Minél többet fedezi fel Cava-t, annál több párhuzamot talál a pezsgővel. Meglepő módon, annak ellenére, hogy sokan a Champagne-hoz hasonló minőségi szinten és stílusban készülnek, a Cava szinte mindig megfizethetőbb.
„A Cava sok szempontból, gyakran megegyezik a pezsgővel
az ár kis töredékéért. ”
Ez a cikk segít megismerni a nagyszerű cava borokat az előállítási módszer, a különböző stílusok, a címkézési szokások és a szőlőfajták megértésével.
Cava bor útmutató
A Cava szőlő
- Makkabeusok: (más néven Viura, Macabeu) Fehér szőlő. Érett, egzotikus citrusfélék és csonthéjasok aromái, egzotikus és viaszos virágjegyek (bergamott, kamilla) - eleganciát adnak, és a legtöbb keverék alapja
- Párosítva: Fehér szőlő. Sárga törköly- és citrusfélék, sárga virágok, friss diós jegyek - a szájpad közepén állagot és testet ad a keverékeknek.
- Xarel-lo: (más néven Xarello) Fehér szőlő. A sovány, alulérett, nedves citrusfélék és almafélék aromája elsősorban a savsavval és a frissességgel járul hozzá a keverékekhez
Egyéb Cava szőlő
- Chardonnay és Pinot Noir: Ez a két francia eredetű szőlő népszerű a cava-i Reserva palackokban.
- Trepat: Ritka vörös szőlő. Érett és éretlen vörös bogyót, vörös virágaromákat ad, jellemzően növeli a testet, valamint a rozé pigmentjét.
- Garnacha és Monastrell: Más spanyol vörös szőlőből Cava rosé borokat állítottak elő.
Egy pohár cava rosé tökéletes kíséret az iberikai sonkával.
A Cava pezsgő stílusai
A legtöbb Cava a piacon eladott Cava Brut alapmodell. Nézze meg a többi szintet a jobb minőség érdekében.
hány borosüveg jön egy esetben
Ásás
legalább 9 hónapos érlelés a seprén (megegyezik a legtöbb francia nyelvvel) Crémant-stílusú borok)
Cava Reserve
legalább 15 hónapos érlelés a seprőn (ugyanaz a követelmény, mint a nem szüreti pezsgőnél)
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj most 
Nagy tartalék
legalább 30 hónapos érlelés a borseprőn, évjárat dátummal és csak Brut Nature, Extra Brut vagy Brut néven kapható. (hasonló Vintage pezsgő! )
nagy üveg bor neve
Cava minősített terület
minimum 36 hónapos érlelés a borseprőn, évjárat dátummal és csak Brut Nature, Extra Brut vagy Brut néven kapható. Ezenkívül a boroknak hagyományosan palackozottaknak kell lenniük, és minősített, 10 évnél régebbi szőlővel rendelkező szőlőültetvényekből kell származniuk. A piacon jelenleg található CPC-borok közül sokan elterjednek a Xarel-lo-ban!
Általánosságban elmondható, hogy minél tovább öregszik a Cava, annál pirítósabb és diósabb aromákat talál a borban. A jól érlelt szüreti Gran Reserva Cava pezsgőkben gyakran vannak briós, mandulahéj, pirított mogyoró vagy füst jegyei.
Ismert Cava márkák.
milyen borpárok a lasagnával
Hogyan készül a Cava
A legtöbb Cava bor a piacon az alapmegjelölés, amely mindössze 9 hónapig érlelődik a olvas („Leez”). Mi a fene ezek, kérdezed? Lehet, hogy ők csak a legfontosabb része Cava azon ajánlatának, amely a rivális francia pezsgővel foglalkozik.
A pezsgő stílusú csillagszórók (például a Cava) nagyon egyedi gyártási folyamat. Ahhoz, hogy a buborékok a borban legyenek, másodlagos erjedés történik egy lezárt üveg belsejében. Melléktermékként az oldott CO2 (azaz szénsavasodás) csapdába esik a borban. Míg a buborék fejlesztése csak néhány hétig tart, a folyamat csak most kezdődött el!
Pezsgő nyers más néven 'Olvasol' forrás
Autolízis („Auto-lie-sis” melléktermékeolvasöregedés) megkezdődött . Az inaktív élesztősejtekben lévő enzimek (borseprő) kezdik gazdagítani a bort, és egy teljesen új családdal vonzó, sós ízeket adnak a Cavához: friss kenyér tésztát, fehér csokoládét és mandula-y marcipán jegyzeteket. Minél tovább zajlik egy sziporkázás autolízis, (vagyis a borseprő érlelődik), minél több ilyen íze lesz a bornak. Csupasz minimumon a legtöbb pezsgős módszerű csillagszóró 9 hónapos öregedést szenved.
Ezek az inaktív élesztősejtek a kulcsa annak, hogy a Cava miért sokkal jobban versenyez a pezsgőért, mint a Prosecco, amely általában nem tart hosszú távon autolízis . A fiatal kávában jellemzően a citrusfélék és gyümölcsösök aromái dominálnak: birsalma, sárga alma, mész és Meyer citrom.
Mivel azonban a borok érlelésének módja, valószínűleg megtalál egy sor kenyér-y és diós sós aromát is: briós, mandulahéj, pirított mogyoró vagy füst. Az Amerikában értékesített Cava legtöbb Brut (lényegében száraz) stílusban készül, ezek sovány és fanyar ízűek lesznek, ropogós, frissítő zesty buborékokkal.
Az erősebb és összetettebb Cavas általában a Reserva és a Gran Reserva osztályozás. Ezeknek a boroknak (törvény szerint) több autolitikus (borseprő) érlelésre van szükségük, és a termelők gyakran sokkal finomabb cuvéeket („Kew-vay”, más néven alapbor keverékek) használnak, gazdagabbak, állagúak és összetettebbek, hogy fokozzák és versenyezzenek velük. a seprő-származtatott aromák súlyos hatása.
Összesen 83 000 bejegyzett hektárt (33 591 hektár) szánnak a Cava termelésére. Cava 95% -a Spanyolországból, Penedésről származik. Grafika innen: www.crcava.es
fekete fehér vs nyers
A Cava-gyártók elsősorban a Macabeo, a Parellada és a Xarello regionális spanyol fehérszőlőire támaszkodnak a Cava elkészítéséhez. A Macabeo messze a legfontosabb a három közül, tekintettel arra, hogy a test és a sav frissességének növelésével általában összetettebb ízeket (citromtúró, sárga virágok, mandulamaszta) és nagyobb életkor-képességet mutat.
A Macabeo, Viura szinonimája, a finom érett fehér Rioja fő szőlője. Néhány Cava-gyártó Macabeo-ra összpontosított, és a Reserva és a Gran Reserva palackokban egyfajta Cava-ként emlegette. Ezek a borok nagyszerű lehetőséget kínálnak annak felfedezésére, hogy a Macabeo hogyan ízlik önmagában (Vagy vásárolhat egy remek palackot is) Fehér Rioja hogy buborékok nélkül tárja fel a szőlőt.).
Az utolsó szó Cava-on
A Cava Reserva és a Gran Reserva borok behozatala az Egyesült Államokba 2014 óta több mint 50% -kal nőtt, és ez a pezsgőkategória fokozottan keresletessé válik, mivel a francia pezsgőhöz képest gyilkos megállapodást jelent. A Cava, különösen a felső végén tovább repül a radar alatt, és számos kivételes értéket találhat a jobb kiskereskedőknél.
hány oz van egy borosüvegben
Annak ismerete, hogy miként lehet megtalálni a pezsgőt, olyan készség, amelyet valószínűleg újra és újra használni fog, mert valljuk be, a válasz általában buborék. Tehát, ha rajongsz a francia pezsgőért, a világ többi habzó borának felfedezése nagyszerű nyári projektet jelent! A legjobb az, hogy sok ilyen bor jóval olcsóbb, mint a pezsgő, ami megkönnyíti a pénztárcán történő kísérletezést. Az olyan boroknak köszönhetően, mint a Cava, Cremant és Prosecco , a mindennapos buborékfogyasztás teljesen lehetséges. Ne feledje, hogy a sziporkázás nem alkalmakra való, hanem van az alkalom!