Azok számára, akik szeretik a gazdag Chardonnay-t, a Sauvignon Blanc-Sémillon keverékek ritka fehérborok, amelyeket érdemes megvizsgálni.
Ebben a videóban két régiót (Bordeaux és Washington állam) hasonlítunk össze, amelyek a Sauvignon Blanc-Sémillont zamatosan gazdag stílusba keverik.
A francia borok titka borvidékeikkel kezdődik
A legtöbb ember a Sauvignon Blanc-t könnyű, zippelt borként ismeri, gyógynövényes, mégis trópusi ízekkel. Mégis, néhány Sauvignon Blanc különleges bánásmódban részesül az új tölgyben történő erjesztés során (és gyakran keverve is) Sémillon ).
Az új tölgy egészen más textúrát és ízt hoz létre, mint amit ehhez a fajtához szoktunk.
A Sauvignon Blanc mindig gyógynövényes, árnyalt bor lesz, de a tölgy és a keverék Sémillon méhviaszot, érett trópusi gyümölcsöt, krémes közepes szájpadot és zamatosan hosszú befejezést ad hozzá. Nyáladzik.
Ebben a videóban megkóstoltam:
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj most
Chateau Doisy-Daëne
Ez a pincészet itt van a Sauternes megnevezés Bordeaux-ban. Ez a régió elsősorban aranyszínű édes fehérborokat állít elő Sauvignon Blanc és Sémillon termékekkel. Azonban olyan évjáratokban, amikor az édes bortermelés nem optimális, a termelők száraz borokat készítenek, amelyeket a bordeaux-i név alá sorolnak.
A Doisy-Daëne-t Bordeaux szőlészeti és borászati hallgatói jól ismerik, mivel tulajdonosuknak hosszú története van a tanításban, különösen a fehérbor-gyártás területén!
Delille Pincék
Washington állam nedves és esős lehet az állam nyugati felén, de a keleti oldalon elég száraz! Washington fő bortermelő régiója a Columbia-völgy a francia borfajták kivételes helyének bizonyult.
Az 1990-es években alapított Delille a Bordeaux régióból vett ihletet réteges keverékek gyártásával. Leghíresebb boruk a „D2” nevű vörös keverék, de a Chaleur Blanc remek példát kínál arra, hogy Washington állam mit csinál ezzel a keverékkel.
A történet a Sauvignon Blanc-Sémillon keverékek mögött
A vörösborfajták a bordeaux-i telepítések több mint 90% -át teszik ki. De ha a régióban keresgél, talál néhány helyet - például Entre-Deux-Mers, Graves és Sauternes -, amelyek egy Sauvignon Blanc és Sémillon készítésű fehérborra koncentrálnak.
A bordeaux-i bortermelés hagyományait követve sok fehérbor tölgyfahordóban (és néha új tölgyfahordóban) erjed.
Valójában pletykák szerint ez a fehér keverék az volt Jackie O. kedvence aki a fehér házban feltöltött üveg Chateau Haut-Brion Blanc palackot. (Ma ez a bor egy üvegért közel 900 dollárért fogy!)
Szerencsére megtalálhatja ezeket a borokat az egész világon, olyan helyeken, amelyek szintén nagyszerű Cabernet Sauvignont teremnek.
Hol található Sauvignon Blanc-Sémillon
Íme néhány folt, amelyekről láthattuk ezt a különleges bort előállítani:
- Napa Valley, Kalifornia: A folyóhoz közelebb eső mély agyagos talajú területeken rengeteg Sauvignon Blanc és Sémillon található. Ezek a borok intenzív gazdagsággal és ásványi anyaggal rendelkeznek, mint a vulkánban gazdag talajok.
- Bordeaux, Franciaország: Az Entre-Deux-Mers, a Graves és a Pessac-Leognan hűvösebb helyein kiváló száraz fehéreket készítő gyártókat talál. Ügyeljen arra, hogy megvizsgálja a bor előállításának módját, hogy ellenőrizze, van-e valamilyen érlelési eleme a tölgyben.
- Hunter Valley, Ausztrália: Ez a régió kifejezetten Sémillonra specializálódott. Első kiadáskor ezek a borok kivételesen soványak és fanyarak. Azonban amint ez a bor öregszik, mély aranysárga árnyalatú lesz, krémes gazdagsággal és tárkonyjegyekkel. A gyűjtők imádják ezt a bort letenni a pincéikbe.
- Columbia Valley, Washington állam: Annak ellenére, hogy a Sauvignon Blanc és a Sémillon nem a legnépszerűbb fehér szőlő ebben a régióban (a Chardonnay a legfelső fehér szőlő), ez a bor gyakran felülmúlja a teljesítményt. Számos gyártó itt Bordeaux nyomdokaiba lépve tölgyfa öregedésű Sauvignon Blanc-t produkál és hihetetlenül gazdag stílusú.
További különleges borok? Van egy Sauvigon Blanc-Sémillon keveréke egy váratlan régióból? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben! (Eszembe jut Alberico az olaszországi Lazióból!)