Kedves Dr. Vinny!
Mi a fehér Zinfandel eredete? Hallottam, hogy véletlenül készült, és szeretném tudni, hogy ez igaz-e, vagy csak egy modern mítosz?
—Sue S., Michigan
Kedves Sue!
Annak ellenére, hogy rozé-, pirosító- és halványvörös borokat készítettek évszázadok óta, fehér Zinfandelt, amiről tudjuk, hogy az 1970-es évek elején találta ki a Sutter Home-ban Bob Trinchero , és igen, hibának indult. Trinchero egy fehér Zinfandel száraz változatát készítette, de akkor egy adag abbahagyta az erjedést. „Megakadt erjedésnek” nevezik - amikor a cukor nem válik teljesen alkoholgá -, így a bor kissé édes marad. A borász megpróbálhatja újra megindítani az erjedést, ha több élesztővel beoltja, vagy beállítja a hőmérsékletet, vagy úgy dönt, hogy más borokkal keveri. Ebben az esetben Trinchero egyedül palackozta. 1987-ig a Sutter Home White Zinfandel volt a legkeresettebb prémium bor az Egyesült Államokban.
Annak ellenére egyes borsznobok szeretik utálni a fehér Zint , Megértem a fellebbezését. A fehér Zinfandel elfogyasztása késztetett arra, hogy eleve a borüzletekben lógjak, és ezért mindig hálás leszek.
- Dr. Vinny