Február 20-tól Andrea Morris az új italigazgató Union Square Cafe , az öt közül az egyik Bor néző Éttermi díjasok a Danny Meyer New York-i székhelyű Union Square Hospitality Group-ban. Jason Wagner helyére Morris most az 1985-ben nyílt történelmi étteremben felügyeli a Legjobb Kiválóság díját elnyert, 1500 címkés borprogramot.
'Ez mindenképpen egy kicsit szürreális' - mondta a nő Bor néző . A Morris célja, hogy tiszteletben tartsa a program klasszikus erősségeit, köztük Kaliforniát, Olaszországot és Franciaországot, miközben izgalmas újoncokat von be a borvilágba. 'Ezeknek az értékeknek a megtalálása a tipikus francia régiókon kívülre mindenképpen szeretnék összpontosítani, valamint a nagyobb gyártók kisebb címkéi.'
Ez az első alkalom, hogy átvesz egy bevett borprogramot, miután olyan éttermek nyitó csapatában szolgált, mint John Fraser's Nix, és legutóbb Az USHG keresztezi a Lexust . 'Nagyon izgatott vagyok, hogy részese lehetek ennek az étteremnek a történelmében' - mondta Morris. 'Ez valóban egy ikon New Yorkban, és az a tény, hogy rá kell jönnöm a saját nyomomra, nagyon jó.'
Az Union Square Hospitality Group jóvoltából Thomas Allan és Andrea Morris most a Union Square Cafe Modern és borigazgatója.Az USHG egyéb híreiben a csoport nagydíjasja a New York-i Modern Művészetek Múzeumában, a Modern , új szakácsot nevezett meg. Thomas Allan a jövő héten hivatalosan is leváltja Abram Bissellt a kortárs amerikai konyha vezetőjeként, ahol a kóstoló menü 188 dollárnál kezdődik hat fogásért. Allan vonalkonyhaként kezdte éttermi karrierjét a csoport Blue Smoke éttermében, mielőtt olyan híres helyeken dolgozott volna, mint a nagydíjasok Önmagában és Tizenegy Madison Park . A csoport szóvivője szerint a változás nem érinti a Modern borprogramját, amely több mint 3000 válogatást tartalmaz, amelyek számos régióban kiválóak, például Burgundiában, Kaliforniában, Bordeaux-ban, Rhône-ben, Olaszországban és Champagne-ban. - Julie Harans
Washington DC üdvözli a Waterfront American Grill éttermet
A washingtoni Knead Hospitality + Design, a Kiválósági Díj nyertese mögött álló csoport Succotash étterem , megnyitotta a Grillet február 18-án a District Wharf fejlesztésében, Roberto Santibañez séffel együttműködve. Több mint 200 választékkal a nyitó borlap nagy hangsúlyt fektet a pezsgőre és az Egyesült Államokra. 'A Succotash-hoz hasonlóan mi is igyekszünk együtt dolgozni és sokat foglalkozni a szórakoztató amerikai gyártókkal' - mondta a Knead italigazgatója, Darlin Kulla.
Élénk, élénk fehérborokat keresett olyan régiókból is, mint Franciaország, Németország és Ausztria, hogy párosuljon az enyhébb viteldíjakkal, és kiegészítse az újvilági vörösek sokszínű választékát. A pohár melletti 23 bor mindegyikéhez tartozik egy kóstoló jegyzet, amely része Kulla célja, hogy a lista 'nagyon megközelíthető és könnyen navigálható' maradjon. A menü amerikai összességében rengeteg grillezett húst kínál, valamint mediterrán hatású kis tányérokat, például báránynyársat tzatzikivel és marhahús tartárt szardellával és kapribogyóval. Taylor McBride
hogy nézett ki Dionüszosz
A New York-i Il Buco Éttermek neve Újbor igazgató
Il Buco Il Buco Roberto Paris átadja borigazgatói posztját David Giuliano-nak.David Giuliano borigazgatói posztot töltött be a régóta New York-i Il Buco étteremben és annak újabb testvérének, Il Buco Alimentari és Vineria , amely kiválósági díjjal rendelkezik. 'Hihetetlen megtiszteltetés, hogy nemcsak egy ilyen tapasztalt és elkötelezett csapat tagja lehetek, hanem az is, hogy egy ilyen fontos örökség részének találhatom magam' - mondta Giuliano. Bor néző e-mailben.
Korábban egy másik New York-i csoport, a Blackfoot Hospitality italigazgatója volt, és Roberto Paris helyére lépett, aki 24 évig az Il Buco borigazgatója volt, valamint az új előőrs 2011 óta nyitva áll. Párizs a cégen belül marad , eseményekre és különleges projektekre összpontosítva, de továbbra is részt vesz a borprogramokban, beleértve az Restaurant Award nyertes 450 címkével ellátott listáját, amely Olaszországban és Franciaországban, különösen Piemontban és Toszkánában a legerősebb.
'Roberto és én egyaránt nagy hangsúlyt fektetünk és elkötelezettségünk van Olaszország őshonos fajtái, valamint az őket szorgalmazó kicsi, független borászok iránt' - mondta Giuliano, hozzátéve, hogy a szőlőtermesztés fenntarthatóságának és egyéb globális hatásainak további mérlegelését tervezi. - J.H.
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen WSRestoAwards és az Instagram-on wsrestaurantawards .