Ha legközelebb felköti a lederhosenjét (vagy dirndl), ne érezze magát a helyén, ha inkább egy pohár bort szeretne, mint egy bögre sört (mintha ettől kínosan érezné magát). Lehet, hogy az osztrák bor ritkaságnak számít, de története ugyanolyan régi, mint maga az ország. Valójában Bécsnek van több városi szőlőültetvény mint a világ bármely nagyvárosi városa (1600 hektár szőlővel).
Az osztrák bornak megvan az a bizonyos je ne sais quoi.
Ausztriai bortérkép - a Wine Folly üzletben kapható
Az osztrák borokat többnyire az ország keleti oldalán (ahol a fő népességi területek találhatók) készítik, és a hűvösebb kontinentális éghajlat zamatos, száraz fehérborokat és elegáns, gyümölcsös vöröseket eredményez. Ez nem olyan gazdag, gazdag borok régiója, mint például Kalifornia és Ausztrália nagy részén. Ehelyett az osztrák borok savanykás, lágyszárú ízek felé hajlanak, stílusuk inkább hasonlít Franciaországhoz. Tehát, ha frankofil vagy a borpreferenciáról, akkor az osztrák borban ez bizonyos Nem tudom mit.
Mit jelent a hűvös éghajlatú borászat
Az osztrák borvidékek elsősorban a 47. és a 48. párhuzamos környékén vannak. Képzeljen el egy helyet, ahol forró nyarak lehetnek, de ezek kicsit rövidebbek, a tél pedig hideg. Egy kis perspektíva:
- A 48. Parallel Maine csúcsától északra található
- A 48. Párhuzam 30 mérföldre van északra Seattle-től, WA
- A 48. Párhuzam átvág Haut-Rhin-en Elzászban, Franciaországban.
- A 47. párhuzam a washingtoni Olympiában van
- A 47. párhuzam a minnesotai Deluth-ban található
- A 47. párhuzamos a Beaune, a franciaországi Burgundiában
- A 47. Párhuzamos az Alpokon átnyúlik Svájcban
A hűvösebb területeken termelt borok általában könnyebb stílusokat készítenek, a tiszta savanykás gyümölcsaromákra, a magasabb savtartalomra és * általában az alacsonyabb alkoholtartalomra összpontosítva.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
hány kalória 8 uncia borbanVásárolj most
legjobb bor fogyáshoz
Zöld Valtellina
(„Grooner vet-leener”)
Fűszeres, lágyszárú könnyű testű, magas savtartalmú fehérborok
Ausztriában termesztett 35 megengedett borfajta közül a Grüner Veltliner a legfontosabb. A Grüner Veltliner legfontosabb termesztési régiói Alsó-Ausztriában (más néven Niederösterreich) találhatók, ahol a borok kultikus státuszba kerültek az odaadó követők körében. Költségvetés-barát Grüner Veltliner borok jellegzetes borsos repedéssavval rendelkeznek, amely lágyabb zölddinnyéig csökken. Minőségi minőségük javításával a magasabb kategóriájú Grüner Veltliner borok gyakran tölgyfában érlelődnek, és összehasonlíthatók a Beaune (Burgundia) finom Chardonnay borával.
Zweigelt
('Zswi-gel')
Könnyű testű vörösborok, rengeteg fanyar vörös gyümölcsízzel
Ausztriában a második legjobban ültetett borszőlő (amelynek népszerűsége még mindig gyorsan növekszik) a könnyed Zweigelt. A Zweigelt mesés száraz rozé borokat és vöröseket készít. A borok savtartalma magasabb és alacsonyabb a tanninjuk, és meggy, málna (meleg évjáratokon) és a fahéjhoz vagy a szecsuáni borshoz hasonló fűszereket kínálnak. Zweigelt alacsony csersavtartalma miatt a borok általában nem öregszenek, de kiválóan párosulnak a könnyebb húsokkal (sőt, a halakkal is). Ha rajongsz Beaujolais , Zweigelt a barátod.
az olasz bor chiantit hagyományosan egy szalmával borított palackban szolgálják fel, amit úgy hívnak
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Közepes testű vörösborok áfonyával és fűszerekkel
Ausztria egyik finomabb vörösborának, a Blaufränkisch-nek (más néven: Lemberger) mélyebb szilva-, áfonya- és szederíze van, borsos fűszerességgel, rágós tanninokkal és finom erdőszerű földszerűséggel. A legjobb borok általában a Magyarországgal határos Burgenland régióiból származnak, ahol a hőmérséklet elég meleg ahhoz, hogy jó minőségű, hűvös éghajlatú vörösborfajtákat nyújtsanak (mint például a Pinot Noir - valójában a Pinot ültetvényei tovább nőnek).
Saint Laurent
Sokat, mint a Pinot Noir
Egy másik lenyűgöző vörösbor Ausztriában, amelyet sokkal nehezebb megtalálni, de megéri keresni, a Saint Laurent (más néven Sankt Laurant). Egy ideig azt hitték, hogy Saint Laurent rokonságban áll a Pinot Noirral, mert annyira hasonlónak tűnt. Ezek a borok mélyvörös gyümölcs ízeket, finom integrált tanninokat, kiegyensúlyozott savasságot kínálnak, és könnyen hasonlíthatók a gazdagabb Pinot stílushoz. A szőlő népszerűsége továbbra is növekszik Ausztriában (és Németországban), így ha rajongsz a Pinot Noirért, komolyan értékelni fogod a Saint Laurent-t.
Rizling
('Reese-ling')
Száraz, zamatos aromás fehérek
Ausztria a világon a finom rizling kevés gyártója közé tartozik. Ez nem az egyszerű édes fehérfogyasztásod. Valójában az osztrákrizling ritkán édes. A borok ugyanabban a területeken teremnek a legjobban, mint a Grüner Veltliner (Alsó-Ausztriában), és olyan divatos, száraz stílusra vannak kidolgozva, amely komoly borrajongókat fog lenyűgözni. Sok osztrákrizling bor presztízse ellenére különösen nehéz megtalálni őket. Úgy gondoljuk, hogy ez azért van, mert senki sem (a sommeliereken kívül) nem tudja felismerni, hogy 40 dollárt + költenek egy üveg rizlingre. Megtennéd te?
Vegyes mondat
Bécsi napi fehér
forró autóban hagyott bort
Ha Bécsbe talál, nagy örömmel tölti el, hogy a bor mennyire integrálódott a bécsi kultúrába. Az egyik klasszikus helyi kedvenc (részeg a bécsi Heurigenben –Az alkalmi tavernának megfelelő borozó ) a Wiener Gemischter Satz nevű fehérbor keverék. A nap folyamán a szőlőültetvényeket némileg véletlenszerűen ültették be különféle fehér szőlővel, amelyeket együtt erjesztettek (a legtöbb bort külön-külön borkészítik és utána összekeverik), és száraz fehérborból készítik őket. A Gemischter Satz keverékben használt főbb szőlő valószínűleg a Grüner Veltliner, a Riesling és a Pinot Blanc (többek között).
Szekta
Az osztrák pezsgők 2015-ben komolyodnak
A Sekt az osztrák szó a habzóborról. A 2015-ös évjárat óta számíthat néhány kiemelkedő Sekt borra, amelyek kijönnek Ausztriából. Miért 2015? Nos, az újonnan megalakult Osztrák Sekt Bizottság szigorú minőségi korlátozásokat és szinteket adott ki a pezsgők számára, és utánozza a pezsgőt. Valószínűleg csak a legmagasabb szintű Große Reserve (Grosse Reserve) látni fogjuk 2018-ig, de ez a terület minden bizonnyal a követendő hely lesz a finom buborékok számára.
- Klasszikus: Ez a legalapvetőbb stílus minden megengedett habzóbor módszerrel (hagyományos módszer, tartályos módszer) és legalább 9 hónapos borseprővel.
- Lefoglal: A második szintnek kézzel szüretelt szőlőt és a hagyományos palackerjesztési módszert kell használni (ugyanaz, mint a pezsgő), legalább 18 hónapig a seprőn (3 hónappal hosszabb, mint a nem szüreti pezsgő).
- Nagy tartalék: Az osztrák Sekt legfinomabb szintje a kézzel szüretelt, palackozott erjesztésű, évjáratú és legalább 30 hónapos (korabeli pezsgő 36 hónapos).
Lásd a teljes útmutató a Sekt-en
Források
teljes bor és több jacksonville fl
Osztrák Bortanács Austrianwine.com