Persze, a család kedvenc receptjei mind fel vannak sorolva az őszi zsidó ünnepekre. De nem kíván időnként valami újat az asztalnál, vagy legalább néha elgondolkodik azon, hogy klasszikusai nem lehetnek-e csak egy kicsit jobbak? Öt vezető szakács és szakácskönyv szerző, akik a kóser főzésre és Izrael konyhájára szakosodtak, megosztják a vendéglátás kedvenceit. Legyen szó akár a sült csirke pörgetéséről, a mellkas tökéletesítéséről vagy valami egészen friss tevékenységről, biztosak vagyunk benne, hogy talál valami élvezhetőt most, a jövőbeni alkalmakkor, vagy akár néhány különleges hétköznapi étkezéshez, amely előre elkészíthető és maradékot biztosít az elkövetkező hétre.
Emellett egy tucat kaliforniai és izraeli minősítésű kóser bort ajánlunk, amelyek a fajták és stílusok skáláját ölelik fel, a ropogós, friss fehérektől a nagy, kiadós vörösekig.
Joan Nathan kettős citromos sült csirkéje
Ez a tömegnek tetsző recept az egyik legelismertebb, zsidó konyhára szakosodott szerzőtől származik, aki a 2017-es szakácskönyvében jelent meg, Salamon király asztala: A zsidó főzés kulináris feltárása a világ minden tájáról. Ez egy klasszikus sült csirke, sült zöldségágyra helyezve, de Joan Nathan hangulatot áraszt azzal, hogy szumacszal és adott esetben za’atarral ízesíti, majd tartósított citrommal és friss fűszernövényekkel tölti meg. A borok széles választékával sokoldalúan az ételt jobban illesztheti az Ön borválasztékához, ha megváltoztatja a vele sült zöldségeket. Nathan itt kétféle lehetőséget kínál: kelbimbó, olajbogyó és paradicsom vagy zeller, sárgarépa, édeskömény és cukkini keveréke. Bónuszként megosztja a tartósított citrommal készített hummus receptjét is, amelyet mindenki élvezhet, miközben a sütőből fakadó finom aromák felkeltik az étvágyukat. a főétkezés .
Jamie Geller jobb marhahús szegye
Az egyszerűség Jamie Geller különlegessége, aki hat szakácskönyv szerzője és a Kosher Network International alapítója, és a mell a megoldása az ünnepi szórakozásnak. Ez a klasszikus szegyes recept a 2018-as szakácskönyvéből származik, A szegy 101: 30 a legjobb szegyből, oldalakból, sültekből és maradék receptekből , 10 vagy kevesebb hozzávalót tartalmazó ételekkel, amelyek elkészítéséhez minimális felszerelésre van szükség, hogy a stressz is a lehető legkisebb legyen. Helyesen főzve, a mellkasa márványosabb második vágással készült, és elolvad a szájában. A húst ropogósra sült medvehagymával díszíthetjük és citromos köménypörkölt sárgarépa mellé tálalhatjuk, a mártásba már beletett zöldségek mellett. Geller dinsztelõje kiváló minõségû száraz vörösbort tartalmaz - ebben az esetben egy Cabernet Sauvignont -, amely szintén ideális párosítás az asztalnál .
Paula Shoyer Coq au Vin Blanc
A „The Kosher Baker” néven ismert cukrász szakács, Paula Shoyer a desszerteken túl elágazik, hogy felfedezze a kortárs kóser ételek teljes körét, olyan ételekre összpontosítva, amelyek kevés feldolgozott összetevőt tartalmaznak, és megfelelnek az étrendi igények teljes skálájának egy nagycsaládos összejövetelen. —Vegán, gluténmentes, tejmentes vagy alacsony kalóriatartalmú. Ez a recept, az ő 2017-ből Az egészséges zsidó konyha , a coq au vin-t fehérborból és kumquat- vagy narancsszeletekből készült könnyebb ételré változtatja, frissítő citrusos rúgás céljából. Élvezi egy kaliforniai Chardonnay-vel. A teljes háromfogásos étkezéshez egy lazac-avokádó tartárral kezd, és egy csábító csokoládé quinoa tortával fejezi be, amelyet senki sem fog felismerni, hogy gluténmentes is. Nézze meg a teljes étlapját!
miért fehér a fehérbor
Michael Solomonov grillezett Branzino csicseriborsó pörköltjével
Michael Solomonov az Egyesült Államok egyik legismertebb friss, modern izraeli konyhai szakácsa, Zahav vezetésével Philadelphia éttermeinek gyűjteményét vezeti. A klasszikus zsidó ünnepi menük frissítése a hagyománykedvelő rokonok felidegesítése nélkül a szülőföldjén, Izraelben a konyha sokféleségére, a közel-keleti és a mediterrán ízek kombinációjára figyel. Ezek az egyszerűen elkészíthető branzino filé, az övé receptje Zahav szakácskönyv, idézze meg a part menti ország lényegét, házasodjon össze a húsos, füstös és fényes sült halakkal, perzsa pörkölt lassan főzött ízeivel. A forró grill mellett a branzino kevesebb, mint öt perc alatt megfő, extra ropogós, sós bőrt kapva. Ennek az ételnek két kísérete van, mindkettő előre elkészíthető: gazdag fava-labneh püré, amely félig mártás, félig mártás, és egy kiadós, mégis élénkítő friss csicseriborsós pörkölt, amely friss favát, citromot, kaprot és szárított lime-t tartalmaz - hívogató egy lédús, magas savtartalmú fehérborral való párosítás. Próbáljon ki valami újat az 5781 áron!
Alon Shaya fűszerezett rövid bordája és marokkói sárgarépasaláta
Az izraeli-amerikai szakács és szakácskönyv író, Alon Shaya - aki névadó Shaya-ján vált híressé, de most a Saba-t vezeti New Orleans-ban és a Safta-t Denverben - helyi specialitásokkal olvasztja el a Közel-Kelet, Európa és Észak-Afrika konyháit, sok étel elemeivel fatüzelésű kemencéből kijön. De ezeket a párolt rövid bordákat rizzsel és a marokkói sárgarépasalátát könnyű elkészíteni otthon, rendes sütőben. A salátában található földes sárgarépa, amely puha a pörköléstől, köményt, köményt és narancshéjat tartalmazó vinaigrettel van ellátva. Az edény füstös harissa pasztával melegszik fel, és az egyensúly érdekében hozzáadott mentával hűl. A csontozatlan rövid bordákat, gyönyörű zsír- és húsegyensúly mellett, többféle fűszerrel fokozzák - a következő eredményes és bőséges év szimbóluma - a melegség és a mélység érdekében, majd órákig főzik és gyökérzöldségekkel tálalják. Ehhez az étkezéshez keressen olyan vörösborokat, amelyek lédús, érett gyümölcsöket és könnyű gyógynövényes jegyeket tartalmaznak, például Syyr vagy Petit Verdot keveréke. Ez egyszerre kényelmi étel és olyan étkezés, amelynek hatására minden ételízesítő elgyengül a térdén.
További kóser recepteket az Élelmiszerek részben talál.
12 nagyszerű új kiadású kóser bor a nagy ünnepekre
Megjegyzés: Az alábbi lista kiemelkedő és nagyon jó borokat kínál a közelmúltban értékelt kiadásokból. További kóser lehetőségeket talál vagy más borok Borértékelések keresése .
Galil-hegy
Yiron Galilee 2017
Pontszám: 91 | 35 USD
WS áttekintés: Koncentrált és magabiztos, a málna kompót és a szeder redukció plüss ízeit mutatja be, olíva, vadon termő gyógynövény és sütő fűszer elemekkel rétegezve. A célba forró kő, ganache és agyagos föld illata kerül. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah és Cabernet Franc. Kóser. Igyon most 2025-ig. 9000 eset történt, 1100 eset importálva. Izraelből. —Gillian Sciaretta
Golan Heights borászat
Cabernet Sauvignon Galilee Yarden 2017
Pontszám: 91 | 36 USD
WS áttekintés: A fényes, tanninok szantálfával, ánizssal és mokkás részletekkel átitatott sötét cseresznye redukció és áztatott ribizli fészkelő rétegeit foglalják magukba. Ez az elegancia ellenére is elegáns, fekete tea és virágjegyek csengenek a felületen. Kóser. Igyon most 2025-ig. 24 000 eset történt, 4000 eset importált. Izraelből. —G.S.
Szövetség
Sauvignon Blanc Lake County Red C 2019
miből készül a vörösbor
Pontszám: 90 | 24 USD
WS áttekintés: A tiszta citrom és a zöld alma íze sima és elegáns, citrom verbena és narancs sörbet jegyekkel, valamint kandírozott gyömbér részletekkel. Csodálatos tisztaság és koncentráció a hosszú, kifejező felületre. Kóser. Igyon most. 600 eset készült. Kaliforniából. - MaryAnn Worobiec
Szövetség Izrael
Viognier Israel Blue C 2019
Pontszám: 90 | 28 USD
WS áttekintés: A frissítő savtartalom támogatja az ananász, a mandarin és a fehér virág rugalmas ízét ebben az aromás fehérben, nedves kő, mézkrém és fűszer alátámasztásával a cél mentén. Kóser. Igyon most 2023-ig. 700 esetet, 400 esetet importáltak. Izraelből. —G.S.
Golan Heights borászat
Pinot Noir Galilee Yarden 2017
Pontszám: 90 | 33 USD
kilépés a 9 borital raktárból
WS áttekintés: Ez a közepes testű vörös magabiztos tanninokat kínál, amelyek borítékolják a cseresznye torta, az érett málna és az ibolya ízeket, amelyek rugalmasak és frissítők. Az ánizs, a narancshéj és a kóla fecskefark részletei az enyhén cserző felületen. Kóser. Igyon most 2023-ig. 4000 eset történt, 800 eset importált. Izraelből. —G.S.
Galil-hegy
Alon Galilee 2016
Pontszám: 89 | 22 USD
WS áttekintés: Sötét cseresznye- és vörös szilvajegyek koncentrálódnak, ásványi, sós fűszer- és édesgyökér-elemekkel fonódnak össze ebben a plüssvörösben. Aromás gyógynövény- és fekete teajegyek követik a befejezést. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc. Kóser. Igyon most 2023-ig. 7000 eset történt, 1200 eset importált. Izraelből. —G.S.
Szövetség
Chardonnay Lodi A törzs 2018
Pontszám: 88 | 32 USD
WS áttekintés: Rengeteg vajas jegyzet található az érett alma és mázas körte ízekről, citrusos tippekkel. Ropogós, fűszeres kivitelben. Kóser. Igyon most. 350 eset készült. Kaliforniából. - Kim Marcus.
Galil-hegy
Ela Galilee 2016
Pontszám: 88 | 20 USD
WS áttekintés: A málna és a cseresznye jegyei kellemes koncentrációt mutatnak, a frissítő savasság hangsúlyozza az ánizs, a borsos fűszer és a virág jegyeket, amelyek tapadást nyernek az ásványi felületen. Mérsékelt tanninok. Syrah, Barbera és Petit Verdot. Kóser. Igyon most 2022-ig. 3800 eset készült, 1100 eset importált. Izraelből. —G.S.
Golan Heights borászat
Sauvignon Blanc Galilee Gilgal 2019
Pontszám: 87 | 20 USD
napa megye legjobb pincészetei
WS áttekintés: A grapefruit és a mandarin aromás aromái keverednek a virág, az édeskömény és a citrom héjának jegyeivel ebben a közepes testű fehérben. Rugalmas, elhúzódó kivitel. Kóser. Igyon most. 6700 eset történt, 1000 eset importált. Izraelből. —G.S.
Recanati
Cabernet Sauvignon Galilee 2019
Pontszám: 87 | 17 USD
WS áttekintés: Pirítóspiros, húsos aláfestéssel a málna és ribizli jegyekkel, sós fűszerekkel, gyógynövényekkel és fanyar akcentusokkal bélelve. A grafit és az ánizs részletei megcsodálják a cserző felületet. Kóser. Igyon most 2023-ig. 17 580 esetet, 5100 esetet importáltak. Izraelből. —G.S.
Recanati
Merlot Galilee 2019
Pontszám: 87 | 17 USD
WS áttekintés: A sötét szilva jegyek illenek az olíva, a gyógynövény és az ásványi anyag sós árnyalatához ebben a meredek, nyitott kötött vörös színben. Az ánizs, a mokka, a bőr és a cédrus részletei összeolvadnak a felületen. Kóser. Igyon most 2023-ig. 8333 eset, 580 eset importált. Izraelből. —G.S.
Recanati
Yasmin Red Galilee 2019
Pontszám: 87 | 12 USD
WS áttekintés: A ribizli és a sós fűszerjegyeket ebben a közepes testű vörösben erős savtartalom fókuszálja, a cserzőfényben a szeder, a gyógynövény és az erdő talajának íze van. Cabernet Sauvignon és Merlot. Kóser. Igyon most 2023-ig. 33 750 eset készült, 1800 esetet importáltak. Izraelből. —G.S.