Kedves Dr. Vinny
Hallottam, hogy a dobozos bort cukorral töltik meg, hogy megőrizzék. Igaz ez? Kevesebb cukor van egy üveg vörösborban, mint egy doboz vörösbor?
—Daniel, Winnipeg, Kanada
Kedves Daniel,
Ne feledje, hogy a világ egyik legkívánatosabb (és legdrágább) borai édes borok, például a Sauternes és a Kikötő . Az édes nem feltétlenül jelent olcsó vagy rosszat.
Míg vannak olyan dobozos borok, amelyek az asztali bor spektrumának édesebb végén vannak, az édesség nem előfeltétel. Valójában a dobozos bor kategóriája nemcsak gyorsan növekszik, de egyre változatosabb is. Ennél több márka, annyi bor és rengeteg dobozos bor van most versenyképes mind minőségében, mind értékében palackozott társaiknak.
Nem igazán lehet megítélni egy dobozt a borítója alapján - egyes dobozos borok nyomán követik a borok trendjeit maradék cukor a sima textúrák hangsúlyozására és az ízek felerősítésére. Mások nem. A konzerváláshoz nem szükséges édesebb dobozos bort készíteni. Ne feledje, hogy a legtöbb dobozos bor nagyjából egy éven belül elfogyasztására szolgál (a belsejében lévő műanyag zacskó oxigént áteresztő lehet, és a bor körülbelül egy év múlva kezd fakulni).
- Dr. Vinny