Az Oenotri, Napa városának gyorsan fejlődő éttermeinek legújabb fejleményei néhány hete nyíltak meg. Már annyira tele van, hogy időnként nehéz helyet foglalni. Napa pedig nem éppen a jó étkezési helyektől híres.
Miután a szegény mostoha gyermek a Napa-völgyben étkezik, Napa városa hatékony ellensúlyként jelenik meg a híres neveknek a völgyben, Yountville-ben és St. Helena-ban. Az Oenotri egy új épületben található, egy új fejlesztés részeként Napa központjában, amely magában foglalja az utca túloldalán található Avia szállodát és a szomszédban található Norman Rose tavernát. Elegáns, modern megjelenésű. Alkalmi, de okos érzés.
Az éttermet néhány srác alapította, akik az Oliveto-ban dolgoztak, az oaklandi étteremben, amely ma is a Bay Area legjobb olasz ételeit kínálja, és kikelt Fra ’Mani, amely bárhol a legjobb szalámit készíti . Az Oenotri-ban saját szalumit és közel két tucat különböző fajta pácolt sertéshúst készítenek különböző textúrájú és ízű profilokkal.
Az étterem rövid menüt kínál, amely olyan kézműves ételekre támaszkodik, amelyek különlegessé teszik az olasz konyhát. Telepítettek egy fatüzelésű tégla pizzasütőt Nápolyból, és négy vagy öt lehetőséget kínálnak, Elég . Hasonló számú antipasti és főétel egészíti ki az étlapot, inspirációt keresve Olaszország déli felére. A polenta és a sült zöldség opcióhoz többféle feltét is tartozik.
Kétszer is bejöttem, hogy megnézzem, de még mindig nem jutottam el a főételekre. Jim Laube és én egy éjjel megosztottunk egy tál salumival, mindegyik illatosabb, mint az előző, egy pizzát és egy kis tésztát. Szeretjük a felvágottakat, de a tenger gyümölcseivel feldobott tészta felhasználhatott volna még egy percet is a forrásban lévő vízben.
A pizza volt a nagy csalódás ezen a látogatáson. A margheritát túlsütötték, a mozzarella kissé megbarnult és tönkrement, és a kéreg közepe túlságosan olyan volt, mint egy keksz. Szeretem a vékony kéregű pizzát, de az a trükk, hogy puha legyen a külső ropogósság alatt. A hét elején egyedül mentem kipróbálni a pizzát.
A friss Monterey szardínia feltöltése érdekelt a legjobban, de a sok fokhagyma nem ért egyet velem, és a másik összetevő egy vörös fokhagymamártás volt. Megkérdeztem, hogy lehetséges-e ezt a mártást csak a margheritából származó paradicsompürével helyettesíteni, és a pincér azt javasolta, hogy csak tegyék a szardínia margheritára, és további 2 dollárt kérjenek érte. Nagyszerű javaslat volt. Friss bazsalikom helyett Oenotri organikusan termesztett szárított oreganót használt a margheritán. Ez az íz és a szardínia fán sült kérge remekül illik egymáshoz. Ezúttal a kéreg és a mozzarella tökéletes volt, egy igazi nápolyi pizza. Ha ezt folyamatosan megkapják, Oenotri lesz az a hely, ahol pizzázni kell a Napa-völgyben.
A Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, egy gyönyörű olaszországi Sangiovese-alapú bor szépen elkészítette a képet, csakúgy, mint a fatüzelésű kemencében sült tök körete. Ideális könnyű vacsorát készített. Nyilvánvaló, hogy az Oenotri összejön. Visszajövök, ha tudok foglalni.
Oenotri
1425 First St., Napa, CA 94559
Telefon: (707) 252-1022