Kedves Dr. Vinny!
Szeretném tudni, hogy mi a fő különbség a Vintage Port, a Colheita és a Late-Palack Vintage között, kérem. Ez mindig megzavart.
Mauricio, Mexikó
Kedves Mauricio!
Nem meglepő, ha összezavarodik - a Port, a híres dúsított bor számos kategóriában, stílusban és árcédulában kapható. A Vintage Port az ár, az öregedési potenciál és a presztízs tekintetében a halom tetején van. Csak egyetlen évjárat legjobb szőlőiből készül, és csak évek óta, amelyeket szüretre méltónak nyilvánítottak, ami általában évtizedenként csak néhányszor fordul elő. Ezen túlmenően a borok a többi kikötőhöz hasonlóan készülnek, szeszes italokkal dúsítva, hogy megakadályozzák az erjedést és megőrizzék a maradék cukrot. A Vintage Port csak két évig érleli a borászatot, mielőtt minden termelő saját maga döntene arról, hogy szüretet hirdet-e. Mivel a borok a kiadáskor olyan fiatalok, általában hosszú évekig a pincékben vannak elraktározva, amíg fel nem duzzadnak és éretté válnak.
A „Late-Bottled Vintage” vagy az „LBV” kikötőket csak az évjárattól számított négy-hat évig palackozzák. Ez azt jelenti, hogy körülbelül kétszer annyi időt töltenek a fán, mint a Vintage Ports, és így általában korai életkorban jobban elérhetőek. Egyes gyártók hidegen stabilizálják és szűrik az LBV-ket, ami állítólag kiküszöböli a bor dekantálásának szükségességét, de azt tapasztaltam, hogy ez eltávolíthatja az ízeket. Ha olyan LBV-ket keres, amelyek jobban hasonlítanak a Vintage Portokhoz, keresse meg a címkén a „Hagyományos” szót. Az LBV-k eredetileg a Vintage Porthoz hasonló élményt akartak nyújtani, de sokkal alacsonyabb költségekkel. Sokan szállítják az árut, de némelyikük csak a valóság árnyéka lehet.
Átugrott a barnás portokon, de közlöm veled, hogy megkülönböztető tulajdonságuk az oxidáció. A Tawny kikötők halványabbak és barnábbak, és ócskabbak, mint a hagyományos kikötők. Lágy, diós, kissé fás, szárított gyümölcs jellegűek, amelyek porózus fahordókban történő hosszú érlelés során a levegővel érintkeznek. És a Colheita - amiről kérdezted - egy szüreti barnásport, egyetlen év alatt készült. Lehet, hogy egy Colheita 20 vagy több évet töltött hordóban, mire szabadon bocsátották.
- Dr. Vinny