Jégbor az olimpiára

		Bárok mögött Utahban Navigálás az állam egyedülálló italtörvényeiben

A 2002. évi Salt Lake City-i téli olimpia sok kihívást jelent, nem mind a sportolók számára. A borivók felfedezik, hogy Utahnak van ilyen meglehetősen bonyolult törvények az alkoholos italok fogyasztásáról. Ha azonban a tervek szerint a 19. téli olimpiát csövön nézi, akkor nem lesz rájuk Utah szabályai. A kanapé kényelméből bármit ihat.

De mit kell inni? Biztosan nincs hiány nyári káfákból, amelyek megkönnyítik a meleg időjárású olimpiai sportok lebonyolítását. De mi a helyzet a téli bobokkal, amelyek megfelelnek a boboknak és a snowboardnak, a biatlonoknak és a jégkorongnak?

A válasz jégbor ('eiswein', ha német vagy). Ez a szokatlan és elbűvölő ital a bor világának megfelelő túlóra.

A késői szüret egy olyan dolog, amikor a borászok addig tartják szőlőjüket, amíg el nem érik a maximális érettséget vagy akár a botritist, az úgynevezett „nemes rothadást”, amely koncentrálja a cukrot és biztosítja a gazdag, édes bort.

A jégbor egészen más. Ebben az esetben az északi szélességi körökben élő borászok lehetővé teszik szőlőjüknek a téli fagyási ciklusoknak való kitettséget, jóval azután, hogy mindenki más behozta a betakarítást. Ezt a folyamatot eredetileg Németországban fejlesztették ki, és ma már Kanadában is elterjedt, honnan néhány finom jégborok jégeső. Ez a folyamat a szőlő fagyását, olvadását és újrafagyasztását eredményezi, felerősítve a kész bor következő ízeit, amelyet szedéskor fagyasztott szőlőből borkészítenek. (Ha többet szeretne tudni a jégborról, nézze meg Icewine: A teljes történet , John Schreiner.)

A jégborokat általában olyan vinifera szőlőfajtákból készítik, mint a Gewürztraminer és a Riesling, de Candában és az Egyesült Államokban a Vidal francia hibridet is használják. A jégborok általában vastag textúrájúak, de mivel a savasság a szőlőben lévő cukrokkal együtt koncentrálódik, a legjobb példák koncentrált és éteri ízeket mutatnak be, általában a narancsvirágtól és a méztől kezdve a barackig, az ananászig és a mangóig. A jó jégborok néhány évig kitartanak az üvegben. Emellett munkaigényesek a gyártásuk, ezért számíthatnak arra, hogy fizetnek valami 30 dollárt és többet egy 375 ml-es félpalackért.

A jégborokat jellemzően desszertekkel - vagy desszertként - szolgálják fel, de az idei téli olimpián a jégborának jobb sorsa az lehet, ha megpirít egy-két aranyérmet. Ha van igazságosság, akkor vörös juharlevelekkel sportolnak, a zenekar pedig „O Canada” -ot játszik, miközben az adott nemzet piros-fehér zászlóját Utah északi részére emelik.

De ha amerikai - vagy német - és ez nem tűnik hazafiasnak számodra, rengeteg jégbor lehetőség kínálkozik. Néhányat felsoroltunk neked.

Vissza a tetejére