Kedves Dr. Vinny!
Mi a különbség a refraktométer és a szacharométer között? A bortermelők felhasználhatják ezeket egymás helyettesítésére?
—Kreetika, India
Kedves Kreetika,
Rendben, hadd lássam, tudok-e válaszolni erre, hogy az otthon élő gyerekek kövessék. A szacharométer és a refraktométer egyaránt olyan eszköz, amelyet a borász felhasználhat a szőlőlé cukortartalmának mérésére. Ez segíthet a szőlőben, amikor eldönti a szőlő szedésének időpontját, valamint az erjedési folyamat során döntéseket hoz, mivel a cukor alkoholgá alakul. Ez olyan, mintha a bor cukor hőmérsékletét mérnénk.
Tehát miben különböznek egymástól? Először is másképp működnek. A szacharométer egyfajta hidrométer, amely olyan eszköz, amely a folyadékok fajsúlyát vagy sűrűségét méri. A középiskolai természettudományi órán használtam egyet - két részből áll, egy hengerből, ahova a mérendő folyadékot teszed, és egy súlyozott szárból, amely a folyadékon úszik. A hidrométerek világában különféle specializációk léteznek, köztük egy szacharométer, amelyet kifejezetten a folyadékban lévő cukor mennyiségének meghatározására hoztak létre. Minél magasabb a cukortartalom, annál sűrűbb a szőlőlé, és annál magasabb az izzó.
chateauneuf du pape legjobb év
Eközben egy refraktométer megméri a szőlőlében levő cukrot annak törésmutatójának mérésével, amely a fény mennyire hajlik vagy törik. A refraktométer úgy nézhet ki, mint egy miniatűr teleszkóp, amelybe egy csepp gyümölcslevet tesz, majd egy fényforráshoz tartja, hogy leolvasást kapjon.
A tudomány mellett mi a funkcionális különbség a kettő között? Úgy hallom, hogy a szacharométerek kissé temperamentumosak lehetnek a hőmérsékletekkel kapcsolatban, mert úszáson alapulnak, ha a szőlőlé-mintában nagyon sok szilárd anyag van, az megzavarhatja az eredményeket. A szacharométerek általában üvegből készülnek, ezért jobban törhetők, és megfelelő mennyiségű folyadékra is szükségük van ahhoz, hogy a hengerbe öntsék. A refraktométerek elférnek a hátsó zsebében, és mivel a teszteléshez csak pár cseppre van szükségük, a lé sűrűsége nem annyira kérdés a mérésben.
Tehát arra a kérdésre, hogy megválaszoljuk az egyiket a másik helyettesítőjeként, a válasz alapvetően igen, de ez a körülményektől függ - a szacharométer jobban megfelel laboratóriumi vagy egyéb beltéri használatra, míg a refraktométer előnyösebb lehet a szabadban, a terepen végzett munka közben.
- Dr. Vinny