Mindenkinek megvannak a maga ízlési preferenciái, és közülünk néhányan inkább kerülik a magas tannint tartalmazó borokat. A cserzőanyagok természetesen előfordulnak a növényekben és a borszőlőben. A borban a cserzőanyagok túlnyomórészt vízoldható polifenolok. A polifenolok figyelemre méltó antioxidáns, karcinogén és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek. Ennek ellenére néhányunknak el kell kerülnie őket. Miért?
Itt van két érvényes ok, amelyek miatt érdemes elkerülni a tanninokat:
Te egy Supertaster vagy
A lakosság körülbelül 25% -ának fokozott érzékenysége van a keserűségre és ezt a csoportot „szuperkóstolóknak” nevezik. Ha nem kedveli a keserű söröket, a kelkáposztát, a fekete kávét és a radicchio-t, akkor ebbe a kategóriába eshet. Nem minden tannin keserű, de a szőlő szárában és magjában található tannin általában.
Tanninérzékenysége van
Vannak, akik úgy gondolják, hogy tanninérzékenyek. Bár nagyon kevés kutatás áll rendelkezésre ebben a témában, egy tanulmány szerint a bevitt tannin befolyásolhatja az energia metabolizmusát, a növekedési sebességet és a fehérje emészthetőségét a laboratóriumi állatokban. Tehát, ha a tested nem hatékony a tápanyagok emésztésében, és nagyon érzékeny a teára, a kávéra, a vörösborra, a fahéjra és a csokoládéra, akkor ez lehet te.
Mi a helyzet a bor fejfájásával?
Nincs bizonyíték arra, hogy a tannin borfájást okozna. Lehetséges, hogy érzékeny a vörösbor aminjaira, például a tiraminra, amely gyulladást okozhat. Azonban a legtöbb ember egyszerűen nem iszik elég vizet, miközben bort kóstol. Igyon egy pohár vizet minden pohár borhoz, és borfájása végleg elmúlik!
borlap száraztól édesig
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostMost, hogy jól megértettük a tanninok és az egészség témáját, íme egy rövid lista azokról a borokról, amelyek általában alacsonyabb tannint tartalmaznak, valamint az egyes fajtákkal kapcsolatos számos tipp. Woot!
16 alacsony tannintartalmú vörösbor kipróbálásra
Tippek az alacsony tannintartalmú borok megtalálásához
Mivel a tannin a bor pozitív tulajdonságának számít, ami a végterméket korhoz méltóvá teszi, rájön, hogy a drágább borokban általában magasabb a tannin. Természetesen a minőség az életkor előrehaladtával is nagymértékben javul, ezért az idősebb borokban a tanninok általában sokkal kevésbé keserűek lesznek.
Azok a vörösborok, amelyek „teljes fürt fermentációval rendelkeznek”, magasabb tanninokkal rendelkeznek, mivel a szárak érintkeznek a borral. A világosabb vörösborok (például a Pinot Noir és a Grenache / Garnacha) általános gyakorlata, hogy elősegítsék a korhoz méltóbb borok létrehozását.
A tölgyfahordók lényegében egyenes tanninok, és nagyon sok tannint adnak a borhoz. Bár ez a tanninfajta lényegesen „édesebb” lesz. Keresse meg azokat a borokat, amelyeket nem tölgyfa érleléssel, „használt” tölgyfa érleléssel, vagy kevesebb tölgyes érlelési időt töltenek be, ha kevesebb az általános tannin.
uncia 750 ml-es palackban
Általánosságban elmondható, hogy a megfizethetőbb borokban általában alacsonyabb a tannin. Ennek számos lehetséges oka lehet. Az egyik legnagyobb ok azonban a megnövekedett szőlőtermelés a szőlőben csökkenti az egyes szőlők polifenoltartalmát.
Utolsó szó: Igyál több fehér és rozé bort
Mivel a tannin kivonásra kerül a szőlő héjából, magjából és szárából, és ezek csak vörösbor erjesztésekor érintkeznek (javarészt), a borban lévő tanninok teljes elkerülésének legjobb módja, ha több rozé- és fehérbort iszunk. .