A Valle d'Aosta körülbelül olyan szélsőséges, amennyire az olasz borászat eljut.
Az Alpok északnyugati részén fekvő, Svájc és Franciaország között ékelődött völgy Európa néhány legmagasabb csúcsának árnyékában fekszik: a jéggel borított Mont Blanc és a Matterhorn. Ez Olaszország legkisebb megnevezése, mindössze 750 hektár szőlőültetvényekkel, a legmagasabb pedig az alacsonyabb hegyoldalakon 4000 láb magasságig megmászó szőlővel.
Ez biztosan sok wow faktor. De mi van a borokkal?
Sokan kiemelkedőek voltak Bor néző vak kóstolók , a gyümölcs, a frissesség és az összetettség nagyszerű keverékét mutatja. Mások furcsán különböznek… különös , ”Ahogy az olaszok mondják. De zavaróak is lehetnek, főleg Aosta szőlő- és stíluskaleidoszkópja miatt.
A Pinot Noir mellett növekvő Chardonnay és Nebbiolo (helyileg Picotendro néven) homályos helyi fajták francia nevekkel: Petit Rouge vagy Fumin valaki? Mit szólnál néhány csillogó, előre filoxéra Imádkozott Fehér?
hány kalória 4 oz borban
De néhány nyár végi nap után a regionális fővárosban, Aostában, valamint annak közeli szőlőültetvényeiben és pincéiben elkezdtem megszerezni.
Megtanultam, hogy a völgybor nagy részét itt fogyasztják. A turisták, csakúgy, mint az őslakosok, általában valami helyi dolgot kérnek. A bor nemzetközileg ismert szőlőfajtákba irányuló exporttrendek számára készült.
Régi Valle d'Aosta palackok gyűjteménye látható a Charrère család tulajdonában lévő malomban. (Robert Camuto)Bár a borászat évszázadok óta virágzott itt, a modern történelem minőség rövid. A franciául beszélő Savoyának az Aosta az 1860-as években olasz egyesüléssel távozott régi kereskedelmi szomszédságából. Az olcsóbb borok vasúton érkeztek a déli pontokról, és új foglalkozásokba taszították az embereket. A szőlőültetvények ültetvényei a mainiak tízszereséből származtak.
Az újjáéledés a második világháború után kezdődött, egy svájci származású katolikus pap, Joseph Vaudan, aki ösztönözte a helyi gazdákat és segített a regionális mezőgazdasági iskola megalapításában. Mielőtt elkezdte tanulmányozni a helyi fajtákat, Vaudan azt tanácsolta a helyieknek, hogy ültessék el a Pinot Noirt, a Chardonnay-t és a Gamay-t - jól illeszkednek a völgy nagy magasságaihoz, száraz éghajlatához és vékony, homokos, jeges talajához.
'A reneszánsz kezdete előtt mindenki borokat készített a családjának' - mondja Elio Ottin (53), a tejtermelő, aki a régió Fontina sajtjához tejet szállít, valamint szőlőtermesztő. Saját borait 2007-ben kezdte palackozni Ottin Vini címke alatt, és most hat bort készít Pinot Noirból és helyi fajtákból, összesen évi 4000 esetet.
Az 1980-as években Ottin Vaudannál tanult, és tanárának köszönheti a környék pinceviszonyainak és higiéniájának forradalmasítását. 'Néhány régi időmérő úgy gondolta, hogy ha megmossz egy hordót, a víz tönkreteszi!' - mondja nevetve Ottin.
A terület úttörő pincészetei közül a Les Crêtes és a Grosjean különböző utakon járt a régió alakításában.
A Les Crêtes-t, amely ma Valle d'Aosta legnagyobb, 16 000 esetből álló magánpincészete, az 1980-as években hozta létre Constantino Charrère, a Mont Blanc síiskola alapítója, valamint egy helyi gazda és borász fia. Burgundia ihlette kezdetben a borászatot a buja Chardonnays-ről tette ismertté.
'Történelmileg ez a vörösbor földje, de minőségileg a fehéreknek nagyon jól megy' - magyarázza Giulio Corti, az ügyvezető igazgató, aki Charrère lányaival vezeti a Les Crêtes-t, mióta két évvel ezelőtt egészségügyi kérdések félreállították. 'A szőlő képes befejezni az érést, de megtartja magas savtartalmát.'
A Constantino Charrère által alapított Les Crêtes-t most lányai, Elena (balra) és Eleanora Charrère irányítják. (Robert Camuto)Az elmúlt években az élénk, a hetvenes években Svájcból behozott Petite Arvine fajta került előtérbe a Les Crêtes-ben, több palackozással, 20 fehér, vörös és pezsgőből álló csomagjával. Az új zászlóshajó, Neige’Or néven érdekes, hordóban erjesztett keverék Chardonnay-vel és Pinot Grigio-val.
A Vins Grosjean az 1960-as évek végén vette kezdetét, amikor Delfino Grosjean palackozni kezdte saját borait. Később a helyi szőlő, mint a sötét, testes Fumin torta, közepes testű Petit Rouge (a térség legjobban ültetett szőlője, amely a mezőben kevert Torrette DOC vörösborok alapját képezi) és a fűszeres Cornalin szelektálásával állt elő. , valamint a Mayolet és a Vuillermin fajták keverésével.
1 pohár bor kalória
'A [helyi fajták] nagy választékát az 1980-as és 1990-es években végezték el' - mondja Hervé Grosjean, 30 éves, a Grosjean harmadik generációs borásza, amely ma 17 bort készít, összesen mintegy 10 000 esetet. 'Most újra kiválasztjuk a kiválasztásokat.'
Az utolsó Aostai napomon felfelé völgyben utaztam Európa egyik legmagasabb szőlőhegyébe, a Blanc de Morgex et de La Salle alappellációba, egy őshonos szőlő alapján: Prié Blanc. Több mint 70 hektáros, apró, régi szőlőtelepi parcella két községet jelöl, amelyekben öt borász és egy szövetkezet működik.
La Salle-ban a Mont Blanc fehér csúcsai tűnnek fel, és a levegő odafent vékonyabbnak tűnik.
A 22 éves Nathan Pavese, aki az apjával dolgozik a névadó Ermes Pavese pincészetben, körbevezetett a szőlőskertekben, saját gyökereikre ültetve filoxéra - ellenálló amerikai alany, a szőlőtetű még soha nem jutott el erre a magasságra. Kis szőlőparcellákat sorakoznak a rövid fák pergolák amelyek megvédik a szőlőt a jégesőtől és segítenek megőrizni a talaj hőjét a hideg hegyi éjszakákban.
17 szőlőültetvényével a Paveses itt a legnagyobb termelő és termelő, évente mintegy 4000 esetet jelent. Szervesen és ritkán működnek a Valle d'Aosta esetében, öntözés nélkül. A legmeredekebb régi teraszaik, ahol az idén több száz szőlő veszett el hőhullámok és szárazság miatt, kézzel dolgoznak.
Csak mi végezzük ezt teljes munkaidőben - mondja Nathan boldog vigyorral.
6 literes borosüveg név
A most 45 éves Ermes Pavese hentes fia és grafikus. Családja nagy része visszatartotta attól, hogy 20 évvel ezelőtt komolyan foglalkozzon a bor készítésével a családi garázsban. Ma a Paveses ötféle borot készít friss, virágos Prié Blanc-ból: hagyományos módszerű csillagszóró, három száraz csendes bor és későn szüretelt jégbor. Leginkább exportra szánják, nagy részét az Egyesült Államokba.
Amint ezen a magasságon várható volt, a hullámvölgyek drámaiak voltak. 2017-ben szinte az egész termés elveszett egy tavaszi fagyban. Pavese kiadott 999 palackot címkével Unopercento (1 százalék) - teljes produkciója.
Az idősebb Pavese lemondani gondolt, de Nathan, aki az enológiát és a szőlőtermesztést tanult, elkötelezte magát a borászathoz való csatlakozás mellett.
'Hősi borászat' - mondja. 'Most a családban mindenkit megegyeztek - ez működik.'