A gyümölcs, a föld, az ásványosság és a fűszer négy ízesítési kifejezés, amelyet a bor terroir leírására használnak. Megtaláltuk a négy tökéletes palackot, hogy ezeket a kifejezéseket beépítsd a repertoárodba.
a pinot noir vörösbor
Borklub 009: Borkóstoló feltételek
A bortársadalom kölcsönvette a szót terroir ('könny-wah') a franciáktól a szőlőfajtán túlmutató ízek leírására. Egyes borok földes ízűek, de miért?
A tudomány évtizedekig nem tudta megmagyarázni, hogyan fejeződik ki a terroir az üvegben. Ha azonban megkérdezi egy szakértő vakkóstoló, az aromás jelzők alapján pontosan meg tudják mondani, honnan származik egy bor.
borkóstoló partik otthonában
Szóval, járjuk végig a nagy négyet: Gyümölcs, Föld, Ásványiság és Fűszer!
- Gyümölcs: Egy régi szőlőmező keverék Zinfandel-lel.
- Föld: A legföldesebb Cabernet Franc, amit valaha kóstolhat.
- Mineralitás: Tökéletesen tűzköves rizling Németországból
- Fűszer: Az olaszországi Sangiovese tökéletes fűszervihart kelt
Gyümölcs
Függetlenül attól, hogy közvetlenül azt mondja, hogy „gyümölcs előre”, vagy olyan közvetett jelzőket használ, mint a „dús” vagy „bombázó”, a gyümölcsízek dominanciájáról beszélünk. Miért gyümölcsösebbek egyes borok, mint mások?