Kedves Dr. Vinny
Milyen íze van a Concord szőlőből készült bornak?
- Sarah, Lake Stevens, Wash.
Kedves Sarah,
A Concord szőlő az Egyesült Államok keleti részén őshonos, és az ezekből a szőlőből készült borok többnyire száraz stílusban készülnek (íze elég édes). Ha valaha is megpróbálta Manischewitz , volt már borod Concord szőlőből. Ezek a borok emlékeztetnek a szőlőlé vagy a szőlő szóda ízére - édes és szőlős profiljukban egyértelműek és vonzóak. Ismertek arról is, hogy van úgynevezett „foxy” jegyzetük, ami egy régi bunda illatára emlékeztet. Ez nem kellemetlen, csupán egy jellegzetes kegyelmi megjegyzés ennek a gyümölcsösségnek.
milyen típusú bor illik a pulykához
A Concord-alapú borok túlnyomó része meglehetősen édes ízű, de a Concord-szőlőben valóban kevesebb cukor van, mint a legtöbb hagyományos borszőlőben, és elméletileg sokféle stílus készíthető belőlük. Általában borászok chaptalize , vagy adjunk hozzá cukrot a borokhoz, hogy a Concord természetesen alacsonyabb legyen Brix hatótávolság.
A Concord szőlő azért is különbözik sok más típusú borszőlőtől, mert „slip-skin” néven ismertek. Vagyis a héja nagyon csúszós, és leugrik a szőlő rostjáról. A legtöbb borszőlőnél a héja a roston belül van rögzítve.
A csúszóbőröket nehezebb borba préselni: A bőr a pépről pattan le, és a bőrben lévő tanninokat nem nagyon vonják ki a sajtóból. A végeredmény olyan borok, amelyek nem tartalmaznak sok tannint vagy szerkezetet.
- Dr. Vinny