Kedves Dr. Vinny!
Kezdő borrajongó vagyok, és az első borhűtőm vásárlásának folyamatában vagyok. Jelenleg több vörösborom van, mint fehér, és azon gondolkodtam, hogy szerezzek egyzónás hűtőszekrényt. A valóság az, hogy valószínűleg vörös és fehér borom is lesz a hűtőben, és feltételezem, hogy ez jobb, mint az alagsori emelet. De mi a jobb: a vörösboromat valamivel hidegebben vagy a fehérbort az ajánlottnál kissé melegebben tárolom?
- Michael M., Westfield, N.J.
Kedves Michael!
A legtöbb borbarát ebben egyetért tárolás hőmérsékletek és szolgáló a hőmérséklet két különböző dolog. Tehát annak ellenére, hogy a vöröseket és a fehéreket általában különböző hőmérsékleteken szolgálják fel, az ideális tárolási hőmérséklet mindkettő számára körülbelül 55 ° F, ami segít megóvni borait az idő előtti öregedés kockázatától. (Már egy ideje idő előtt öregedtem, és nem ajánlom.)
Ez gátat szabhat azon gondolatoknak, miszerint egy palackot kihúznak a pincéből és azonnal kiszolgálják, de nem olyan borzasztóan. A vörösök valószínűleg túl hidegek lesznek ahhoz, hogy teljes mértékben értékeljék őket 55 ° F-on, de felmelegíthetjük dekantálással vagy csak egy kis időt adva nekik, hogy önmagukban felmelegedjenek, a szoba környezeti hőmérsékletétől függően. A fehérje nem lesz olyan hideg, mint a 35–40 fokos hűtőszekrénye, de én nagyon kedvelem őket a pincehőmérséklethez nagyon közel - sokkal hidegebb, és az ízük kezd tompulni. Akárhogy is, megízlelheti magát (és vendégeit), majd figyelheti a borok fejlődését, miközben hagyja, hogy a vörösek felmelegedjenek, és a fehéreket jégre tegye, miután feltörte őket.
- Dr. Vinny