Személyes borgyűjtemény elhelyezése New York-ban számos kihívást jelent: a korlátozott hely, az égigényes bérleti díjak és a drákói építkezési szabályok akadályozzák a Big Apple palackvadászok álmait. De amint a borkultúra egyre jobban elterjed Amerika legsűrűbben lakott metropoliszában, a hozzáértő tervezők és az ingatlankezelők új módokat találnak arra, hogy kielégítsék a helyi enofilokat, akik kincseik tárolására törekednek.
'Második természet, hogy valamilyen bortároló van a lakásában' - mondja Curtis Dahl, a Joseph & Curtis pincetervező cég, amely nemrégiben elkészítette a New York-i Atlétikai Klub és a kosárlabda-csillag, Carmelo Anthony helyszíneit.
Roger Fortune, a Stahl Organization ingatlanfejlesztő alelnöke egyetért ezzel. 'Vannak emberek, akik számára az ételek és italok főzésének és tálalásának folyamata a fő társadalmi tevékenység' - mondja. 'A bortárolás hozzáadása a konyhákhoz megadja a hangot.' A Stahl két ingatlanának nyitott terű konyhája, a nemrégiben felújított Brooklyn Trust Company épülete Brooklyn Heights-ban és a Laureate az Upper West Side-on készen áll a Liebherr 24 hüvelykes Vinidor borszekrényekkel.
vörösboros poharak eladó
Nadine Iris Kim, a Brooklyn Trust-i lakos nagyon beszél a kényelemről. '55 ° F körül tartom, ami nagyon jó hőmérséklet sokféle bor tárolására - különösen a vörösek tárolása, amelyek tárolása bonyolult lehet' - mondja.
Az AKA Sutton Place épületében, a fákkal szegélyezett East Side tömbben található hosszú távú vendégek ingyenes hozzáférést kapnak az épület alagsori rekreációs területén található, erre a célra épített, hűtőszekrényes szekrényekhez. A borokat ezután a személyzet vagy a mecénások fel tudják nevelni, és az AKA házi bárjában és társalgójában kibontják a borokat.
'Erről a lakóink valóban beszéltek' - mondja Larry Korman, az AKA Hotel Residences elnöke. - A helyes utat akartuk csinálni. Az ingatlan eredeti tervében a borszekrények a társalgóval egy emeleten voltak. De a vendégek - köztük olyan hírességek, akik különösen értékelik a magánszférát - előnyben részesítették az értékes borok biztonságos és diszkrét pincészetére alkalmasabb megoldásokat.
'Nagyra értékelem, hogy a boraimat klimatizált körülmények között tárolhatom, és ezeket a boros szekrényeket használhatom, amikor vendégeket szórakoztatok' - mondja az AKA egyik lakója, aki névtelenséget kért. - A nappali a nappalim tökéletes kiegészítője. Semmi sem jobb, mint egy közeli barátaival töltött éjszakai sapka, amellyel hosszú napot fejezhetünk be a városban.
Figyelembe véve azonban a New York-i életben rejlő helyszűkeit, sok városi gyűjtő úgy dönt, hogy megosztja fejét, fenntartva otthon egy kisebb üzletet, miközben a nagyra becsült vagy régóta értékes palackokat a helyszínen kívül tárolja. A Chelsea bortároló Manhattanben 10 000 négyzetmétert foglal el, és körülbelül 25 000 háznak ad otthont, míg a Mana Wine, a Hudson folyó túloldalán, Jersey City-ben, New York-ban, bor- és kulturális rendezvények otthona mellett pincekezelési szolgáltatásokat is kínál.
hogy csavarja le a parafát
A Queens államban, Ridgewoodban található, 22 000 négyzetméteres Vintage Wine Warehouse mintegy 39 000 doboz bort tartalmaz biztonságos, hőmérséklet-szabályozás mellett. Az ügyfelek nagyrészt magángyűjtők, néhány étterem a keverékben található. Ronnie Seward raktárvezető három fő kategóriát azonosít a patrónusok közül: a kemény borok rajongóját, a spekulánst, amely bort vásárol befektetéshez vagy árverésen, és a hétköznapibb gyűjtőt, anélkül, hogy otthon lenne hely a palackok tárolására.
A raktárban eltöltött közel két évtizede alatt Seward markáns elmozdulást tapasztalt az ügyfelek kifinomultságában. 'Sokkal könnyebb borfogyasztónak lenni, mint a 90-es években vagy akár a 00-as évek elején' - mondja. 'Ha megnézzük az amerikai piac elmúlt 20 évének tendenciáit, az az itt tárolt borokban tükröződik.'
Seward azt mondja, hogy 'sok csodálatos dolgot lát naponta': 1921-ben Yquem, Bordeaux 1949-től, nagy Romanée-Conti és Gaja állomány. 'Bármely komolyan gyűjthető bor, amelyre gondolhat, itt van nálunk' - mondja.
De bár az olyan csomópontok, mint a Vintage Wine Warehouse, szinte korlátlan helyet és aprólékosan ellenőrzött pincézési körülményeket kínálnak, nem tudják felajánlani azonnali választást egy palack impulzusra történő megválasztására vacsorára vagy társaságra. Annak ellenére, hogy gyors szállítási lehetőségeket és váltakozó szállításokat kínálnak az ügyfelek kielégítése érdekében, a helyszínen kívüli tárolás soha nem fog megfelelni a bor és az élet zökkenőmentes kölcsönhatásának, amelyet egy otthoni kollekció ér el.
A városi borgyűjtés felső szintjét elfoglalja a személyre szabott lakáspince. Távol a szerény borhűtőktől - nem is beszélve a túlzsúfolt szekrény hátuljába szorított összecsukható állványról - ezek a létesítmények vizuálisan lenyűgöző középpontként működnek, és képesek több ezer palack bort tartani állandó hőmérsékleten és páratartalom mellett.
'Az emberek műalkotásokat akarnak, fémből és üvegből készült tárgyakat, tiszta és moderneket, és hangsúlyozzák a lakás többi részét' - mondja Dahl. 'Maga a tárolás gyakran másodlagos.' A tervező figyelemfelkeltő borprogramokat tulajdonít a New York-i éttermeknek az ízlés növelése érdekében a lakás pincéiben: Az emberek vacsorázás közben látnak egy kabinetet, és le akarják másolni.
De ezzel az elbűvölő pincék iránti éhséggel járnak az ilyen komplex és munkaigényes projektek városépületekbe történő telepítésének logisztikai akadályai. A legtöbbnek korlátozott a lifthez való hozzáférése és meghatározott időkeretek vannak, amelyekben a vállalkozók dolgozhatnak. Gyakran Dahl és csapata kénytelen egy komplett pincét építeni az üzletében, szétszedni, darabokra felhozni egy lakásba, és ott összeszerelni. Esetenként a törékeny alkatrészeket darukra kell emelni, és kívülről be kell juttatni a lakásba. 'Nagyon sok elvárásod van, de nagyon korlátozottan dolgozhatsz ezekben az épületekben, ezért szakembernek kell lenned' - mondja. - New York saját állata.
Képgaléria
