A borászok szerte a világon arra tippelnek, hogy Kína a jövő piaca. A borfogyasztás és az ottani behozatal hihetetlenül gyorsan növekszik. De mint minden új határ, a kínai borpiac is kissé vad és nagyrészt ismeretlen. Különösen az egyik piaci szegmens mutatja be a lehetséges problémákat - a jégbor. A kanadai borászok rosszul sírnak a kínai üzletek polcain eladó nagy mennyiségű hamis kanadai jégbor miatt. Az egyik importőr becslése szerint az ott értékesített jégbor 80 százaléka hamis.
A kanadai jégbor (és a német eiswein) olyan édes bor, amelyet fagyasztva szőlő leszedésével készítenek, amely a cukrokat koncentrálja. A bőségesebb kanadai fajta nagyon népszerűvé vált Kínában az elmúlt évtizedben. 'Ez egy rangos ajándék' - mondta Randy Dufour, az Inniskillin Wines exportigazgatója a Niagara-on-the-Lake VQA-ban. „Az ajándékozás olyan fontos része a kínai kultúrának. Ha adnak egy palackot, megértik ennek a bornak a fontosságát és értékét. ”
Marcus Stumm, a hongkongi és Guangzhou-i székhelyű SeaverCronberg importőr ügyvezető elnöke portfóliójában öt kanadai és német jégborgyártó van. „Ha veszek egy jégbort Kanadából, és az 1200 Renminbi [182 USD] -ba kerül, az a személy, akinek ajándékot adok, elmehet az internetre vagy a kiskereskedelmi üzletbe, és meglátja, hogy wow, 1200 RMB, és ez nekem nagyon sok arc - mondta. - És ezt tudják a kiskereskedők, a nagykereskedők, az importőrök. Tehát rendkívül magasra tették az árat. ”
Jansin Ozkur, a Konzelmann Estate Winery marketing alelnöke elmondta: „Amikor ide jönnek a turnébuszok, a kínaiak nem is néznek mást. Csak futnak a jégborszobánkba. Elkapják a palackokat a polcokról, és 65 dollárért itt vásárolják meg ”, mert Kínában ugyanaz a csúcskategóriás kanadai jégborok kiskereskedelme közelebb 200 dollárhoz.
A nagy érték, a kevés szabályozás és a fogyasztói tudatlanság összefolyása tökéletes körülményeket teremtett a jéghamisítók számára. „Nincs itt elfogadott szabvány Kínában - Pradikatswein? VQA [A kanadai minőségi bor megnevezési rendszer]? Itt senki nem törődik velük, senki sem tudja. A piac teljesen éretlen, nem képzett ”- mondta Stumm.
Az évente kétszer-háromszor Kínába látogató Dufour becslése szerint a kiskereskedelmi polcokon látott jégbor harmada-fele hamis. Stumm, aki rendszeresen felderíti az ország borboltjait, és adatokat gyűjt, hogy a kormányzati hatóságokkal együttműködve csökkentse a problémát, szerinte ez 'legalább 80 százalék', amelyet konzervatívnak tart.
A hamis jégbor készítésének számos módja van. A kínai boltok polcain található néhány víz, cukor és méz egy üvegben. Kicsit kifinomultabb példák készülnek a hozzáadott cukorral ellátott fehér asztali borokból, míg mások legitim késői szüretelésű borok - a szőlőt későn szedik, de nem fagyasztva, és a bor olcsóbb Kanadában, mint a jégbor. A vörös jégborok majmolásához a vörös asztali bort egyszerűen csökkentik, a viszkozitás növelése érdekében, és édesítik.
Néhány hamisítvány arra utal, hogy néhány német és kanadai gyártó bűnrészes lehet. Tom Pennachetti, a Cave Spring Cellars értékesítési és marketing-alelnöke gyakran fogadja a kínai importőröktől az ömlesztett, palack nélküli jégbor kérését. 'Sok chutzpát kaptak, hogy tőlem jeges bort kérjenek tőlem' - mondta, és nem hajlandó eladni. Más borászok azonban, a nehéz jégborpiaccal szembesülve a világ minden táján, ömlesztett bort árulnak, és elhunyják a szemüket, hogy mi történik a borukkal, miután az eljut Kínába.
'Mindenkinek, aki ömlesztve árul Kínába, meg kell értenie, hogy a vevő nem palackozza tiszta' - mondta Stumm. „Keverik más dolgokkal. Aztán van egy termékük Kanadából, mert van benne kanadai jégbor. Még akkor is, amikor az itteni kormány megkérdezi, azt mondják: „Megvan a számla és a vámáru-nyilatkozatok. Kanadai jégborokat importálunk. Csak palackozzuk ide. ’Ez megnehezíti a kormány számára, hogy tegyen valamit ez ellen.”
Míg sok hamisító egyszerűen ömlesztett jeges bort vágott vízzel és cukorral, a Stumm potenciális egészségügyi katasztrófát tervez készülőben, ha néhány gátlástalan személy potenciálisan veszélyes vegyszereket ad hozzá.
A kínai jégbor-fellendülés eddig megnehezítette a pincészetek számára annak megállapítását, hogy mekkora kárt okoznak értékesítéseikben, ha vannak ilyenek. Dufour úgy véli, hogy a bor hírneve a leginkább veszélyeztetett. „Ez a legnagyobb gondunk: hogy valaki megvásárolja azt a véleményét, hogy hiteles jégbor, csalódni fog abban, amit vásárol - és ez rengeteg pénz Kínában költenek -, és teljesen kikapcsol. Nem fogják megismételni. '
A kevésbé Kínában letelepedett gyártók számára a hamisítványok elterjedése már golyó és lánc volt, mivel megpróbálnak megalapozni a jövedelmező piacon. A legtöbb hamisítás nem a már meglévő címkék hamisítása, hanem olyan márkák, amelyeket a fogyasztók nem különböztethetnek meg olyan nevektől, mint a Konzelmann, amely csak egy évvel ezelőtt kezdte el exportálni a jégbort Kínába. A Cave Spring szintén új játékos. 'Ha elindulsz, és ezek az olcsó utánzási termékek alákínálnak téged, és nincs megértés a hitelesség garanciájáról, akkor ez hátráltat' - mondta Pennachetti. 'Ön magasabb árat számít fel, mint ezek a hamis borok, és ez minden bizonnyal akadály.'
Bár Stumm úgy véli, hogy az olcsó hamisítványok mindig sújtják Kínát, szerinte az oktatás és a szabályozás végül megvédheti a csúcskategóriás jégborpiacot a leütésektől. Kínai és kanadai kormányzati kereskedelmi ügynökségekkel dolgozik azon szigorú előírások kidolgozásán, amelyeket Kína a bordeaux-i és a pezsgős borokhoz alkalmaz. Hosszú szlogen lehet. „A kínai kormány kezelése időbe telik. Ez egy örök és néha fájdalmas folyamat ”- mondta. A kanadai kormánynak is magasabb prioritásai vannak. Mégis úgy véli, hogy a kerekek mozgásban vannak, hogy a kínai tisztviselők nem akarnak népegészségügyi katasztrófát.
Az oktatási oldalon mind a Stumm, mind a Dufour együtt dolgozik a kiskereskedőkkel és a csúcskategóriás ügyfelekkel, elmagyarázza a VQA konvencióit és szervezi a kóstolókat. Néhány közelmúltbeli tapasztalat biztató, például egy nagyvállalati cég vezetőivel folytatott beszélgetés. „Nagyon félnek, ha az egyik VIP ügyfelük rájön, hogy hamis bort kaptak. Nagyon egyértelművé tették, hogy beperelik a cégemet. ”- mondta Stumm. „A kínai borüzlet VIP szinten a hírnév kérdésévé válik. Minél képzettebb emberek lesznek, annál magasabb követelményeket támasztanak az ügyfelek a borválasztással, a minőségellenőrzéssel és a minőségi szállítással szemben. ”
'Abban a pillanatban van esély, hogy tegyünk valamit ez ellen' - mondta Stumm. '[Ha] csak alszunk, amikor felébredünk, már késő lesz.'
A hamis jégbor lehetséges jelei:
- Ha az „Ice Wine” kifejezést használjuk a VQA által szabályozott „Icewine” helyett, akkor a csalók a VQA-szabályokat megszokhatják.
- Nincs VQA címke.
- Évjárat nincs feltüntetve, ami nem felel meg a VQA követelményeinek.
- A szőlőfajta nincs felsorolva, szintén ellentétben a VQA szabályaival.
- A bort nem egy adott termelőnek tulajdonítják.
- A bor világosabb színű és kevésbé viszkózus, mint a valódi jégbor.