Nyolc hozzávaló, plusz kamra kapcsok. Ennyi kell egy teljes étkezés elkészítéséhez a semmiből. Adjon hozzá egy jó üveg bort kevesebb, mint 20 dollárért, és akkor lakoma lesz a családnak vagy a barátoknak.
Ez a ropogós, arany rizsből készült étel, friss, fűszeres tonhal tetején, olyan előkelő japán éttermekben vált népszerűvé, mint a Nobu és a Katsuya - de Ön is elkészítheti. A recept nem éppen alkalmas egy gyors hétköznapi vacsorára - válasszon egy napot elegendő idővel egy többlépcsős projekthez -, de itt valójában nincs semmi trükkös.
A nyers hal receptjének házi szakácsként való kezelése iránti minden aggodalom csillapítható, ha megtalál egy megbízható, friss halakról ismert japán piacot, ahol nagy darab sashimi minőségű tonhalat vásárolhat. A többi elég egyszerű, de ezt a receptet még egyszerűbbé teheti, ha előkészített sushi rizst vásárol a helyi japán étterméből.
Bár az első ösztönöm a bor párosításához egy rizling volt némi édességgel, hogy ellensúlyozza az étel fűszerét, úgy döntöttem, hogy olyan száraz bor mellett döntök, amely kevésbé valószínű, hogy elnyomja a finom friss halat. Három testvér rizlinges ujj tavak száraz 0 fok 2017 jól működött, szilárd savtartalmú gerincével vágta le a gazdag sütést. Finom virágjegyei hangsúlyozni látszottak a tonhalhoz kevert mogyoróhagymát is.
Egy falat késztermék, és előfordulhat, hogy átalakul egy szokásos otthoni sushi szakácssá. A rizs finom kérge és gyengéd, édes belseje az umamisokban gazdag tonhalral szemben tiszta élvezet, különösen egy pohár bor mellett. Élvezze kielégítő előételként, vagy párosítson egy japán oldallal, például edamamé vagy tengeri moszat salátával egy teljes étkezéshez.
Ropogós rizs fűszeres tonhalral
Párosítson egy száraz rizlinggel, mint pl Három testvér rizlinges ujj tavak száraz 0 fok 2017 (88 pont, 14 USD).
Felkészülés ideje: 10 perc
Főzési idő: 1 óra 30 perc
Teljes idő: 1 óra 40 perc
Hozzávetőleges étkezési költségek: 60 USD
Hozzávalók
- 2 csésze sushi rizs
- 2 evőkanál fűszer nélküli rizsecet
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál só, plusz még ízlés szerint
- 1/4 csésze japán majonéz vagy szokásos majonéz
- 2-3 evőkanál Sriracha
- 1 1/2 font sushi minőségű tonhal, a gabonához szeletelve és apróra vágva
- 1 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
- 3/4 csésze növényi olaj
1. Helyezzen egy közepes tálba rizst, és öblítse le néhány vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz. Jól lecsepegtetjük és 2 csésze vízzel közepes serpenyőbe töltjük. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, fedjük le és hagyjuk 15 percig főzni. Felfedés nélkül vegye le a rizst a tűzről, és hagyja állni 10 percig. Tegyük át egy nagy tálba.
2. Közben tegyen egy kis lábosba közepes lángon ecetet. Adjunk hozzá cukrot és 1 evőkanál sót, időnként habveréssel, amíg fel nem oldódik, körülbelül 5 percig. Óvatosan kevergetve fokozatosan és egyenletesen öntsön ecetes keveréket a rizsre. Tedd félre 15 percre kihűlni.
3. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, amelyre a rizsdarabokat helyezzük. Enyhén nedvesítse meg a kezét vízzel. Egyszerre 1-2 evőkanál rizzsel dolgozzon, kb. 1 1/2 hüvelyk és 3 hüvelyk méretű téglalapokká formázva, és tegye őket a bélelt tepsire. Munka közben szükség esetén ismét nedvesítse meg a kezét, hogy ellensúlyozza a tapadást. Ha az összes rizs felhasználásra került, tegye a tepsit a hűtőszekrénybe, és hagyja lehűlni 15 percig.
milyen étel kerül a fehérborhoz
4. Amíg a rizs hűl, keverje össze a majonézt és a Srirachát egy közepes tálban. Óvatosan hajtsa be a tonhalat és a mogyoróhagyma. Ízlés szerint ízesítsük sóval. Fedjük le és tároljuk a hűtőben, amíg megsütjük a rizst.
5. Tegyen le két tányért papírtörlővel, és tegye a tűzhely közelébe, hogy sütés után a rizs téglalapjai elvezethessenek. Melegítsünk olajat közepesen magasra, közepes méretű, nagy peremű serpenyőben 3 percig. Tételenként dolgozva dobja be a rizs téglalapokat az olajba, legalább 1 hüvelyk távolságra egymástól. 6 percig sütjük, egyszer félig átfordítva, majd helyezzük át a papírtörölközővel borított tányérokra.
6. Kezdve az első rizsadaggal, amelynek néhány perce kihűlt, kanalazjon egy evőkanál tonhalkeveréket az egyes rizs téglalapokra, és finoman nyomja a helyére. 6 előétel adagot vagy 3-4 előétel adagot szolgál fel.