Az éghajlat nagyban befolyásolja a borok termesztését és ízét. A „hűvös éghajlat” kifejezés olyan borvidékekre utal, amelyek olyan fajtákra specializálódtak, mint a Chardonnay, a Pinot Noir és a Sauvignon Blanc.
Hűvös éghajlatú borok
Bizonyos borfajták nem érik meg teljesen, ha hűvös éghajlaton termesztik őket. Például ritkán, ha valaha is talál olyan szőlőt, mint a Grenache és a Cabernet Sauvignon, hűvösebb régióban növekszik sikeresen. Ehelyett arra számít, hogy több fehérborfajtát és elegáns vagy aromás vöröset talál. Íme néhány példa olyan fajtákra, amelyek hűvös éghajlaton termesztve kivételes borokat állítanak elő:
Vörös borok
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
A hűvös éghajlatú vörösborok savtartalma általában magasabb, fűszeresebb ízűek, alacsonyabb az alkoholtartalmú és könnyebb a test.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostFehér borok
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris ,rizling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
A hűvös éghajlatú fehérborok savtartalma általában nagyobb, citrom-mész aromájuk jellemző, alacsonyabb alkoholtartalmúak, testük nagyon könnyű.
Hűvös éghajlatú borvidékek
A különböző borfajták a különböző éghajlatokat kedvelik. Ez a megfigyelés még 2006-ban történt, amikor a Dr. Gregory V. Jones nevű klimatológus tanulmányozta, hogy az éghajlati változások hogyan befolyásolták a szőlőtermesztést. Munkájának eredményei a szőlőtermesztés négy elsődleges éghajlat-típusát és az egyes éghajlatoknak leginkább megfelelő borfajtákat vázolták fel.
Jones szerint a hűvös éghajlatú borvidékek átlagos tenyészidőszakának hőmérséklete 55–59 ºF (13–15 ºC) és 850–1389 növekvő fok-nap (Winkler-index). Szeretné tudni, hogy egy régió hűvös éghajlattal rendelkezik-e? Általában azt tapasztalhatja, hogy a hűvös éghajlatú régiókban mind a négy évszak, hűvösebb nyári napok és rövidebb tenyészidőszakok vannak.
Néhány példa a hűvösebb éghajlatú szőlőtermő régiókra:
- Marlborough, Új-Zéland: A zippy és sovány Sauvignon Blanc borokra specializálódott régió.
- Chablis, Franciaország: Burgundiai régió, amely a Chardonnay karcsú, zsibbadó stílusára specializálódott, amely általában kötetlen.
- Willamette-völgy, Oregon: Elegánsabb Pinot Noir és gyümölcsös Pinot Gris borairól ismert régió.
- Trentino-Alto Adige, Olaszország : Az olasz Alpok lábánál található völgyek, ásványi eredetű fehér és pezsgőkre szakosodva.
- Mosel, Németország: Egy meredek folyóvölgy Németországban, amely kiváló minőségű rizlingborokat állít elő.
- Okanagan-völgy, Kanada: Brit, Kolumbia száraz, északi szélességű régiója, szakterülete: Merlot, Chardonnay, Riesling és Pinot Gris
- Champagne, Franciaország: Hűvös régió, amely a Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier pezsgőkre specializálódott
Az éghajlatváltozás új hűvös éghajlatú borvidékeket hoz létre
Az éghajlatváltozással számíthat arra, hogy a jelenleg „hűvös” borvidékek melegebbé válnak, és azok a régiók, amelyeknek egyszer hűlniük kellett szőlőtermesztés céljából, hogy képesek legyenek szőlőt termeszteni. Azok a régiók, amelyek most kezdik a potenciálisan nagyszerű, hűvös éghajlatú borok gyártását:
- Michigan, USA: Rizling, Pinot Gris, Chambourcin és egyéb Francia-hibridek
- Lengyelország: Rizling, Chardonnay, Pinot Noir
- Dánia: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Hollandia: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Svédország: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Dinnye
- Anglia: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Új-Skócia, Kanada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmania, Ausztrália: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc