A kifejezés Válogatás Massive vagy a Massal Selection a szőlőskertek szaporításának „régi módjára” utal. A technikát a kiváló minőségű bor potenciális mélyreható előnyei miatt újra alkalmazzák. Ez a haladó cikk a szőlőtermesztés lehetséges jövőjét tárgyalja.
Mi a Selection Massale?
A Selection Massale (más néven Massal Selection) egy francia szőlőtermesztési kifejezés, amely új szőlőültetvények újratelepítését gyakorolja kivételes régi szőlőből származó dugványokkal ugyanazon (vagy a közeli) ingatlanon. A Massal Selection az úgynevezett szőlőskertek szaporításának „régi módja”, amelyet felváltottak a szőlőklón faiskolákkal. Számos korszerű szőlőültetvény azonban visszaváltja ültetési módszereit a Massal Selection-re, annak hosszú távú előnyei miatt, hogy növeli a bor egyediségét és egyediségét.
Miért fontos a Massal kiválasztása?
Annak megértéséhez, hogy miért fontos a Massal Selection, először vegyük figyelembe a jelenlegi népszerű ültetési módszert: Clonal Selection. Ezt a módszert az 1960-as és 1970-es években népszerűsítették, amikor a szőlőbetegségek tomboltak (sőt, még mindig vannak). Az UC Davis tudósai kitalálták, hogyan kell hőkezelni az importált szőlővesszőket, hogy „megtisztítsák” őket. Ezután a szőlőt klónként regisztrálták és az óvodákban szaporították, és az Egyesült Államokban az általunk ismert borokként értékesítették (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6 stb.). UC Davis még mindig a világ egyik legfontosabb klón-szelekciós programját futtatja.
Lehet, hogy arra gondolsz: Lehet, hogy ez túl sok egységet okoz? Hogyan lehetséges az, hogy ugyanazt a klónot növesztik a különböző régiókban? Nos, amikor belemélyedsz a kérdés lényegébe, a szőlészgazdászok kezdik azt hinni, hogy valamivel foglalkozol. Íme egy elragadó példa:
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostA Cabernet Sauvignon a Massal Selection-nek köszönheti létezését
Ellentétben az emberekkel, akik egy életen át ragaszkodnak egy DNS-készlethez (valójában ez akár téves is lehet ), a növények nagyon könnyen mutálódnak. A növényi mutációk a túlélés egyik formájaként fordulnak elő, és a növények természetesen és spontán is keresztezik egymást. Ez történt valamikor az 1600-as évek során a nagyobb Bordeaux / Aquitaine területen, amikor a Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc közötti természetes keresztezés létrehozta a Cabernet Sauvignont. A bortermelőknek biztosan észrevették a véletlenszerű szőlő előfordulásának kivételes ízét, és a Massal Selection segítségével szaporították. Ma Cabernet Sauvignon az a világ legültetettebb szőlője.
Hogyan történik a Massal Selection?
A Massal Selection nem könnyű, de a hosszú távú előny egyedülálló a szőlőültetvények számára. Itt van egy példa arra, hogy a szőlőültetvények hogyan teljesítenek Válogatás:
A Bordeaux-i Lynch Bages tulajdonosa, Jean-Michel Cazes a cikkben leírja A borospince bennfentes hogy a birtokán 50 évnél régebbi parcellákban kezdett szőlőt figyelni (2005-től kezdődően). Csapata kivételesen régebbi szőlőtőkéket vágott, és több ezer genetikailag különböző Petit Verdot, Cabernet Sauvignon és Merlot szőlőből álló „bankot” hozott létre. Az új szőlőültetvényeket újratelepítették ezzel a genetikailag sokféle anyaggal. A 2011-es évjárat a legnagyobb elmozdulást jelenti Clonal Selection nak nek Tömeges kiválasztás nál nél Chateau Lynch Bages
Míg a szőlőültetvények kevésbé egyenletesek és a hozamok valamivel alacsonyabbak, Cazes úgy véli, hogy ezek a szőlőültetvények terroir a Château Lynch Bagesnél. A genetikai sokféleségnek további előnye van a katasztrofális betegségek csökkentésében is.
Utolsó szó: Egy kicsit régi és új
Míg a múltból származó zseniális tudományunk megnövelte az ételeink elérhetőségét és egységességét, kezdünk látni néhány hátrányt a monokultúrával, a génmódosítással és olyan technikákkal, mint a klonális szelekció. Ahogy haladunk előre, a következő megértési szakaszunk talán annak felismerése, miért működnek egyes ősi gyakorlatok, és mit tehetünk életben tartásuk érdekében.