Kedves Dr. Vinny!
Meg tudná magyarázni a „tartalék” kifejezést, amikor egy borcímkén szerepel? Úgy tűnik, hogy növeli a bor árát, de nem mindig jelenti azt, hogy a bor jobban ízlik nekem.
—Bud F., Westlake Village, Kalifornia.
a kapott bor sauvignon blanc édessége
Kedves Bud!
A „tartalék” kifejezésnek többnyire nincs valódi (vagy jogi) jelentése az Egyesült Államokban, és egyszerűen marketing eszköz. Egyes pincészetek félreteszik a legjobb cuccaikat, esetleg drágább tölgyzel kezelik, aranylevelet adnak a címkéhez, és tartaléknak hívják (és további díjat számítanak fel). Más pincészetek minden egyes dologra ráírják a szót. A borfogyasztók - szerintük - balekok.
Vannak kivételek, különösen Európában. A „Reserva” kifejezés egy spanyol vagy portugál palackon, vagy az „Riserva” Olaszországból azt a bort jelöli, amely egy bizonyos szabályozási paraméterek alapján készül, főleg arra az időre utalva, amelyet hordóban töltöttek a kibocsátás előtt.
A washingtoni borminőségi szövetség (egy pár tucat termelőből álló önkéntes, önszabályozó csoport) pedig kijelentette, hogy a tartaléknak jelentenie kell valamit. Annak érdekében, hogy a tagpincészet borot tartaléknak nevezzen, ez azt jelenti, hogy a borászat termelésének csak 3000 esetét vagy 10 százalékát (amelyik nagyobb) lehet címkézni. Ezeket a borokat a borásznak magasabb minőségűnek (és magasabb árúnak) kell jelölnie.
- Dr. Vinny