben, csak Keller felé vezető úton Bor néző Nagydíjas a francia mosoda és a Legjobb Kiválósági Díj nyertese Dugó . A séf csoportja a nagydíjas tulajdonosa is Önmagában New York-ban.
A La Calenda étlapja megközelíthető, klasszikus mexikói kapcsokat kínál, mint például tacók, tamalék és enchiladák. Az oaxacai születésű szakács, Kaelin Ulrich Trilling mexikói gyártóktól, helyi gazdálkodóktól és a French Laundry saját konyhakertjétől származik.
A borprogram mexikói fókuszú is. A French Laundry vezető sommelje, Erik Johnson a La Calenda csapatával együttműködve létrehozta az 50 válogatott listát, amely olyan régiókat emel ki, mint Valle de Guadalupe és Santo Tomas. A közeli Napa-völgy is jól képviselteti magát, sok kisméretű kiadóval.
'Kétségtelenül a legizgalmasabb rész az, hogy ez az első alkalom, hogy lehetőséget kaptunk arra, hogy borlapot állítsunk össze ennek a stílusnak a konyhája köré' - mondta Eric Jefferson vezérigazgató. Bor néző . 'Tiszteletben tartjuk a mexikói amerikaiak történelmét Napa Valley-ben a listán kiemelt borok szemléletén keresztül.'
Új borozó a Quince Team-től
A Verjus jóvoltából a Verjus part-bár, étterem és részben kiskereskedelem.A tulajdonosok Tizenöt a san francisco-i Jackson téren Michael és Lindsay Tusk egy új borozót nyitnak a környéken a hét végén. Verjus lazább lesz, mint a közeli Best of Excellence-díjas úti cél.
Az európai kulcsfontosságú, mégis jó minőségű éttermek ihlették - mint étkező pincék Párizsban és tapas bárok Barcelonában - a Verjus egy többterű, foglalás nélküli fogalom, ahol mindent a bárban rendelnek meg. Az italigazgató, Matt Cirne úgy jellemzi, hogy alkalomadtán bemutatkozási, nagyszerű borfogyasztási és étkezési helyként szolgál. - A tapasztalata 10 percig tarthat - egy gyors pohár bor és egy szardella [étel] - vagy akár három óra is lehet - mondta.
A Verjus egy kiskereskedelmi üzletet is tartalmaz, amelynek bárja sajtot, halkonzerveket és egyéb bárokat kínál. A hely egy másodlagos étkezőbe nyílik, ahol több ülőhely és egy nagyobb bár található. Az európai étkezési menü Michael Tusk séf naponta változik, az olyan harapnivalóktól, mint a fekete bors és az Asiago sajtos puffanások, a nagyobb tányérokig, mint a birka birsalma lekvárral. Van még egy házi készítésű pástétom, kolbász és még sok más is.
A borlapon mintegy 400 választék található, pohárból 10 bor és rengeteg jó ár-érték palack. A program körülbelül 60 százaléka francia, kiegyensúlyozottak a világ minden tájáról érkező válogatások, különösen Olaszországból és Kaliforniából. A Cirne a kistermelők alacsony intervenciójú boraira koncentrál, élénk, merész ízekkel, hogy megfeleljenek a konyhának.
A San Francisco-i mediterrán spot Tawla bezárult
Azhar Hashem Tawla jóvoltából 2017 óta étteremdíjat nyert.Kiválósági Díj nyertese Tawla San Francisco missziós körzetében bezárt. Azhar Hashem tulajdonos a bezárás egyik okaként említette a városban egy étterem működtetésével kapcsolatos fokozódó küzdelmeket.
Christina Sanger borigazgató és vezérigazgató figyelemmel kísérte, hogy a 135 választékú borlista erős volt a klasszikus francia és kaliforniai borokban, de kiemelte a radar alatti régiókat is, mint például Libanon. Joseph Magidow séf mediterrán menüt kínált megosztható kis tányérokból, például házi labánehármasból.
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen WSRestoAwards és az Instagram-on wsrestaurantawards .