Nyolc hozzávaló, plusz kamra kapcsok. Ennyi kell egy teljes étkezés elkészítéséhez a semmiből. Tegyen bele egy jó üveg bort kevesebb, mint 20 dollárért, és akkor ünnepe lesz családjának vagy barátainak.
A főzés gyakran az összetevők teljes átalakulásáról szól. De üdítő bemutatni néhány összetevő természetes lényegét, különösen a finom ízűeket, mint a tőkehal és a cukkini ebben a receptben.
Az egyszerű ételek ízletes elkészítésének kulcsa az ízesítés minden szakaszban. Ezekhez a pergamenpapírba csomagolt csomagokhoz rétegek között sózzuk és borsozzuk, ízeket építve minden falatba. A sárgarépa és a cukkini édességet ad, de nagyjából minden zöldséget felcserélhet, amelyet vékony csíkokra lehet vágni, valamint a kedvenc gyógynövényét (vagy gyógynövényeit) a rozmaring helyett.
A pergamenpapír csomagok a sütőben egyedi gőzölőként működnek, és az összes ízet összeolvasztják, miközben együtt sültek. A főzőfolyadékokból egy lédús filé és egy sós-édes, citrusos szósz keletkezik, amely a zöldségekhez csöpög, és ízeket áraszt. Miután kihúzta a csomagokat a sütőből, teljesen összetett edénye lesz. A legtöbb „állítsa be és felejtse el” étellel ellentétben kevesebb, mint 30 perc alatt elkészül.
Amint a citrom, a kapribogyó és a paradicsom lédús savasságot ad hozzá, amely kiegészíti a tőkehalat, a Sauvignon Blanc-hoz hasonló fényes, zesty fehér jól kiegyensúlyozza az összes ízt. Egyikkel mentem egy Loire-völgyi székhelyű gyártótól, a Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 lágyszárú jellege kihozta az étel rozmaring elemét, míg citrusos jegyei fokozták a citromot.
Fogjon tehát egy palackot - vagy egy keveset -, mert ez az étel a legutóbbi pillanatban mindennapi esti étkezésként vagy a következő vacsora alkalmával showstopperként működik. Tálalja a csomagokat úgy, ahogy van, és hagyja, hogy a vendégek kicsomagolják a meglepetést!
Cod en Papillote
Párosítson egy élénk, savas fehérrel, mint pl Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 pont, 13 USD).
Felkészülés ideje: 12 perc
Főzési idő: 15 perc
Teljes idő: 27 perc
Hozzávetőleges étkezési költségek: 25 USD
- 1 cukkini, 1/8 hüvelykes csíkokra öntve
- 1 nagy sárgarépa, 1/4 hüvelykes csíkokra osztva
- 16 meggyparadicsom, felére csökkent
- Só
- Bors
- 4 tőkehal filé, egyenként 1/4 font
- 1 citrom, vékonyra szeletelve
- 4 teáskanál kapribogyó
- Olivaolaj
- fehérbor
- 4 ágacska rozmaring
1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Vágjon négy darab 1–1 láb pergamenpapírt.
2. Minden pergamenpapír darabhoz: Tegyen hozzá körülbelül 5 cukkini csíkot, 5 sárgarépacsíkot és 8 paradicsom felét. Fűszerezzük sóval és borssal, és tegyünk rá egy darab tőkehalat. A tőkehalat sózzuk, borsozzuk, a tetejére 3 citromszeletet és 1 teáskanál kapribogyót adunk. Meglocsoljuk olívaolajjal és fehérborral, és a tetejére tegyünk egy rozmaring ágat.
3. Hajtsa be a pergamenpapír ellentétes oldalait, hogy azok ellepjék a halakat, majd a két másik oldalon több kicsi, szoros hajtást készítsen a csomagok lezárására. Helyezzen csomagokat egy tepsibe, és tegye a sütőbe 12 percre, vagy 14 percre valamivel nagyobb filékhez. Ha kész, a halaknak könnyen villával kell pelyhesedniük.
4. Helyezzen minden csomagot egy tányérra, és óvatosan nyissa ki, ügyelve a forró gőzre. 4. tálalás.