Kedves Dr. Vinny
Mit jelent, ha a bort „pittinek” írják le?
—Julie O., az internetről
Kedves Julie!
Míg a fülbemászó ember tömör vagy szűkös lenne, a „pithy” néven ismert bor olyan citrusmagra emlékeztető ízeket vagy aromákat mutat.
Ha még nem ismeri, a gödör a fehér, szivacsos membrán, amely elválasztja a citrusfélék húsát a héjától. Finomabb, mint az intenzíven aromás héj, amelyet a héj színes külső rétegéből kapunk. A gödörnek pedig külön keserű széle van.
Ez a keserű szél kellemes része lehet a bor személyiségének - akárcsak egy IPA sör keserű hoppy éle lehet frissítő összetevő. Az, hogy a kóstoló jegyzetben hogyan használják a „pithit”, segít meghatározni, hogy ez egy bor pozitív, kiegyensúlyozott eleme, vagy kellemetlen elsöprő keserű hang.
- Dr. Vinny