A Stag's Leap borospincék megtisztították a pincéjét.
Közel egy évtizedes közepes vörösborok után sok esetben hibás a romló élesztő brettanomyces , ennek az egykor kiemelkedő Napa Valley-i borászatnak a tulajdonosai kiadták a látszólag tiszta, összetett Cabernets első évjáratát.
A 2009-es Cabernet mindhárom, amelyet tegnap vakkóstolással kipróbáltam - Fay (95 dollár, 3300 eset történt), S.L.V. (120 dollár, 2200 eset) és a 23. palack (210 dollár, 1800 eset) - tiszta, érett, elegáns ízeket mutat, és nem mutat semmit az elmúlt években tapasztalt nem ízletes földiesség és keserűség.
Ste. Michelle Wine Estates és Piero Antinori megvették a Stag's Ugrást 2007-ben, és felismerték a pince és a borok problémáit. És kijavították. A tulajdonosok 2000 elejére vezetik vissza a brett kérdéseket, és úgy vélik, hogy a brett évekig nem volt észrevehető.
Az SLWC Cabernet volt az utolsó, aki kiemelkedő érdemeket szerzett 2000 Fay szőlőskert . A 2008-as évek minőségi előrelépést jelentettek, de jócskán elmaradtak a pincészet erőfeszítéseinek ütemétől, és minden bizonnyal nem voltak összhangban a Napa legjobb termelőivel. A Párizsi Kóstolót elnyerő 1973-as Cabernet-től kezdve a Stag's Leap söröző borait magasan elismerték textúrájú eleganciájuk, gazdagságuk és finomságuk miatt ... amíg Brett be nem kúszott.
Miután megvásárolta a borászatot a Winiarski családtól, az új tulajdonosok nekiláttak a pince átalakításának és megtisztításának. Ste. Michelle és Antinori borászati csapata, Renzo Cotarella, Nicki Pruss és Ray Einberger felügyelte a pince felújítását és a tiszta, jó minőségű borok megújult figyelembevételét.
'Kicsit tagadta, hogy a brett már korán a borokban volt' - mondta Steve Spadarotto, a pincészet vezérigazgatója tavaly, hogy folytassa a takarítást. A brett terjedésének fizikai okainak kombinációját említette, beleértve a meleg pincét és a szennyezett hordókat.
Brett minden pincében különböző mértékben létezik, de ha bejut a pincészetekbe és a hordókba, a szennyeződés forrását nehéz felismerni és felszámolni. A probléma kiküszöbölése általában több évig tart.
Spadarotto szerint a szarvasugrás pincéjének hőmérséklete 60 ° F tartományban volt, jóval melegebb, mint az ideális. A pince hőmérséklet-szabályozás alatt áll, és az 50-es években állítják be - mondta.
'Véleményem szerint a [hőmérséklet-szabályozás] az egyetlen dolog, ami valóban segít' - mondta Spadarotto. 'A csúcson maradunk [és] valóban kizárjuk a rossz dolgokat.'
A Warren és Barbara Winiarski által 1972-ben alapított Stag's Leap borospincék az elsők között a Napa-völgyi Stags Leap körzet Cabernet-jére összpontosítottak. A pincészet 2008-ban mintegy 60 000 esetet tett ki, amelyek nagy része az Artemis Cabernet és a Karia Chardonnay volt (egyenként 20 000 eset).
A 2009-es évek nem ugyanolyan kaliberűek, mint a Legénybúcsú története legjobb kabernéi. De bizonyára ők a legjobbak egy évtized alatt, és pozitív jel ennek az egykor prominens Napa Cabernet-gyártónak.