Mindig elakadt egy ismeretlen borzár vagy szokatlan palack, értetlenül állt össze a tálalási etikett miatt, vagy azon gondolkodott, miért van ilyen sokféle dugóhúzó? Íme néhány tipp, amellyel könnyedén és kegyesen kinyithatunk egy palackot, vagy el lehet dolgozni egy elrontott parafával.
Parafa húzása
A legtöbb bor valamilyen típusú parafával készül - teljesen természetes, összetett vagy szintetikus -, amelyet fém vagy műanyag kapszula borít. Kinyitni:
- Távolítsa el a kapszula felső részét, nyak köré vágva, közvetlenül a palack ajka alatt.
- Ha szükséges, törölje le az üveg tetejét nedves törülközővel vagy ruhával.
- Dugóhúzóval távolítsa el a parafát. A dugóhúzónak többféle modellje áll rendelkezésre (ezekről később), a választás egyéni ízlés kérdése.
- Öntsön egy kis ízelítőt, és ellenőrizze, hogy a bor jó állapotban van-e - a dohos, penészes aromák jelei TCA , míg a régi, pirított almák jegyzetei azt jelzik, hogy a bor lehet oxidált - a vendégeknek való kiszolgálás előtt.
A kapszula tetejének eltávolítása megkönnyíti a parafa eltávolítását, csökkenti annak esélyét, hogy a gyenge parafa betörjön az üvegbe, és az éles széleket távol tartja a palack nyílásától. Ugyancsak nyomot ad, ha folyadék szivárgott el a parafa mellett, a magas hőmérsékletnek kitett borból. A hivatalos borszolgáltatás azt kéri, hogy a kiszolgáló csak vágja le az ajkát, hogy megőrizze a csomagolást a bemutatáshoz, de a saját otthonában nyugodtan eltávolíthatja az egész kapszulát, ha úgy tetszik. Egyes pincészetek a kapszulát vékony, átlátszó celofánra cserélték, amelyet a kapszulától való eltávolításra vagy kiadagolásra szántak, annak érdekében, hogy csökkentsék a csomagolást. A parafa tetejére egy kis viasz is kerülhet, amelyet egy pengével csúsztatva le lehet lepattintani.
A parafa illatát nem kell eltávolítania. Egyesek úgy vélik, hogy információt nyújt arról, hogy a bor ki van-e kapcsolva, ha egy természetes vagy összetett parafa rossz szagú, ami azt jelezheti, hogy a bor hibás, de néhány parafa még akkor is finom illatot áraszt, ha a bor nem mutat jól, és fordítva. Szemrevételezéssel ellenőrizheti a parafadugót, hogy száraz vagy sérült-e, vagy szivárgott-e a bor a tetejére - figyelmeztető jelek arra, hogy a bor oxidálódott vagy főtt - de a bor megkóstolása ezt igazolni fogja. Ha ritka gyűjthető bort vásárolt, a parafa borászati bélyegzővel történő megvizsgálása segíthet a hitelesség ellenőrzésében.
Alternatív zárások kezelése
A csavarzáras záródások népszerűvé váltak a TCA esetenként parafa által okozott szennyeződésének kiküszöbölésére. A csavarokat leggyakrabban a fehérboroknál találja, ahol a frissesség megőrzése kulcsfontosságú szempont, de egyre gyakoribbak az öregedésnek örvendő csúcskategóriás vörösöknél is. Ami megnyitja őket, egy lelkes fordulat és egy „Fiú, ez könnyű volt!” valószínűleg megteszi. Az egyik kezével erősen fogja meg a kupakot, a másikkal pedig csavarja meg az üveget a tömítés fellazulásához - az általa okozott „repedés” zaj a legközelebb érhető el a parafa pattanásához. (A hangulat növelése érdekében néhány szerver lecsavarja a kupakot, és az alkarját lefelé görgeti - hatalmas hatás.)
Az üveg teteje - egy elegáns dugó, amely hasonlít egy egyszerű T alakú dekanter tetejére - a dugók másik alternatívája, és mindenütt megtalálható a borokon. Ha rátalál egy üveg tetejére, lehet, hogy először nem tudja, mivel ezek az üveg fóliakapszula alatt fekszenek. Nincs szükség speciális nyitóra, csak pöccintse le.
Megtalálható manapság jó minőségű borok is a dobozban (vagy hengerben) formátumú, könnyű Tetra Pak dobozokban, dobozokban és más típusú edényekben. Záróik vagy adagolóik eltérhetnek, és eléggé magától értetődőnek kell lenniük.
Poppy Nyissa ki a Bubbly-t
A pezsgő és a habzóborok más típusú parafadugóval rendelkeznek - itt nincs szükség dugóhúzóra -, ezért gondosan kell kezelni őket, mivel a tartalma nyomás alatt áll, és a repülő parafa sérülést okozhat. Ne nyissa ki az üveget közvetlenül a hazaszállítás után, és kinyitás előtt győződjön meg arról, hogy a bor jól lehűlt-e, hogy a buborékok ne habosítsák ki a tetejét.
a bor és a termékenység istene
- Távolítsa el a fóliát.
- Ügyeljen arra, hogy az üveg senkitől vagy bármitől, ami feltörhető.
- Helyezzen egy hüvelykujjat a fém koronára, hogy megakadályozza a parafa kilökését, és a másik kezével lazítsa meg a huzalrögzítőt.
- A vezeték eltávolítása nélkül tartsa az egyik kezét a parafa tetején. A másik kezével erősen fogja meg az üveg körülbelül kétharmadát lefelé.
- Forgassa el az üveget, lassan engedje el a parafát. Cél egy szelíd sóhaj, nem egy hangos durranás.
- A pohár túlcsordulásának elkerülése érdekében öntsön egy kis bort, várjon néhány másodpercet, amíg a hab megülepszik, majd folytassa a célzást kb. Kétharmadával.
Bornyitó választása
Feltéve, hogy nem minden vásárolt bor tetején van kicsavarva vagy dobozba csomagolva, valamikor dugóhúzóra lesz szüksége. (Igen, online találhat videókat, amelyek útmutatást adnak a borospalack cipővel való kinyitásához, de ez csak igazi kétségbeesés lehet.)
Az egyik legsokoldalúbb és leghordozhatóbb a pincér dugóhúzója, egy kompakt csuklós nyitó, spirálos dugóhúzóval „féreggel”, a másik oldalán pedig karral. Ezek az alapmodellektől a 15 dollár alatti luxusmárkákig terjednek, elefántcsont fogantyúval és kovácsolt pengékkel. . A csuklós karokkal ellátott modellek jól jönnek az extra hosszú dugók kinyeréséhez. Népszerűek az erőteljes karos modellek is, amelyek csökkentik a húzási erőfeszítéseket, és megkönnyítik a sok üveg kinyitását egy éjszaka alatt. Vannak még elektromos bornyitók is, amelyek ugyanezt teszik.
Keressen egy nyitó vékony csavarral vagy „féreggel”, amely gyengédebb lesz a potenciálisan omladozó dugókon, mint egy vastag. És szerezzen be egy fóliavágóval - legyen az egy dugóhúzóhoz rögzített penge, vagy egy kísérő, könnyen megfogható és összenyomható kiegészítő, amelyet az üveg tetejére helyez. Ha pengét választ, akkor a fogazott kevésbé hajlamos megcsúszni, mint a nem fogazott, és a fólia esetleges szakadását is minimalizálnia kell.
Bármi is legyen az előnye, mindig jó, ha kéznél van egy vagy két tartaléknyitó a problémás dugók kezelésére.
Különleges esetek kezelése: nagy palackok, trükkös dugók és viaszfelsők
Morzsolódó vagy törékeny parafa: Ahelyett, hogy egy dugóhúzót erőszakkal a központjába hajtana, használhat kétágú bornyitót, amelyet Ah-So néven ismernek. Kezdje a hosszabb villával, és lassan csúsztassa a villákat a parafa és az üveg közötti szűk helyre. Húzza össze-vissza, amíg az Ah-So teteje a parafa tetején nyugszik. Ezután csavarja meg a parafát, miközben óvatosan felhúzza. Lehet, hogy kissé kínos, és néhány percet igénybe vesz, de a parafát egy darabban tartja.
Nagy formátumú palackok: A szokásosnál nagyobb palackméretek, amelyeknél általában nagyobb az átmérőjű parafa, nehezebben kezelhetők, és mivel ezeket az üvegeket ritkábban tárolják az oldalukon, a dugók hajlamosak lehetnek kiszáradásra - és törés. Használjon olyan dugóhúzót, amennyi csak lehetséges, lehetőleg öt „csavarral”, és helyezze be, mint egy normál üveget. Miután a parafa körülbelül félúton kihúzódott, csavarja be a dugóhúzót, amennyire csak lehetséges, a „markolatig”, és húzza ki a fennmaradó részen. Ha eltörik, helyezze vissza 45 fokos szögben, és húzza tovább.
Törött parafa: Ha egy parafa szétszakad, miközben húzza, érdemes elérnie egy pincér dugóhúzóját, mivel a férget 45 fokos szögben visszahelyezheti a megmaradt parafadarabba, majd lassan kidolgozhatja.
Laza parafa: Ha a parafa az üveg nyakán mozog, más típusú nyitók benyomhatják a borba. A pincér szögbe illesztett dugóhúzója jobban kontrollálhatja.
Viasztömítés a parafa felett: Néhány bornyitó készlet speciális rozsdamentes acél viaszeltávolítóval van ellátva. De ha nehezen vágja le vagy forgácsolja le a viaszt, akkor mindig csak bedughatja a parafa csavarját a viaszba, és úgy tehet, mintha nem lenne ott. Először használjon egy pincér dugóhúzóját (nem Ah-So vagy kar-húzó stílusú), lehetőleg olyat, amely nincs bevonva teflonnal, és amelyre a viasz valós számot fog tenni. Becsülje meg, hol van a parafa középpontja, tegye be a dugóhúzóját, és mielőtt végső húzást végezne a parafa kivezetése érdekében, ecsetelje le a kóbor viaszdarabokat, hogy ne essenek az üvegbe.