Kedves Dr. Vinny
Szívesen kipróbálnám a bort, de allergiás vagyok egyes citrusfélékre, csonthéjasokra és trópusi gyümölcsökre, és gyakran olvastam, hogy a boroknak lehetnek ízei és aromái: grapefruit, citrom, őszibarack stb. . Lehet szőlőm és bogyóm, de nem tudom, mi van még a borban?
- Kel, Texas
mi néhány száraz vörösbor
Kedves Kel!
Sajnálom a korlátozó allergiáit. Kétrészes válasz van erre a kérdésre. Először is, a bor szőlőből készül, és bár a bor leírása szerint citrom, grapefruit vagy őszibarack íze lehet, valójában nem ezekből a dolgokból készül, mint ahogy az általam vásárolt kávé sem igazán graham kekszből és csokoládéból készül. borított cseresznye. (Vannak azonban olyan dolgok, mint a „gyümölcsborok”, amelyek a szőlőtől eltérő gyümölcsökből készülnek, és ezeket általában azokkal a gyümölcsökkel látják el, amelyekből készültek, azaz „szilva bor” vagy „bodza bor”.)
A kóstoló jegyzetben említett gyümölcsízek és aromák a szókincs részét képezik, amelyet a borbarátok a bor leírására készítettek. Van egy tudományos magyarázat arra is, hogy miért hasonlítanak a dolgok hasonlóra - az erjesztés során felszabaduló kémiai íz- és aromavegyületek megtalálhatók más élelmiszerekben (de nem tartalmazzák az allergéneket).
hány uncia egy liter borban
A válasz második része az, hogy a „gyümölcsborokkal” együtt tisztában kell lennie az úgynevezett „bortermékekkel” is. A bortermékek a bor keveréke más összetevőkkel, beleértve a vizet, a cukrot, a szén-dioxidot és néha a gyümölcslé aromákat, amelyek problémákat okozhatnak. Olcsóak, édesek, színesek és cukrosak, gyakran hűtve szolgálják fel, és jellemzően az igazi bor alkoholtartalmának körülbelül a fele van. Gondoljon a bor és a bortermékek kapcsolatára, mint a sajt és a sajttermékek közötti azonosra. Ha nem biztos benne, hogy bor vagy bortermék van-e nála, keresse meg az apró betűs részt - a „bortermékeket” ilyennek kell feltüntetni a palackon.
De a legbiztonságosabb tét az, ha beszélsz a sajátoddal igazi orvos a bor felfedezéséről: Győződjön meg arról, hogy ez egészséges étrend-kiegészítője. Ujjak keresztezték, és sok sikert!
- Dr. Vinny
mi a tartalék bor