Kedves Dr. Vinny!
Sok olyan szüreti portot iszom, amelyek dekantálást igényelnek a bent lévő üledék miatt. Minden boros weboldal, amelyet olvastam, megtanítja az üveget függőlegesen állni néhány órán át, mielőtt dekantálna, majd lassan öntsön egy bort a borba egy palack mögötti lámpával, így leállíthatja az öntést, amikor meglátja az üledéket a nyakában. Az ember még mindig üledéket kap, amikor így csinálja, és ez is pazarolja az utolsó kis bort. Miért ne öntené csak át egy cheeseclothen vagy egy kávészűrőn?
- Mark, Phoenix, Ariz.
Kedves Mark!
A probléma az, hogy az üledék egy része elég kicsi ahhoz, hogy áthaladjon egy cheesecloth- vagy kávészűrőn, és mégis elég nagy ahhoz, hogy a pohárban lévő bor kavicsos legyen. Úgy hangzik, hogy követed az általam ajánlott módszert, de ne feledd: Lassan! Nem tudja elég lassan önteni, és győződjön meg róla, hogy megáll a nyakán az üledék legelső jeleinél. Ezenkívül, mielőtt kibontja, próbálja meg az üveget egy-két napig függőlegesen állni, és ne csak néhány órát. Ez sok gondnak tűnhet, de a remek évjáratú Portra érdemes várni.
- Dr. Vinny