Míg emberek milliói fognak ráhangolódni arra, hogy ki nyeri a legjobb film Oscar-díját ezen a hétvégén, egyre kevesebben látják ezeket a díjra érdemes filmeket a mozikban. Az ipari adatok azt mutatják, hogy a filmszínházak látogatottsága az elmúlt öt évben csökkent, még akkor is, ha a gazdaság fellendült. Túl sok ügyfél nézi otthon a streaming szolgáltatásokat, ahelyett, hogy elmegy a moziba. De a színházak egy csoportja - függetlenek és láncok egyaránt - tudomásul veszik és egyszerű ösztönzéssel emelik a tétet: alkoholos italok, beleértve a bort is.
A színházaknak van kísérletezett borral mert közel 20 év , de ez mindig inkább újdonság volt, mint az élmény szokásos része. De mivel a tulajdonosok megpróbálják visszahozni a közönséget nagyobb képernyőkkel, jobb kép- és hangminőséggel, valamint nagy fekvőhelyekkel, egyesek úgy látják, hogy a bor, a sör és a koktélok az egyik módja annak, hogy csábítóbbá tegyék a filmekben töltött éjszakákat.
'A filmstúdiók nem örültek ennek [elsőre], mert szerették volna, ha a figyelem a filmre irányul, és attól tartottak, hogy ez zavaró tényező lesz' - mondta Patrick Corcoran, az Országos Szövetség alelnöke és kommunikációs igazgatója. a színház tulajdonosainak csoportja. - Látja, hogy ez az ellenállás elmúlt. Becslése szerint országszerte nagyjából 700 mozi működik, ahol alkoholt szolgálnak fel.
A bor és más alkoholtartalmú italok felajánlása jelentős vonzerőt jelent a potenciális filmnéző tömeg számára, valamint extra bevételt jelent a színházak számára. Tekintsük a randi este legnagyobb közhelyét: vacsora és film. 'Az történt, hogy ennek vagy több bevételnek a fele máshova került, átment a bevásárlóközponton vagy az utcán' - mondta Corcoran.
Míg egyes filmszínházak egyablakos ügyintézéssé válnak az emberek éjszakájára, elősegítették bizonyos hűségüket. 'Hallottam, hogy sok heves ügyfelünk azt mondja, hogy néha egy filmet Manhattanben és más helyeken adnak ki előttünk, és megvárják, amíg megszerezzük' - mondta Matthew Viragh, a Nitehawk alapítója A New York-i Brooklyn-i mozi A Nitehawk volt az egyik úttörő az étel- és italszínházi szolgáltatásokban New York-ban, és továbbra is vezető szerepet tölt be ebben a koncepcióban. Jelentésük szerint éves bevételük 30 százaléka italértékesítésből származik.
'A vendégek egyre igényesebbek, ezért szerettünk volna megbizonyosodni arról, hogy a lehető legmagasabb színvonalú szórakozási élményt kínáljuk vendégszolgálatunknak' - mondta April Mendoza, a Cinépolis értékesítési és marketing alelnöke. Ennek része a bor - válogatás egyik kaliforniai helyszínükön a Meiomi Pinot Noir, a Clos du Bois Merlot és Francis Ford Coppola igazgatói Cabernet Sauvignon.
Szakképzett személyzet vonzása további előnyt jelent, ha egy moziban teljesen felszerelt bár működik. 'Van olyan ember, aki jobban összpontosít az ügyfélélményre, inkább a vendéglátásra' - mondta Mark Stowe, az Violet Crown étel- és italigazgatója, amelynek most három helyszíne van Austinban, Texasban, Santa Fe-ben és New York-i Charlotteesville-ben. Stowe-nak az Ibolya Korona vendégei rendszeresen kommentálják mozijukban a figyelem és tudás ezen extra szintjét. 'Természetesebb, hogy a személyzet úgy viselkedik, mint egy kedves étteremben vagy egy bárban a személyzet.'
Lobbizni politikusok segítségért
Természetesen a Pinot értékesítése nagyobb kihívást jelent, mint a pattogatott kukorica egyfajta értékesítése - a tilalom hatályon kívül helyezése összetett alkoholtörvényekből álló foltot hagyott amelyek nem csak államonként, hanem megyénként is változnak. Miközben a színház tulajdonosai borra, sörre és koktélokra vágynak, az ipar a törvényhozásokat lobbizta, hogy lazítsák a szabályozásokat azzal a fő érvvel, hogy ez ösztönzi az üzletet. Washington és Tennessee az elmúlt években törvényeket fogadott el, New York, Virginia és Vermont jelenleg az ötletet kutatja.
A meglévő szabályozásban való navigálás kivételesen nehéz lehet a mozik számára, különösen azoknak, akiknek több helyük van. A leggyakoribb kérdés az, hogy beengedik-e az alkoholt magukba a nézőtérbe, bár sok más szabályozás elfojthatja a mozik üzleti modelljeinek gyakorlását.
Például Mendoza arról számol be, hogy a megyei törvények előírják, hogy Cinépolis néhány kaliforniai helyén van italkorlát. Az ibolya korona Charlottesville-ben (Va.) Eredetileg vegyes italok engedélyével nyitották meg a helyüket, de az állami alkohol- és italellenőrzés (ABC) végül megtiltotta a nagyitalok belépését az előadóterembe. Stowe úgy találta, hogy a kézműves koktélok eladása valakinek, aki alig várja, hogy az előnézetek vége előtt helyet kapjon, nem volt reális. 'Az emberek elakadnak egy ital mellett, amelynek végén 12 dolláros lövés lesz! Nem így tervezem az italokat. A helyszínen már csak bort és sört szolgálnak fel.
Az egyes színházak azonban lobbizhatnak a változásokért. Corcoran szerint erre a legjobb módszer az alkoholszolgáltatás nyomon követésének világos tervének bemutatása. 'Nagyon nagy gondot fordít a terv kidolgozására, hogy meggyőzze a törvényhozókat vagy az ABC igazgatóságát' - mondta. A prémium tapasztalatok iránti igény növekedésével a törvényhozók lassan felzárkóznak.
milyen bor a legjobb a lazacnál
Röviddel azután, hogy 2010-ben megnyílt a Brooklynban lévő Nitehawk, és a tulajdonosok erőfeszítéseinek köszönhetően a New York-i színházak engedélyt kaptak arra, hogy alkoholt szolgáljanak fel a nézőtéren, ha van egy étkezős alkatrészük is, amelyhez teljes konyha tartozik.
Most az állam arra törekszik, hogy egy lépéssel tovább lépjen. A múlt hónapban 2017. évi költségvetési javaslatában Andrew Cuomo kormányzó felszólította az Állami Alkoholügyi Hatóságot, hogy minden színház engedélyezze bor és sör felszolgálását, függetlenül attól, hogy ételt szolgálnak-e. Viragh tétovázik ezzel az ötlettel kapcsolatban: „Csúszós lejtő, amikor csak elkezd rácsot dobni egy sötét helyre, ahol csak pattogatott kukoricát tartanak fenn” - mondta.
Rendel-e valaki bort?
A bor nem mindig volt az első választás az alkoholt kínáló moziban. Néhány színháztulajdonos azonban megnövekedett érdeklődésről számol be, különösen a felső kategóriás mozik iránt és bizonyos demográfiai adatok iránt.
A Cinépolis Mendoza regionális különbségeket figyelt meg. Kaliforniában szerinte mindenkinek tetszik a nagy Cabernet Sauvignons. Floridában az emberek általában több fehérbort (és fagyasztott italt) rendelnek. Stowe három Violet Crown helyszínén észreveszi a demográfiai trendeket is. Amikor a közönség ferdebb lesz, a kézműves sör minden más italt felülmúl. A borértékesítés azonban megnő azoknak a filmnézőknek, akik romantikus vígjátékot vagy drámát fognak látni.
Bill Norris, az Alamo Drafthouse italigazgatója arról számol be, hogy a bor csak az élelmiszer- és italértékesítésének 5–9 százalékát teszi ki. A borlisták készítésének nagyon sajátos kihívását azonosítja egy ebédlő moziban: „A vendég-szerver interakciónk legalább fele csendes. Ha van olyan fajta, amely a vendég számára ismeretlen, nincs lehetőségünk elmagyarázni, ahogy hagyományosabb koncepcióban tennéd - mondta Norris.
De néhány mozik sikert arattak, ha odafigyeltek a borok kínálatára. Matt Walker, a Nitehawk italigazgatója elmozdulást figyelt meg Williamsburg szomszédságának érlelődésével: 'Kezdve az értékesítésünk nagyon sör és szeszes volt, de a bor kategóriánk drámaian megnőtt az elmúlt három évben.'
A bor esetében a legnagyobb növekedés továbbra is az iparág felső végén figyelhető meg, amely a luxusmozik általános „prémium élményeihez” kötődik. 'Figyelemre méltó mennyiségű bort adunk el a színházban' - mondja Adam Seger, az iPic étel- és italigazgatója. 'Megállapítottuk, hogy ügyfeleink szeretik magukat kezelni, szeretik kényeztetni és kényeztetni magukat.' Szerinte a vendégek bármit rendelnek a fehér Burgundiából, a trófea kaliforniai borból és a termelő Champagne-ból.
És mivel a filmszínházak megpróbálják felvenni a versenyt az ügyfelek ingyenes éjszakáinakért, ezek a színházak kínálnak prémium élményt, amelyek virágzhatnak.