Annak érdekében, hogy megerősítse New York bor- és éttermi célpontját, a Finger Lakes régió hamarosan otthont ad a most épülő New York-i Bor- és Kulináris Központnak. A projekt kereskedelmi, nonprofit, kormányzati és oktatási szervezetek közös erőfeszítése, és célja, hogy hasonló látványosságokkal vetekedjen rangosabb borvidékeken, például a Napa-völgyben és Ausztráliában.
A Canandaiguában található nonprofit központot úgy tervezték, hogy átjáró legyen New York éttermi, borászati és mezőgazdasági látnivalói számára. Van egy portaszolgálat, amely információkat és útmutatást nyújt a turisták számára, egy kóstoló terem, amely az állam összes régiójának New York-i borait váltogatja, tapas és borozó, bemutató konyha, ahol vendégszakácsok fogják elkészíteni az ételeket az élő közönség számára , valamint egy főzőkonyha főzőtanfolyamokra.
A 19 475 négyzetméter alapterületű létesítményre augusztus 10-én került sor, és az ünnepségen George Pataki kormányzó vett részt, aki több mint 2 millió dolláros támogatást ígért az államtól. A központ a tervek szerint 2006 nyarán nyílik meg.
A koncepció körülbelül négy évvel ezelőtt kezdett formálódni a canandaiguai székhelyű Constellation Brands cégnél, amely évente közel 9 millió borbort készít New Yorkban. 'Ez egy ötletünk van egy ideje, amely abból a gondolatból eredt, hogy New York-nak valóban központi pontra van szüksége boriparának népszerűsítéséhez' - mondta Robert Sands, a Constellation Brands elnöke és az új központ igazgatótanácsának elnöke. 'Valódi érdeklődésünk az, hogy a Finger Lakes-t és Canandaiguát a New York-i boripar fontos központjának tekintjük, és hogy hazánkat elismerték a bor világában, valamint a mezőgazdaságban és a konyhaművészetben nyújtott hozzájárulásaiért.'
Az élelmiszerekre és a mezőgazdaságra összpontosítva a központ vonzerejének bővítését tervezték, de az ötlet még inkább azután alakult ki, hogy a partnerek elemezték a bort és az ételeket népszerűsítő egyéb létesítményeket, köztük az adelaide-i ausztriai nemzeti borközpontot és a kopiát: The American Center a Wine, Food & the Arts számára, Napa Valley-ben található.
'Úgy gondoljuk, hogy a meglévő létesítmények legjobbjait ötvözi, és néhány lépést meghalad' - mondta Jim Trezise, a New York-i Bor- és Szőlő Alapítvány elnöke, a projekt egyik partnere. 'Ez a világ legmodernebb létesítményének számít - nemcsak egy múzeum, ahol az emberek körbejárják és szemügyre veszik a dolgokat, hanem ahol bepiszkolják a kezüket, és valóban megismerik az ételeket és borokat, honnan származnak és hogy mennek együtt.
Trezise elmondta, hogy arra számít, hogy a központ több szállodát, éttermet és reggelit kínál a környéken. - Ez történt az Ujjatavak belsejében - magyarázta. „Az emberek azért fektetnek be ebbe a régióba, mert tudják, hogy a borvidéki turizmus állandó. Ez nem egy villanás a serpenyőben.
A Constellation eddig mintegy egymillió dollárt fektetett a központba, mondta Sands, és további 4,5 millió dollárt segített előteremteni más partnerektől, például New York-i Mezőgazdasági és Piaci Minisztériumtól, a Rochesteri Műszaki Intézettől és a Wegmans Food Markets-től. Hosszú távon a Sands elvárja, hogy a központ elegendő jövedelmet termeljen a saját működéséhez, de 'minden szükséges támogatást készek vagyunk megadni' - mondta.